【电子杂志】好吃7：選對豬肉做好菜聰明選購Q&A


	你買對肉了嗎？選對豬肉做好菜走進市場，想著今晚要做滷肉或炸豬排，決定菜色很容易，但究竟什麼料理該選什麼肉，卻不是一件簡單的事；而家家都有的獨門紅燒肉，作法更是各有千秋，從選肉開始，配上什麼醬油什麼佐料，火候如何調整也都有其竅門與講究。豬肉是最廣受大眾喜愛的食材，在各式…… 你買對肉了嗎？選對豬肉做好菜走進市場，想著今晚要做滷肉或炸豬排，決定菜色很容易，但究竟什麼料理該選什麼肉，卻不是一件簡單的事；而家家都有的獨門紅燒肉，作法更是各有千秋，從選肉開始，配上什麼醬油什麼佐料，火候如何調整也都有其竅門與講究。豬肉是最廣受大眾喜愛的食材，在各式料理中佔有非常重要的地位，本期要告訴你豬肉從頭到尾怎麼用？不同部位的肉有何口感特色？適合如何烹調？台灣有什麼特別的好豬肉值得推薦？並要教你懶人最愛，方便絞肉跟肉片的不失敗料理。這回的特別企劃，則要來瞧瞧『理想的廚房』。對於所有愛料理的人來說，廚房是另一個需要親手打造的城堡。本期將要帶大家走進料理老師、美食家們的廚房，看似平凡，卻在很多細節充滿個人的堅持，挑戰各種格局，把廚房變成最適合自己的樣子，不僅漂亮更要順手好用，動線規劃、收納技巧都有值得參考之處，而每個人蒐集的廚房寶物，更是大有看頭。走出廚房，來到城市咖啡館，咖啡多了「品飲」新概念，咖啡豆不再只是單品的喝，不同產區的豆子也能混搭出意想不到的層次風味。吃，永遠都有新鮮事。目錄列表: 1GD317-好吃7 Cover 目錄 La Matanza殺豬公 p.6 鹽漬法！烹調瘦肉的秘方 p.10 臺南虱目魚粥翹楚 p.12 廚具好好玩來吃鍋料理 p.14 雜貨設計家　米力吃頓飯，過好生活 p.16 養肺潤膚　秋日食材五選 p.18 反璞歸真　自然無毒雞 p.22 山中小學　柴燒麵包窯 p.26 國民美食：滷肉飯與控肉飯 p.32 選對豬肉做好菜 p.34 部落客推薦·家常肉料理 p.38 美味食堂·台灣豬最好吃 p.44 打開冰箱，火鍋肉片、絞肉最好用 p.50 豬肉烹調Q&A p.56 再製食材風味絕選 p.59 散發品味的個性派廚房 p.62 利用DIY來佈置廚房吧 p.66 很有收納想法的廚房 p.70 打造美感機能的料理廚房 p.74 歐洲瘋狂煮飯去！Amber的六大夢幻料理教室之旅 p.78 來杯溫暖人心的調豆咖啡吧！p.82 常用器皿的驚奇佈置 p.88 食旅概念　找到「吃」的日常美好 p.92 鬆餅機，巧思妙用不設限！p.94 蒸籠料理正流行 p.100 廚房裡的天然清潔 p.102 滷肉的秘密&自製鹹豬肉 p.104



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