餅乾製作：麵糰、夾心、披覆輕鬆學


	一同進入烘焙達人的魔法學堂，　　隨心變魔法，色、相、味俱全的餅乾製作技法，　　完整流程一目了然，居家自學一點就通。　　本書為餅乾製作的入門書籍，內容涵蓋餅乾麵糰(糊)、夾心及披覆等範疇，以紮實清晰的基礎概念，帶領讀者步入餅乾製作的技藝殿堂。　　★收錄「烘焙丙檢(餅乾項)」，共七種，清晰圖文製作步驟。　　【內容包括】　　一、學理部分：　　介紹餅乾製作的常用器具、基本材料，以及各式餅乾麵糰(糊)、蛋白霜、奶油霜的製作方法，以利讀者在實作時能靈活運用。　　二、實作部分：　　精美成品圖、詳實配方及步驟解說，示範各式風味餅乾的製作手法。　　★附有「一點靈」單元，分享箇中小秘訣。


	作者簡介何國熙　　【任職經歷】　　上海甜娜屋　　新德興麵包店　　天母吃吃看蛋糕店　　波司麥西點麵包店　　金群喜餅店　　布蘭吉精緻西點坊　　雨果西點麵包坊　　雅力根坊起士蛋糕專賣店　　烘磨坊精緻西點專賣店　　今達食品公司西點研發部　　新北市糕餅業職業工會　　新北高職餐旅群烘焙選手訓練講師　　雙軌訓練旗艦計畫術科監評　　行政院勞工委員會創業顧問　　印尼Forsa Hau技術顧問　　廣東湛江甜心熊集團技術顧問　　第五屆全國餐服廚藝競賽評審委員　　馬來西亞廚藝菁英賽美食大使　　教育部第五屆資深技藝師傅　　教育電台專訪資深技藝師傅　　穀保盃國中技藝達人競賽烘焙王評審長　　烘焙食品乙級技術監評　　　　【任教經歷】　　各大大專院校、高中職、職訓局訓練中心、職業工會及全省各大烘焙教室　　　　【專業證照】　　烘焙食品(西點蛋糕職類)乙、丙級　　烘焙食品(麵包職類)乙、丙級　　烘焙食品(餅乾職類)丙級　　中式麵食(酥油皮類、糕漿皮類)乙級　　中式麵食(發麵類)乙級　　　　【相關著作】　　蛋糕裝飾-抹刀、擠花、造型輕鬆學（啟英文化）　　超人氣餅乾完全收錄（楊桃文化）　　杯子蛋糕裝飾魔法書(膳書房) 　　不一樣的手創餅乾(膳書房) 　　手創造型蛋糕裝飾(膳書房) 　　方形模的60堂創意糕點課(膳書房) 　　一口吃人氣小點心(膳書房) 　　不一樣的起司蛋糕（膳書房）

餅乾製作：麵糰、夾心、披覆 輕鬆學

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