安琪拉的烘焙廚房：安心放手做西點


	從沒有正式拜師學烘焙的安琪拉，自定居美國後開始接觸烘焙　　參考過各式中外食譜、千萬個烘焙網站，以及電視裡的美食節目　　憑著一股熱情和興趣，經過不斷地練習與努力　　漸漸在烘焙的世界裡，摸索出自己的一片小天地。　　這本書就是安琪拉的西點烘焙心得　　以詳細的文字、親身的經驗，教導讀者西點烘焙的原理和工具材料　　親切而有耐心的文字是坊間華麗的烘焙書少見的　　這是烘焙新手最安心的工具書　　書末附有10道最簡單容易成功的食譜　　每道糕點安琪拉都試做過兩次以上，每道糕點都加上了詳盡的步驟提醒　　不需要特殊的烘焙烤具，材料也相當容易準備，是十分家常的烘焙成品，非常適合初學者嘗試　　雖然食譜簡單易做，但風味絕對不打折！本書特色　　一般人照著坊間漂亮的食譜做出來的西點常常失敗，於是對自己失去信心、對西點失去興趣。別灰心！這不是你的錯，而是專業的食譜作者不了解烘焙新手的問題在哪裡。就讓從沒有正式拜師學烘焙的安琪拉以詳細的文字、親身的經驗，一步一步清清楚楚告訴你如何成功烘焙。作者簡介　　安琪拉　　現居美國德州聖安東尼奧市　　現職為家庭主婦及訪客人數超過95萬的「安琪拉的小天地」網站站長　　著有《安琪拉的德州廚房》


	目錄【序】我愛烘焙後的成就感，更愛品嘗時的滿足。............2 ONE‧神奇的烘焙材料　■油脂 (Fat) 　■麵粉 (Flour) 　■膨大劑(Leavening) 　■甜味材料 (Sweetener) 　■穀類和澱粉 (Meal ＆ Starch) 　■乳製品材料 (Dairy) 　■巧克力（Chocolate）　■凝固劑（Stabilized agent）　■雞蛋 (Egg) 　■烘焙香料與香精 (Spice ＆ Extract) 　■核果與水果乾 (Nut ＆ Dried fruit) TWO‧烘焙小物大學問　■烤箱 (Oven) 　■烤盤 (Baking pan) 　■攪拌器 (Mixer)、攪拌盆 (Mixing bowl) 　■量杯與量匙 (Measuring cup 及 Measuring spoon) 　■工作檯面 (Work surface) 、烹飪用溫度計 (Candy thermometer) 、木攪拌匙和橡皮刮刀 (Wooden utensil ＆ Rubber spatula) 　■麵棍 (Rolling pin)、網篩 (Sieve) 、烘焙用紙 (Baking paper 及 Aluminum foil)、冷卻網架 (Cooling rack) 　■其他器具(Miscellaneous baking equipment ) THREE‧打開烘焙的大門　■準備動作　■精確的秤量是成功關鍵　■蛋糕（Cake）的麵糊、種類和烘焙　■酵母麵包(Yeast Bread)和快速麵包(Quick Bread)的製作步驟　■餅乾(Cookie) 的口感和類型、烘烤和保存　■酥皮(Pastry)類派 (Pie) 和塔(Tart)的種類和做法 FOUR‧最OK的烘焙食譜　■核桃奶油酥餅 (Walnut Shortbread) 　■核桃布朗尼(Walnut Brownie) 　■小紅莓瑪芬(Dried Cranberry Muffin ) 　■巧克力司康 (Chocolate Chips Scone) 　■大理石磅蛋糕 (Marble Pound Cake) 　■杏仁天使蛋糕 (Almond Angel Food Cake) 　■香橙海綿蛋糕 (Orange Sponge Cake) 　■香草乳酪蛋糕 (Vanilla Cheesecake) 　■糖酥水蜜桃派 (Canned Peach Crumb Pie) 　■全麥葡萄乾吐司 (Whole Wheat Raisin Bread)