福桃04：唐人街 - 城邦阅读花园


	《福桃》（Lucky Peach）是一本超带劲、路子超野、死磕内容的美食MOOK。《福桃》也是全球范围内极为成功的美食MOOK，创刊仅8年，每辑销量已逾100000册。每辑一个主题，每个主题只讲有趣的，从“路边摊”到“节日大餐”，从“家常便饭”到“厅堂盛宴”…… 本辑的主题是“唐人街”。在这里，你可以看到：在亚欧大陆这一古老又时髦的美食世界中广泛流传的观点——动物头部是肉食中精华的部分；在旧金山唐人街，美国中餐大师马丁•严如同国王巡视领土般“检验”沿街美食，即使店家跟他无关…… 伦敦唐人街里只对懂行的饕客开放的隐藏菜单； 20个国家、36座城市、44家中国餐厅的特色炒面，告诉你炒面才是中餐之王…… 更以你想象不到的精彩故事，揭秘野生人参从阿巴拉契亚山林到华尔街的秘密销售链…… 意大利菜中的王牌配料番茄酱竟然源自中国？前去调查的学者又为何神秘失踪？中餐的珍贵食材——云耳竟成黑帮争夺的对象，甚至引发命案？这本美食Mook是献给那些热爱美食、关心美食背后种种文化的读者的大礼，同时造福都市觅食一族和热爱下厨的你我他。你会发现，美食MOOK中原来还有这样一本独特的存在。



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	目錄主編的話……………………………………………………………李舒………………………………………007 嗅覺…………………………………………………………………北島………………………………………009 唐人街。真實和……想像…………………………………………吉迪恩•路易斯- 克勞斯…………………010 炸蟹角………………………………………………………………彼得•米漢…………………………………022 買菜自由！…………………………………………………………喬納森•考夫曼……………………………024 死去的頭……………………………………………………………安東尼•波登………………………………030 中式火雞…………………………………………………………………………………………………………035 哈樂德•馬基在外太空……………………………………………哈樂德•馬基………………………………038 白米粥……………………………………………………………………………………………………………044 中國麥當勞………………………………………………………………………………………………………046 白蘿蔔燉牛肉……………………………………………………………………………………………………049 最美的人兒做最醜陋的事情：核桃蝦仁…………………………應德剛……………………………………052 倫敦唐人街…………………………………………………………扶霞•鄧洛普………………………………054 鄉音…………………………………………………………………北島………………………………………059 多才多藝的馬丁•嚴………………………………………………凱文•龐……………………………………060 卡茨基爾靈丹妙藥…………………………………………………彼得•米漢…………………………………068 田園詩………………………………………………………………北島………………………………………077 外賣三兄弟…………………………………………………………蕾切爾•孔…………………………………078 炒麵狂熱……………………………………………………………全世界……………………………………080 郊區的中餐館………………………………………………………許華………………………………………084 來自南半球的問候…………………………………………………派特•諾斯…………………………………104 墨西哥唐人街………………………………………………………薩爾瓦多•普拉森西亞……………………106 點心入門指南………………………………………………………卡洛琳•菲力浦……………………………114 過渡時期……………………………………………………………北島………………………………………125 萬菜之母……………………………………………………………希德•芬奇…………………………………126 溫尼酒吧行樂記……………………………………………………羅茜•沙普…………………………………138 宮保麵條…………………………………………………………………………………………………………142 肋排速食麵………………………………………………………………………………………………………145 爆炒大白菜………………………………………………………………………………………………………147 海南雞飯…………………………………………………………………………………………………………149 釀豆腐……………………………………………………………………………………………………………152 炒粿條……………………………………………………………………………………………………………154 三個關於中國農民奮鬥的故事：蘆筍、土豆、櫻桃……………蕾切爾•孔…………………………………156 雲耳的故事…………………………………………………………內莉•賴弗勒………………………………158 古巴的廣東…………………………………………………………羅伯特•希瑟馬……………………………168