行單：珍珠瑪瑙下廚房 - 城邦阅读花园


	一本值得典藏的佛教素食食譜　　佛門「大寮」是食物烹調、料理的地方，即是一般所稱的「廚房」。而負責大寮，料理大眾齋飯飲食、調味之執事，稱為「典座」，典座除了是發心的職務，也是勵志道心的一門修行。　　自古常云：大寮出祖師。在分秒必爭，水裡來火裡去的廚房中，除了忍熱、忍寒、忍累、忍苦外，更是長養慈悲心、忍耐力的修行道場。寺院叢林的廚房就像大冶洪爐，火焰化紅蓮，把佛門龍象陶鑄成一代一代的宗師。從挑菜、洗菜、切菜、烹煮、調味到完成，每一個步驟的過程裡，兼顧所有的細節，「專注」是必要的功夫。專注的神情下，表面上看來是在做一道菜，實際上是在內化一股更深層的「心地功夫」，與自己內心對話。　　慧專法師在佛光山雲居樓大寮發心典座，歷經十年寒暑。每日典座前，帶領義工菩薩誦經念佛做功課，滋養大家辦道的資糧。書中看似輕描淡寫卻充滿張力的文字，引導我們開啟佛門叢林的一日，一張張大寮中的影像與臉譜，道盡了人間菩薩的修行點滴。　　細覽其書，每道菜不僅是色香味俱全的珍饈美饌；更難得地，全書洋溢著佛法智慧的酥酡妙供。有別於坊間的一般食譜，樹立了別具一格的素食文化、蔬食風味，可謂一本值得典藏的佛教素食食譜！　　「沉潛醞釀，啟發動力；不求速成，培養修件；養深積厚，等待因緣；豐富內涵，昇華心境；堪忍一切，成就心性」──慧專法師本書特色　　細覽其書，每道菜不僅是色香味俱全的珍饈美饌；　　更難得地，全書洋溢著佛法智慧的酥酡妙供。　　有別於坊間的一般食譜，樹立了別具一格的素食文化、蔬食風味。　　一本值得典藏的佛教素食食譜。


	目錄【推薦序】典座是勵志道心的一門修行∕心保和尚「才有梅花便不同」大寮出祖師∕依空法師火中生蓮花的人間菩薩∕陳奕君煩惱即菩提生活即修行∕李銘煌同頻共振的美麗邂逅∕吳蕙菁【自序】「做中學」的幸福感【佛在靈山莫遠】佛門修行是開顯世間一切事物一夜昏沉晦闇醒與未醒叩鐘祈願梵唱找尋上香【三千諸佛皆出在廚中】叫香進齋堂出食過堂碗盆淬鍊的選佛場道入法門叢林中尊貴的大修鍊場揀擇真心嚴苛考驗培養善美之心是廚子也是道人熬煮看食性集體創作拂塵除垢水月道場恆常不懈的耕耘福田【珍珠瑪瑙下廚房】五十三道酥酡妙味【春從立春到榖雨】涼拌川耳冬白乾條黃金泡菜砂鍋高麗菜醬滷馬鈴薯拌麵醬冬白芋頭筍絲炒豆包五目飯醬燒牛蒡惜福蜜番茄醬油燜冬瓜熱炒紫甘藍雨來菇（拌炒式）雨來菇（涼拌式）【夏從夏至到大暑】絲瓜薏仁小番茄拌酪梨冬瓜草菇薏仁湯筍粥鮮筍燒烤麩榨菜香菇絲涼拌茭白筍爽口涼麵南瓜沙拉涼拌豆包絲梅汁苦瓜番茄燒米豆煎餅【秋從立秋到霜降】蟲草帝豆湯清蒸豆腐花納豆拌秋葵自製辣椒醬冷拌海帶絲青木瓜湯洛神苦瓜鳳梨醬滷豆肌蓮藕燉湯洋梨百合甜湯皇帝豆麵梅乾花生胡椒麵【冬從立冬到大寒】酸菜葉炒冬筍豆漿大頭菜湯燴芥菜心茼蒿豆腐球番茄麵回鍋高麗菜羅漢菜湯紅燒芥菜麵線羹惜福高湯佃煮高野豆腐臘八粥【隱藏版特別企劃食譜】熬樹子古早味滷筍乾涼拌櫻桃蘿蔔麻香涼粉米皮生菜捲素燥湯咖哩 ‧ 乾咖哩雪菜蠶豆鳳梨醬曇花冰糖飲蝶豆花醋飲【大寮公案】耐心求道佛道本在生活中慢火飯熟了沒一刀一鏟一解脫【人間菩薩】大寮典座的心不自滿的空杯賺到彩虹般的回憶經得起慢燉才有價值煮大眾需要的飯菜從疑惑中找到生命的方向為生命揮灑美味色彩具三德調六味修無我人間的菩薩真參實修的動中禪我在大寮的日子滿滿珍貴的成長記憶學習靜下心體會無常善觀因緣歡喜用心自然吃得法喜令我佩服的另類教育「實在」才有好味道從陌生到熟悉找回做料理的真心