方太的美食回憶

　　往事如煙，煙會散，滋味留於心。

　　方太是著名烹飪老師和電視節目主持，曾出版無數食譜和飲食雜誌。她的美味家常菜陪伴着許多人成長，親切的主婦形象更是香港人心中的集體回憶。

　　在本書中方太分享舊日生活片段和當中的心路歷程，以及多年前品嚐過而至今難忘的好味道，滿載懷念和感慨，也與讀者一同感受老上海風情。書中附有的二十四個相關食譜，用現代的材料重現昔日風味，有興趣的讀者也可以如方太一樣，以手藝為家人帶來歡樂和口福，讓所有人留存美好的記憶。

 

自序 3
難忘玉蘭花大宅 附食譜：桂花甜糕  8
人生也像變魔術 附食譜：青魚肚窩 14
四、五十年代的媽姐 附食譜：紅姐的咕嚕肉 22
棉拖鞋與麵拖蟹 附食譜：麵拖蟹  28
大閘蟹的魅力 34
父親的「和蕃菜」 附食譜：京葱燜鴨  38
初做烹飪老師 附食譜：川味茄子、酒釀大蝦  46
售賣千里香的外江佬 附食譜：毛豆蒸千里香、雪菜炒如意菜  54
亭子間的嫂嫂 附食譜：咖喱肉片洋山芋 64
饒有生活情趣的生母 附食譜：濃湯鴨麵  70
懂得享福的第二位母親 附食譜：翡翠白玉、素燒豆腐、素燒鴨 76
小上海的醉大轉彎 附食譜：酒香大轉彎 88
巧手心思話餛飩 附食譜：糖醋煎餛飩  94
我敬重的黃清標師傅 附食譜：腿蓉素方  100
南京的風雞 附食譜：新潮風雞、蝦醬雞  106
南京的雁來菌 附食譜：仿雁來菌  116
太后的合桃酪 附食譜：紅棗合桃酪  122
表嫂的酒香東坡肉 附食譜：南乳汁炒百頁  128
說湯 附食譜：芙蓉豆腐羹  134
豐儉隨人的魚 附食譜：五彩桂魚  140

 

作者簡介



方任利莎女士

　　原籍江蘇宜興，北京出生。少年時期隨家人來港定居，婚後一直是全職家庭主婦。直至最小的女兒上了學，才開始在烹飪中心教授廚藝。自一九八四年，在亞洲電視先後主持《午間小敍》及《方太生活廣場》，每週五天向觀眾示範烹飪技藝，大獲好評。同期，方太也於新加坡電視台主持烹飪節目，並獲邀擔任新加坡政府主辦之烹飪大賽評判，風靡新加坡、馬來西亞的觀眾。方太亦曾主編《方太世界》雜誌，並擔任多個知名品牌代言人，是華人觀眾心目中的殿堂級烹飪專家。