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ISBN |
E9789864082780 |
| 定价 |
NT139 |
| 售价 |
RM21.55 |
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作者 |
好吃編輯部
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出版社 |
麥浩斯
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出版日期 |
2017-06-14 |
| 库存量 |
有库存
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大家都說，台灣是水果王國
這個王國是什麼意思呢？
這一期，請跟著我們一起大探險
從凌晨2點的果菜批發市場開始……
當城市裡，大部分的人都睡了，台北果菜批發市場人聲鼎沸，理貨員理貨，拍賣員裁價、買家看貨，然後便是凌晨四點的重頭戲－水果拍賣！
台灣的拍賣制度許多亞洲國家都來學，到底我們的有什麼特別的？那些每天動輒賣一萬件芒果、九十噸芭樂的拍賣員，每天摸的聞的想的都是水果：原來蓮霧要看蓮霧臍、鳳梨要看鳳梨心……他們不藏私地用內行人的眼光分享，水果店老闆不會告訴你的選果秘訣。
講到水果，當然不能忘記台南的果行老舖，傳承三代的泰成水果店，讓我們跟著郭泰成快手切水果，聽聽他「犀利目色，專治不甜」的買貨哲學。大家都說台灣的農業技術聞名世界，這期我們就要帶你認識，所有台灣木瓜問他就對了的農試所研究員，他是如何改變木瓜的瓜形、顏色與風味，以及木瓜的formosa type是什麼？
想知道台灣水果前八強是誰嗎？每年台灣水果產值保守估計高達九百億台幣，到底台灣人愛吃哪些水果？水果除了鮮吃，還可以有什麼用途？日本料理研究家岡本愛將告訴我們鮮果使用的八種生活提案。隱身在雲林虎尾的「林記蔬果汁」，用歐洲Fruchtsuppe（水果羹）的概念調果汁，為不同身分族群的人開立處方籤，純天然無添加的美艷視覺，一喝便愛上！
除了鮮食，當然還有加工，那是一場關於保存的技藝，我們要告訴你關於蜜餞、果醬、果乾、水果酒與醋的兩三事。還有醜水果的特別企劃！在這個外觀至上的社會，讓我們提出另種看待食物的觀點。
最後還有檸檬蛋糕，這種上面淋了白巧克力，形狀狀似檸檬的甜點，風行台灣五十年，專欄作家Hally Chen為我們耙梳檸檬蛋糕的歷史，並一次展演八間檸檬蛋糕的特色與美好。
台灣水果好玩的不得了！準備好了嗎？ 一起來探險！
【本期特色】
◎每天吃的水果價錢怎麼來的？從半夜凌晨2點開始，第一手的水果批發報導
◎水果店老闆不會告訴你的事！拍賣員不藏私的選果秘訣
◎鮮果還能怎麼用？日本料理研究家的八種鮮果提案
◎用果汁來療癒！為不同族群打造的超機能果汁配方大公開
◎跟著一起實作：蜜餞、果乾、自釀水果酒
◎用不完的果醬怎麼辦？跟著妙家庭廚房「處理」變身
◎水果小學堂：是檸檬還是萊姆？番茄要煮還是鮮吃？
◎醜水果的進擊！火燒柑：面惡心善的醜水果經典
目錄列表:好吃 28：台灣水果大探險！ 封面
目錄
PART 1 新鮮水果大闖關
PART 2 水果保存
PART 3 有意思的店
Eat Local
A Better Life
Column
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