布勞岱爾：西方何以出現資本主義？：15至18世紀的物質文明、經濟和資本主義：日常生活的結構、形形色色的交換、世界的時間


	布勞岱爾經典：《15至18世紀的物質文明、經濟和資本主義》卷一至卷三套書　　西方何以出現資本主義？　　經濟不是以一種形式，而是以多種形式同時存在。人們喜歡描述那種被稱作市場經濟的形式，經濟科學的也是依據這些看似「透明的現實」進行論述。作為市場經濟獨特標誌的競爭並未全面支配整個經濟活動，在市場之下存在一個不透明、卻是每個人到處都會遇到，最起碼、最基本的活動─物質文明。它是自給自足的經濟以及近距離的物物交換、勞務交換。　　市場之上也有一個不透明的層次，我認為它是資本主義的典型活動場所。沒有它，資本主義是不可想像的；資本主義不但置身其中，並且在其中繁榮。此類資本主義說是例外，但在我看來這才是真正的資本主義。它是始終是跨國家的，它與過去存在的各家印度公司和其他在法律和事實上存在的大小壟斷組織具有親緣關係，與現有的壟斷資本主義也一脈相承。　　當呂西安．費夫賀於1952年委託我位剛創辦的《世界之命運》叢書撰寫本書時，我壓根沒想到這承若諾是一項沒有盡頭的冒險事業。……從觀察到的情形來看，十九世紀之前的現實比人們想像的複雜得多。人們可以看到演變、幾種相互對抗支撐和矛盾的演變，這表示經濟不是只以一種形式，而是多元形式存在。　　經濟學家喜歡描述「市場」(例如作坊、工廠、店鋪、交易所、銀行)的生產機制與交換機制。然而，在市場背後，還存在一個每個人到處會遇到，最最基本的活動——我將之命名為「物質生活」或「物質文明」。　　組成本書的三卷分別題為《日常生活的結構》、《形形色色的交換》、《世界的時間》。前兩卷在類型學方面下了很大的功夫，第一卷有如幫世界過了一次磅，做了一次體檢，確認前工業化世界的潛力．第二卷是就市場經濟與高階資本主義活動做了比較。第三卷按照時間順序研究了國際經濟先後的更替形式與當時的主導力量。總之，這是一部歷史，一部關於15至18世紀的社會史與經濟史。


	目錄卷一《日常生活的結構》推薦導讀緒論前言第一章數字的份量 1 世界的人口數字還有待推測 1 漲潮和落潮：潮汐體系很少幾個數字/如何計算？中國同歐洲人口相等世界總人口有爭議的數字各個世紀間的相互關係原有解釋的缺點氣候的節奏參考座標 23 城市、軍隊和船隊/法國早期的人口過剩人口密度和文明水準休斯的地圖還說明了什麼人獸共生的局面舊的生態體系隨同十八世紀一起結束 43 平衡始終保持饑荒流行病鼠疫疾病的週期性歷史 1400至1800年︰長時段的舊生態體系多數同少數的鬥爭 67 同蠻族的鬥爭主要的遊牧部落在17世紀前業已消失征服地域文化抗拒文明文明之間的對抗第二章一日三餐的麵包 79 小麥 82 小麥和雜糧小麥和輪作產量低下、彌補辦法和災荒襲擊糧食種植面積和產量的增長小麥的地方貿易和國際貿易小麥和卡路里小麥價格和生活水平富人的麵包、窮人的麵包和麵糊買麵包還是家裡做麵包？小麥是食糧之王稻米 121 陸稻和水稻稻田的奇蹟稻米的責任玉米 135 起源終於弄清玉米和美洲文明十八世紀的食物革命 140 玉米走出美洲馬鈴薯的地位更加重要適應其他飯食的困難世界的其他地區？