調體質補身體　美味食療：日本和漢診療科權威醫師&知名主廚，聯手打造86道對症調養食譜！[修訂版]


	療與飲食本同源，只要吃對食物，就能改善體質、緩和身體症狀、補氣養身更健康！　　疲倦、失眠、便秘、貧血、婦科不調、焦躁、肌膚煩惱、眼睛疲勞乾澀......這些症狀大概現代人的日常生活中時有所見。目前的主流醫學以西醫治療為主，但是像畏寒或虛弱體質等症狀，有的人即便診斷後並無大礙，身體依舊感到不適；或是用藥後身體的狀況仍無法改善時，該如何是好？　　人說「是藥三分毒」，所以能不吃藥，或是症狀並沒有嚴重到要吃藥時，從食療的方式進行調哩，是對身體最自然健康又無負擔的方法。其實，我們天天攝取的食物，本身就是複方且具療效的，效果雖不如醫師處方藥的快速、強烈，卻是上天賜與我們最天然、最低副作用的解藥。　　但一聽到「醫食同源」或「藥膳」、「食療」，許多人的反應是「會不會苦？」、「會不會很難吃？」　　本書就是一本色、香、味俱全的食療食譜，融合中西營養學精要，針對季節變化及13種常見症狀，靈活運用不同食材的特性、結合新鮮當季食材的飲食觀念，設計了一套一般人都能輕鬆烹調、美味享用的健康養生食譜！　　如夏天常吃蕎麥麵是涼性，具有鎮熱身體的功效，常用來當作佐料的蔥和蘘荷等食材則是溫性，透過使身體降溫的食物搭配溫熱食材，讓食材中的五性分類（熱、溫、平、涼、寒）維持身體中庸平衡、調和氣血津液！本書針對症狀　　♦ 失眠：可食用百合根如：優格百合根燉魚　速見P.24-29 　　♦ 疲倦：可食用豬肉如：五花豬肉蕈菇河粉　速見P.18-23 　　♦ 畏寒：可食用生薑+鱈魚如：鱈魚蔬菜鍋　速見P.30-35 　　♦ 焦躁：可食用八角+鳯梨如：夏威夷煎豬排　速見P.36-41 　　♦ 便祕：可食用雞肉+牛蒡如：辣味雞肉燉牛蒡　速見P.32-47 　　♦ 浮腫：可食用鮭魚如：炸煮鮭魚佐蔬菜　速見P.48-53 　　♦ 婦科不適：可食用菠菜如：咖里菠菜炒豬肝　速見P.54-59 　　♦ 預防老化：可食用雞肉如：奶油蔬菜燉雞肉　速見P.60-65 　　♦ 肌膚煩惱：可食用皇宮菜如：皇宮菜炒培根　速見P.66-71 　　♦ 感冒：可食用長蔥+豆腐如：長蔥豆腐湯　速見P.72-77 　　♦ 貧血：可食用蓮藕如：蓮藕煎餅　速見P.78-83 　　♦ 眼睛不適：可食用花生如：油炸花生豆腐　速見P.84-89 　　♦ 腸胃不適：可食用番茄如：香煎千層番茄起司豬肉　速見P.90-95 四季養生飲食春：排毒的季節，食用具有補血降氣的「苦味」食材，增強解毒器官肝的功能。夏：酷暑之際，多食用降體內熱氣的寒涼性、有益心脾功能的食材，但仍需注意腸胃溫熱。秋：五行之中，五臟在秋天對應的是肺，多食用滋潤肺與喉嚨等呼吸系統的食材。冬：冬季寒冷，要多吃能溫熱身體的溫熱性食材，增強腎功能並溫熱全身。本書特色　　♦ 針對各種不適症狀，對症調理飲食有成效！　　♦ 配合季節、不同臟器及體質狀況，選擇最適合的養身飲食。　　♦ 詳細說明食材特性及效果，靈活搭配食材，讓食物更美味。　　♦ 一本簡單的飲食養生醫食同源食譜。　　♦ 透過五行色體表，詳細解說漢方醫學裡的飲食養生概念。結合四時特點與個人體質調攝更健康！－－權威中醫師、醫學博士　　中華民國中醫師公會全國聯合會理事長陳旺全食物就是最天然無副作用的解藥！－－肯尚健康管理營養中心營養師　徐于淑


