植物營養學（3版） - 城邦阅读花园


	隨著社會經濟、科學技術及生活水準的提高，人們對健康日益重視，尤其是對維持生命的食物格外關注，其中一般大眾最熟悉的是利用有機農業生產的有機食物及近年來陸續被科學家發現對人體健康有益的植化素。這兩項食品自從被商品化後，多強調其優點，忽視了生產環境與生產過程。以一位站在多年來從事台灣農業發展研究者的立場，有義務也有責任提醒農業生產者：在進行有機栽培時是否對栽培環境進行過詳盡的調查與評估？提醒消費者：在享用有機產品時可曾注意到它的安全性？因此，本書希望藉第三版能從植物營養的角度對有機農業及植化素做適當的補充，繼續呼籲社會大眾要保護我們的生存環境，尤其是農業的生產環境，並督促政府及早制定合乎永續發展的農業政策，徹底解決全民賴以生存的食的問題。　　本書最終的目標是希望揭開「植物營養學」學術面紗，除了整合有系統的知識，供研習植物營養學的學生及農業生產者或研究者參考外，更希望一般民眾能透過本書對和我們生活息息相關的植物生產與營養有深入了解。並體會到唯有在一個理想的環境與社會，植物的營養與人的營養健康才有保障。


	目錄第一章植物營養學簡介什麼是營養植物營養學是一門怎樣的科學植物營養學在農業生產上所處之地位植物營養學與其他學科之關係研究植物營養學的方法第二章植物營養學發展簡史土和水與植物生長關係的探索期（公元1700年以前）空氣與植物生長關係的探索期（公元1700-1840年）礦質營養說確立期（公元1840-1900年）礦質營養說發展期（公元1900-1960年）生長因子綜合理論期（公元1960年-迄今）第三章植物生長需要什麼養分？物質與能量的生物循環植物吸收的元素來自環境植物的組成成分植物營養元素之分類植物需要營養的共同性與差異性第四章植物對養分的攝取植物攝取養分的器官及途徑根部對養分的吸收葉部對養分之攝取養分通過細胞膜之各種方式第五章植物體內的物質運輸木質部的運輸韌皮部的運輸第六章養分吸收、運輸和環境的關係影響養分吸收的因子植物對逆境的適應第七章植物對能的轉換與物質的代謝太陽能的利用與碳的固定呼吸作用與能量的轉移植物營養素的代謝植物次級產物的應用價值第八章植物生長要怎樣調節營養植物的生長與生長因子植物各生育期的營養特性施肥與營養調節第九章土壤及植體分析與營養診斷分析前的初步診斷土壤分析植體分析診斷系統在臺灣農業上之應用營養診斷的前瞻第十章有機農業的發展與展望有機農業發展的背景有機農業的定義有機農業的興起與演變有機農業的發展趨勢有機循環暗藏的危機糧食主權是落實有機農業的必要條件從有機農業走向永續農業第十一章人的營養和農產品品質人類需要哪些營養素人類的食物為什麼有主食與副食之分農產品的營養品質如何判定植物營養及農產品品質怎麼才能吃到安全而又健康的農產品附錄一怎麼吃才能有營養附錄二你不可不知的臺灣農業附錄三高品質的農產品才是提升國際競爭力的保障附錄四政府施政，人民應有參與和監督的機制附錄五21世紀的顯學：土壤科學附錄六土地利用整體規劃讓人與自然和諧附錄七動土與棄土，應有整體規劃附錄八由聯考及有機蔬菜看事實真相附錄九作物參數資料檔參考文獻索引