冰雕藝術

　　本書為國內冰雕藝術介紹中極具代表性的專書，內容由冰雕的世界細說起，引導讀者或有志學習冰雕藝術此一專門技藝者，由淺入深進入冰雕炫彩繽紛的世界，由冰雕實作入門、實物參考製作、綜合應用三部分，為讀者展演冰雕的實作藝術。

作者簡介

賴龍柱

學歷
景文技術學院餐飲管理科
經國管理暨健康學院餐旅管理系

現職
台北遠東國際大飯店餐飲部冰雕蔬果雕藝術師
台北縣∕市救國團蔬果雕老師
台北縣私立穀保家商∕餐飲科果雕老師
基隆經國管理暨健康管理學院∕中餐刀工老師
台灣美食藝術交流協會理事

經歷：
師範大學家政系老師
稻江商職餐飲科老師
新竹市私立光復中學餐飲科果雕老師
實踐大學推廣教育班

參賽：
2008年10月　高雄縣世界素食烹飪大賽動態冰雕銅牌
2007年 1月　法國西點世界杯冰雕比賽（國家代表）大賽銅牌
2000年 4月　新加坡國際FHA亞洲旅館沙龍廚藝競賽蔬果雕銀牌
1998年 8月　台北中華美食展國際蔬果雕動態組銀牌∕作品「鐵達尼號」
1996年 9月　馬尼拉（APEC）亞太地區國際廚藝競賽蔬果雕金牌

溥　序?香格里拉台北遠東國際大飯店總經理　溥睿名 王　序?法務部長　王清峰
林　序?台灣蛋糕協會執行長　林廷隆
張　序?中華飲食文化基金會主任　張玉欣
梁　序?美食製作名主持人　梁幼祥 黃　序?喜來登大飯店食材造形藝術中心主廚　黃銘波
黃　序?台北縣烹飪商業同業公會理事長　黃獻祥
鄭　序?穀保家商校長　鄭學忠 作者序
PART I　 冰雕的世界　
PART II　 冰雕的實作藝術
冰雕實作入門
實物參考製作
綜合應用
後記
致謝
材料工具廠商名錄
參考書目