152 手持小鋤的人們還有原始人第三章奢侈和普通：飲食 163 飯桌：奢侈菜餚與大眾消費 167 遲到的奢侈肉食者的歐洲1500年起肉食減少得天獨厚的歐洲暴飲暴食怎樣擺設餐桌建立禮儀需很長時間在基督的餐桌上日常食物：鹽日常食物：奶品、油脂、蛋捕鱈魚業 1650年以後胡椒失勢糖征服世界飲料和「興奮劑」211 水葡萄酒啤酒蘋果酒燒酒在歐洲較晚走運歐洲以外的燒酒消費巧克力、茶、咖啡/刺激品：煙草的盛況第四章奢侈和普通：住宅、服裝與時尚 253 世界各地的住宅 253 有錢人的建築材料：石和磚其他建築材料：木、土、織物/ 歐洲農村住房城市住宅和住房/城市化的鄉村屋內設施 271 窮人沒有家具傳統文明或不變的屋內設施中國的雙重家具黑非洲西方及其品種繁多的家具地板、牆壁、天花板、門窗壁爐/爐灶從家具匠說到買主的虛榮心重要的是整體佈置奢侈和舒適服裝與時尚 301 假如社會穩定不變假如只有窮人歐洲對時裝的癖愛時裝是否輕挑淺薄？關於紡織品的地理分佈廣義的時尚和長期的搖擺該做什麼結論？第五章技術的傳播：能源和冶金 327 關鍵問題：能源 329 人力/獸力水力發動機和風力發動機帆船︰歐洲船隊情況日常的能源—木柴煤作個小結窮親戚——鐵 366 世界（除中國外）最初的冶金技術斯蒂利亞和多菲內在11至15世紀期間的進步集中前的集中/幾個數字其他金屬第六章：技術革命和技術落後 379 三大技術革新 379 火藥的起源火炮變得可以移動船上的火炮火銃、火槍、擊發槍槍砲生產和財政支出火砲在世界各地從紙張到印刷術活字印刷的發現印刷業與歷史進程西方的壯舉︰遠洋航行舊大陸的航海事業世界的海上航道大西洋的簡單問題慢吞吞的運輸 408 固定不變的路線道路變遷說的不可信內河航運交通工具的守舊、固定和落後歐洲運輸速度和貨運量小得可憐運輸業和運輸運輸對經濟的限制技術史的重要性 426 技術和農業技術本身第七章貨幣 433 不完善的經濟和貨幣 439 原始貨幣貨幣經濟內部的物物交換歐洲之外處於童稚時代的經濟和金屬貨幣 446 日本和土耳其帝國印度中國貨幣流通的幾條規律 455 爭奪貴金屬/流失、積儲和積攢記帳貨幣金屬儲備與貨幣流通的速度在市場經濟之外紙幣與信貸工具 470 信貸古已有之貨幣與信貸根據熊彼得的說法︰一切都是貨幣，都是信貸貨幣和信貸是一種語言第八章城市 479 城市本身 479 從城市人口的最低限額到城市人口的總數/始終下不了定義的勞動分工城市與新來的以窮人為主的居民/城市的防衛/ 西方城市與砲兵、車輛的關係/地理與城市的內部聯絡/城市的等級從伊斯蘭國家看城市和文明的關係西方城市的特點 512 自由的世界城市的現代性西方的城市形態有沒有一個「模式」？不同的演變途徑大城市 529 責任在誰？國家的責任大城市起什麼作用？喪失平衡的世界那不勒斯，從王宮到市場 1790年的聖彼得堡倒數第二個目的地：北京從伊莉莎白到喬治三世時代的倫敦城市化宣告新世界的誕生結論注釋卷二《形形色色的交換》第一章交換的工具歐洲：貿易的底層普通市集今昔相似城市與市集市集的增多和專門化城市必須進行干預倫敦的情形最好要進行計算英國如此，歐洲亦然市場是一條可移動的界線　　　　市場之下店鋪商店的專業化和等級化正在發展商店征服世界興旺的原因商販的繁忙活動走販是否過時了？歐洲：貿易的上層貿易會是不斷改進的舊工具城市沉浸在節日氣氛中　交易會的演變交易會和流通渠道交易會的衰落　　堆棧、庫房、倉庫、糧倉交易所阿姆斯特丹的證劵交易所　　在倫敦，一切從頭開始是否有必要前往巴黎交易所和貨幣　　歐洲以外的世界處處都有市集和店舖販夫或是巨商的世界印度的銀行家交易所少，交易會多歐洲與世界其他地區並駕齊驅嗎？