	目錄推薦序　食物就是最天然、最低副作用的解藥！前言　醫食同源的飲食養生觀念第一章藥膳餐的基本常識 ■藥膳的基本觀念 ■調和氣血津液，維持身體健康 ■食材的力量、五味五性與歸經【熱性、溫性的主要食材】【平性的主要食材】【涼性、寒性的主要食材】第二章【症狀別】有益身體的藥膳食譜疲倦（慢性疲勞）症狀與改善方法三色豆義式燉飯五花豬肉蕈菇河粉西班牙南瓜蒸蛋雞肉大蒜湯失眠症狀與改善方法芹菜拌奶油起司番茄山藥泥沙拉優格百合根燉白肉魚黑醋炒牡蠣畏寒、低體溫症狀與改善方法鱈魚蔬菜鍋秋刀魚鬆薑絲拌飯山家風雞絞肉煎煮翅小腿與小芋頭焦躁症狀與改善方法糙米濃湯牛蒡紅蘿蔔拌白芝麻蕎麥麵山藥泥沙拉夏威夷煎豬排便秘症狀與改善方法辣味雞肉燉牛蒡燉煮五花豬肉優格蕈菇燉鮭魚蘆薈白蘿蔔綜合水果飲品浮腫症狀與改善方法炸煮鮭魚蔬菜絲奶油醬油炒山藥花椰菜麻薏拌芥末蝦仁韭菜水餃婦科不適症狀症狀與改善方法鹿尾菜鹽漬海帶飯糰咖哩菠菜炒豬肝涼拌紅蘿蔔杏子蛤蜊蔬菜義大利麵預防老化症狀與改善方法日式咖哩燉鯖魚奶油蔬菜燉雞肉香脆藕根清蒸千層白菜豬絞肉肌膚煩惱症狀與改善方法油炸鰹魚蔬菜餅皇宮菜炒培根香煎豬肉佐番茄地瓜蝦仁可樂餅感冒症狀與改善方法長蔥豆腐湯香煎長蔥沙拉熱炒韭菜牛肉清爽豆奶鍋貧血症狀與改善方法藕根夾餡煎餅鹿尾菜火腿鮪魚沙拉菠菜煎蛋香煎雞肝眼睛疲勞、充血、乾澀症狀與改善方法油炸花生豆腐鹽麴拌蔬菜金針菜蘑菇黑醋湯納豆韭菜什錦煎餅腸胃不適症狀與改善方法香煎千層番茄起司豬肉糖醋雞胸肉日式醃蘿蔔蔬菜湯小松菜地瓜拌起司 COLUMN ■飲食生活有助於和漢診療科的治療成效第三章可調適身心的季節藥膳食譜春　容易產生的不適症狀與改善方法〔可消除浮腫的排毒定食〕 ●蛤蜊飯 ●嫩筍湯 ●入味油菜〔可安定心神的湯品與法式鹹派〕 ●文蛤芹菜湯 ●菠菜鹹派〔可調整氣血循環的中華定食〕 ●春季山菜燴飯 ●春季高麗菜蛋花湯夏　容易產生的不適症狀與改善方法〔可預防暑熱的清爽日式定食〕 ●毛豆拌飯 ●夏季蔬菜冷湯〔夏季瘦身飯〕 ●醬烤虹鱒 ●冬瓜雞肉鬆芡汁 ●番茄金針菇沙拉〔可消除潮熱的豐盛定食〕 ●苦瓜叉燒豬肉炒飯 ●豆腐酪梨沙拉 ●西瓜果凍秋　容易產生的不適症狀與改善方法〔可預防喉痛感冒的秋色定食〕 ●鮭魚蘑菇拌飯 ●牛蒡味噌湯 ●地瓜燉橘子〔運用當季蔬果的滋補定食〕 ●香煎秋刀魚 ●醋拌茼蒿菊花 ●秋季糖漬水果〔可消除夏季疲勞的定食〕 ●豬五花肉牛蒡蒸蛋 ●生薑蘋果蒸蛋糕〔可舒緩感冒症狀的義大利麵定食〕 ●蘑菇培根奶油義大利麵 ●小松菜鮭魚沙拉冬　容易產生的不適症狀與改善方法〔溫腎暖湯定食〕 ●小牛腿肉根莖蔬菜燉湯 ●蘋果雞胸肉沙拉 ●蜜柑果凍〔潤澤美肌飯〕 ●山藥丸子鍋 ●鹿尾菜馬鈴薯沙拉〔可滋養氣血消除痠痛的定食〕 ●鰤魚佐酸豆醬 ●滑菇茶碗蒸〔適合感冒將癒的日式咖哩定食〕 ●日式根莖蔬菜咖哩 ●長蔥蛋花湯後記「Vansenu」餐廳

調體質補身體 美味食療：日本和漢診療科權威醫師&知名主廚，聯手打造86道對症調養食譜！[修訂版]

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