上館子必點中菜100品：廚房必備料理字典‧上館子點菜索引‧居家宴客絕佳菜單


	相信您一定聽過或吃過五更腸旺、紅燒獅子頭、果律蝦球、魚香烘蛋、砂鍋魚頭這些耳熟能詳的人氣料理，只要擁有本書，想吃不一定要上餐館；本書將中餐廳最受歡迎的菜色一網打盡，有經典肉餚35品、人氣海鮮31品、精選蔬菜蛋豆腐21品、特級湯鍋煲13品，100道的豐富佳餚讓餐桌菜色天天煥然一新。　　另外依照肉餚、海鮮、蔬菜蛋豆腐的食材特性說明挑選的方法及處理的方式；如何選擇蟹黃較多的螃蟹？帶殼蝦子怎麼處理？還有做菜的基礎用語和技法；何謂汆燙？150℃的油溫怎麼判斷？計量的正確使用方式？蔬菜切丁的順序？本書能讓您即時獲得這些相關資訊或作法，是做出一桌經典好料或上館子點菜的參考指引。　　美食專家胡天蘭強力推薦這本可說是廚房必備料理字典、上館子點菜索引、居家宴客絕佳菜單的好書。陳楓洲師傅32年穩紮穩打的廚藝經驗，不藏私的在本書中呈現，熱情的他誠摯邀請喜愛美食的朋友，一起做好菜，一起品嚐好料理。現在就快快讓【上館子必點中菜100品】在您家輕鬆上桌！作者簡介陳楓洲 1958年台灣省宜蘭市人，從事餐飲迄今32年。 ■現任菁饌餐飲顧問有限公司負責人宜蘭縣蘭陽美食交流協會理事長台北市中華美食展副召集人淡水、宜蘭社區大學、行政院勞委會職訓局「鄉土美食創業小吃」專任講師淡水商工社大班美食講師宜蘭縣南陽義學中餐班教師 ■證照＆得獎紀錄中餐烹調葷食丙、乙級技術士證照中餐烹調素食丙、乙級技術士證照 2003年國際「中餐烹調」特三級國際認証 1997年宜蘭縣第一屆鯖魚節，鯖魚創意菜職業組第二名 1996年泰國世界美食競賽中華料理第三名 ■著作懷念台灣料理


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