假設性結論第二章市場與經濟商人和商品流通渠道來來回回流通渠道和匯票周轉不靈，交易不成關於回程的困難商人之間的合作商業網、分區控制和征服亞美尼亞人和猶太人葡萄牙人和西屬美洲：一五八○到一六四○年互相對抗的商業網，正在消失的商業網具有進取性的少數人商品增值與供需關係商品增值　　供需關係：原動力　　單論需求　　單論供給市場的地理分布商行的活動地盤城市的活動地盤原料市場貴金屬　　民族經濟和貿易盈虧「貿易盈虧」　　有待解釋的幾個數字　　一七○○年的法英貿易盈虧　　英國和葡萄　　東歐與西歐　　貿易的總體平衡　　印度與中國　　確定市場的位置自動調節的市場　　縱橫數百年看市場　　今天的情形能夠給我們啟發嗎？第三章生產部門或資本主義在別人家裡資本、資本家、資本主義「資本」一詞　　資本家　　資本主義：一個新近出現的詞　　資本的實在　　固定資本與流動資本　　通過一系列計算看資本　　部門分析的意義土地和金錢資本主義誕生的前提　　廣大農民的人數、惰性和生產率　　貧困與苟且偷生　　長時段不排斥變化　　領主制在西歐並未死亡　　蒙塔爾德奧　　越過障礙　　從歐洲的邊緣到中心資本主義與「二期農奴制」　　資本主義與美洲種植園　　牙買加的種植園　　回到歐洲的中心　　路易十四時代巴黎附近的布利　　　威尼斯與威尼西亞　　十九世紀初羅馬農村的奇景　　托斯卡尼農莊　　先進地區只是少數　　法國的情形　　資本主義與前工業四種類型　　布爾讓的分類對歐洲以外的地區是否適用？　　農業與前工業並不絕對分割　　工業：挽救貧困的庇護所　　手工業者的流動性　　從鄉村到城市，再從城市到鄉村　有沒有先導工業　　商人與行會　　包買商制度　　包買商制度在德意志　　採礦業與工業資本主義　　新大陸的礦山　　鹽、鐵、煤　　手工工廠與製造廠　　凡洛貝家族在亞布維開辦的手工工廠　　資本與會計　　關於工業利潤　　霍夫曼定律（一九五五）　　運輸與資本主義企業陸路運輸　　內河航運業　海上航運　　可以計算的實際情形：資本與勞動失敗多於成功第四章資本主義在自己家裡商業社會的高層商人的等級　　專門化只在下層進行　　商業的成功　　出資者信貸與銀行　　貨幣不是藏起，便是流通資本主義的選擇和戰略資本家的精神　　遠程貿易或巨額利潤　　接受培訓和打聽消息「沒有競爭者的競爭」　　國際規模的壟斷　　一次失敗的壟斷嘗試：一七八七年的胭脂紅市場　　貨幣的詐欺　　特別高的利潤，特別長的期限　　　　商行與公司商行的發展初期　　責任有限股份公司　　發展並不迅速大商業公司的前身三率法　　英國的大公司　　公司與經濟環境　公司與經濟自由仍然是三個層次第五章社會 : 「集合的集合」社會階梯社會的多元性　　縱向觀察：特權者的人數有限　　社會地位的變動如何掌握變局？　　歐洲社會狀況的同步演變　比蘭納的理論　　法國的「紳士」或長袍貴族　　從城邦到領土國家：奢侈與擺排場　　革命與階級鬥爭　　幾個例子　　秩序與騷亂　　水平面以下　　走出地獄　　無孔不入的國家國家的任務　　維持秩序　　　　支出超過收入：借債　　卡斯提爾的債劵與債約　　英國一六八八到一七五六年的金融革命　　財政收支、經濟環境與國民產值　　關於金融家　　法國的包稅人與包稅所　　國家的經濟政策 : 重商主義不完善的國家面對社會與文化國家、經濟和資本主義各種文明並不始終持否定的立場文化傳播的作用 : 伊斯蘭的範例基督教義與商品 : 有息貸款引起的爭論清教主義等於資本主義嗎？