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小朋友最容易挑食了，不論如何威脅利誘或是苦口婆心，就是不肯乖乖吃青菜？！其實如果能從蔬菜下手，徹底改變蔬菜的外觀及味道，或是把蔬菜藏起來，在不知不覺中，小朋友就會吃下蔬菜了！
這本書收錄了25種蔬菜的營養指南、採購秘訣及處理技巧，再教你如何發揮巧思，把蔬菜的營養精華，轉變成一道道令小朋友們難以抗拒的美味料理。透過造型、顏色、味道及多變化的烹調手法，完成了75種好吃的蔬菜配方，能讓你家的孩子自然而然地愛上吃蔬菜喔！
作者簡介
辜惠雪
現任：私立烹飪補習班料理講師 龜山鄉社區烘焙班老師 光華國小西點研習班老師 新莊社教站糕餅點心製作班老師
證照：烘焙乙級技術士 調酒丙級技術士 中式麵食丙級技術士 中餐烹調丙級技術士
著作：10分鐘孩子健康早餐、小朋友最愛吃的營養點心、做麵包．變料理(邦聯文化出版)
作者序
烹調換算表／兒童每日飲食指南
兒童蔬菜心理學開課囉
蔬菜營養表
巧手蔬菜處理23法
Part1 綠綠蔬菜好健康※蔬菜百寶箱：青江菜‧美生菜‧芥蘭菜‧豆苗‧大白菜‧小白菜
‧翡翠燒賣‧小煎包‧麵疙瘩‧起司燒飯糰‧壽司球‧翡翠菜飯墨西哥卷‧蔬菜漢堡排‧茄汁白玉卷‧珍珠丸子‧香酥魚片卷‧奶油焗白菜‧豆苗雞肉丸子‧海苔蛋卷‧味噌豆皮卷‧白菜赤肉羹‧千層肉排‧培根蔬菜塔‧牛奶焗蛋盅
Part2 軟軟瓜果真清甜※蔬菜百寶箱：大黃瓜‧蕃茄‧冬瓜‧絲瓜‧甜椒
‧果香沙拉‧黃瓜濃湯‧起酥派‧絲瓜水餃‧麵托絲瓜魚片‧焗蔬菜土司片‧糖醋小丸子‧冬瓜燉牛腩‧培根黃瓜卷‧蕃茄豆腐煲‧火腿冬瓜濃湯‧干貝蟹肉絲瓜羹‧蕃茄平底鍋燒‧炸什錦‧蕃茄咖哩
Part3 脆脆筍豆很可口※蔬菜百寶箱：竹筍‧玉米筍‧茭白筍‧豆芽菜‧四季豆‧甜豆
‧豆腐沙拉‧土司包子‧天津丼‧甜豆泥焗通心粉‧烤印度咖哩餃‧竹筍豆皮壽司‧竹筍豆腐肉丸‧起司鍋‧蛋皮披薩‧咖哩燴起司肉丸‧竹輪卷‧味噌絞肉小披薩‧烤培根卷 ‧冬粉豆皮卷‧筍丁烘蛋‧義大利蔬菜湯‧甜豆奶凍‧酥皮香燉牛肉
Part4 胖胖薯芋最美味※蔬菜百寶箱：山藥‧白蘿蔔‧蓮藕‧芋頭‧地瓜
‧山藥蝦鬆‧雞肉蘿蔔泥煮‧煎蓮藕鑲肉‧芋泥肉卷‧地瓜可樂餅‧蘿蔔球煮牛肉‧章魚蓮藕和風燒‧蘿蔔絲麻糬煎餅‧野菜奇普‧山藥脆皮披薩‧芋泥海苔排‧雙薯焗肉醬‧草莓芋丸‧紫色烤布蕾‧地瓜舒芙里
PART5 小小菇蕈有營養※蔬菜百寶箱：柳松菇‧金針菇‧香菇
‧蝦仁蒸蛋‧香菇肉醬‧香菇燴溫泉蛋‧照燒香菇鑲馬鈴薯泥‧福袋煮‧野菜熱狗煮‧柳川鍋‧牛奶起司火腿卷‧蔬菜牛奶湯
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