萬物皆有理：你很熟悉但未必明白的那些事兒

　　一部汽車對香草冰淇淋「敏感」；表面曳力端看分子之間的「親密程度」；關係密切的肺癌和吸煙之間存在「第三者」；如何讓帶病毒的蚊子不再「助紂為虐」；親水疏水的原理是「物以類聚」「黨同伐異」；蛋白質是超級「兩面派」……

　　理科不一定是沉悶的同義詞，本書作者以輕鬆逗趣、活潑俏皮的文字，將科學知識描繪得「形象鮮明」、妙趣橫生，即使是一碰科普書就犯睏的文科生亦讀得津津有味，體會到日常生活不單萬物皆有理，且理中藏趣。

 

自序   科學，並不只在實驗室   ／6  

第一章 生活中的數學與邏輯 吃了致癌食物，你就會得癌症嗎   ／10
檢查結果是陽性，也先不要恐慌   ／15
蟾蜍搬家，是想告訴我們甚麼嗎   ／23
破解神跡——從對香草冰淇淋敏感的汽車談起   ／30
為甚麼莊家不怕你贏，只要你繼續賭   ／36
一直生到生出男孩為止，會導致男女比例失衡嗎   ／42
實驗室手記之見鬼了沒   ／45  

第二章 萬物有理，不是為了在考試中難為你 沒有落差的水可以發電嗎   ／52 都在說綠色建築，其實它根本不是綠色的   ／58
善於製造垃圾的美國人把垃圾送到了哪裏   ／64
邁克爾．傑克遜「對抗重力」的秘密   ／71
那個著名的斜塔實驗，伽利略是不是錯了   ／75
看，食品界這樣對付混入的「不速之客」   ／82
實驗室手記之儀器別鬧了   ／86
實驗室手記之師妹的大作業   ／91
自從懂得了敲西瓜的原理，我就再也不敲了   ／96  

第三章   你的美好生活，是從化學和生物開始的 聞香治病靠譜嗎   ／100
避免「老人味」，做優雅的老人   ／104
蛋白質進肚，命運各不同   ／109
造藥？造酒精？美國人這樣處理廢棄西瓜   ／119
地溝油不能吃，那它們應該去哪裏   ／124
吸煙、肺癌與基因的「三角緋聞」   ／135
人蚊大戰，基因技術登場   ／139
無因咖啡中的咖啡因是怎麼去除的   ／147
從英雄到眾矢之的，抗生素到底能不能用   ／151
多吃米飯能讓全球變暖嗎   ／157
汽車也需要添加劑了嗎   ／164
新材料讓新型支架完成任務後自然消失   ／168
有機養殖中能不能用合成添加劑？蛋氨酸說不   ／172
水果敷臉是原生態的果酸護膚嗎   ／177
面膜竟成細菌培養皿？你被嚇壞了嗎   ／182
橄欖油護膚靠譜嗎   ／185
蜂王漿對人類有用嗎   ／190
從古偏方到現代神藥，青霉素經歷了甚麼   ／196  

第四章   比微米還小的世界，有着別樣的精彩 界面的世界很精彩，不無奈   ／202
如果太空裏有一團水，會是甚麼形狀   ／204
滴下一滴水，它該有多大   ／210
通過山寨荷葉，科學家發明了自我清潔的塗料   ／214
在界面的世界裏，「兩面派」很可愛   ／225
從皂角到加酶洗衣粉   ／230
蛋白質擺造型，可不是為了自拍   ／234
牛奶的秘密，其實行業內都知道了   ／246
牛奶家族的旁系親屬   ／251
毛巾吸水，曾經的永動機設想   ／258
「大魚」如何吃「小魚」   ／265
水立方的靈感來自何處   ／268
為甚麼泡沫都會破滅   ／274
冰淇淋為甚麼那麼好吃   ／279

 

作者簡介



雲無心

　　暢銷書作者，清華大學生物學碩士，美國普渡大學生物與食品工程專業博士，公益組織科學松鼠會的科普明星。長期為《讀者（原創）》、《中國週刊》、《新發現》、《廣州日報》等媒體撰稿，並在《瞭望東方週刊》上開設《食色物語》專欄。著有科普暢銷書《吃的真相》、《吃的真相2》。在國外從事科學研究多年，以嚴謹的態度和科學證據來解析現代食品問題。目前在美國從事蛋白質應用方面的研究。