地理回顧說明許多問題資本主義等於理性嗎？十五世紀的佛羅倫斯 : 一種嶄新的生活藝術不同的時代，不同的世界觀歐洲以外的資本主義遠程貿易的奇蹟雅各布斯的直覺與論據政治與社會結論註釋卷三《世界的時間》前言第一章在歐洲劃分空間與時間地域與經濟經濟世界: 面對其他幾種秩序的一種秩序經濟世界面對時間的劃分第二章城市統治下的歐洲舊秩序: 威尼斯之前與之後的情況威尼斯後來居上葡萄牙鴻運高照重新評價熱那亞時代的重要地位第三章城市統治下的歐洲舊經濟: 阿姆斯特丹七省聯合本身的條件抓住歐洲，抓住世界領先的地位與資本主義阿姆斯特丹的衰落第四章民族市場初級單位與高級單位計量巨人症讓法國深受其害英國商業的領先地位第五章世界支持歐洲或反對歐洲美洲是關鍵中的關鍵俄羅斯長期單獨自成一個經濟世界鄂圖曼帝國的情況遠東: 幅員最大的經濟世界第六章工業革命與經濟增長有益的比較工業革命在英國各部門的表現超越工業革命權充結論: 歷史實在與現時實在註釋


	作者簡介　　費爾南．布勞岱爾　　法國年鑑歷史學派第二代大師， 1984年當選法蘭西學院院士。　　1920年入巴黎大學文學院攻讀歷史，1923年畢業，經過一段在海外中學教書的經歷之後，1937年回國時遇上年鑑學派的創始人之一的費弗爾，開始受其影響。二次大戰爆發後受徵召入伍，在1940年被德軍俘虜，關在戰俘營近五年，在裡面開始寫《菲利浦二世時代的地中海和地中海世界》的初稿，而在1947年成為他的博士論文並通過考試，1949年出版。1946年，他加入《年鑑》學報的編輯部，其後與費弗爾創立高等實驗研究院第六部（社會科學高等學院前身）。1956年-1972年間，擔任該部主任。1984年他當選為法蘭西學院的院士，翌年逝世。　　布勞岱爾受到費夫賀(Lucien Febvre)等第一代年鑑學派史家的影響，在歷史研究上主張從地理時間、人文時間、各別時間三個層次來探討。以《菲利浦二世時代的地中海和地中海世界》為例，他不像傳統的歷史寫作，以政治、軍事史為主，而是先從地理環境出發，其次探討社會經濟型態，最後才以這些為基礎，來說明當時的政治軍事等事件。在他看來，那些在許多歷史著作中著重探討的軍事政治衝突只是地中海地區文明長期發展之中的一個小小的波瀾而已。　　他認為歷史可區分為短時段、中時段和長時段，認為歷史學家更重要的是研究長時段的發展，而不是僅去對短時段的政治軍事等事件作詳細研究，而要從數十年的中時段的週期波動的探討中，進一步找出百年甚至數百年以上長時段中，整個文明的發展趨勢以及延續於其中的基本社會經濟文化等結構。1958年，他寫有專文《長時段：歷史和社會科學》，闡明上述觀點。　　這種重視長時期的結構的作法，也在本書《15至18世紀的物質文明、經濟和資本主義》中能表現出來，在探討資本主義的發展這個問題時，他不直接從資本主義的表面發展下手，而是在三大卷的著作中，第一卷先探討這幾百年之中，一般人的日常物質生活，其次再以一卷的分量，探討與一般人生活相關的交換制度、市場制度。進一步在第三卷才開始討論，基於這些超乎日常生活的，以少數大商人經營為主的資本主義式經濟的發展過程。