食物與療癒 - 城邦阅读花园


	書中還談到人類面對疾病以治標不治本的態度拼命發明新藥，結果使得現今的許多文明病，不只肇因於飲食。許多問題是來自於我們吃的藥、打的針。　　作者開宗明義地說出現代人在觀念上有三個嚴重的謬誤：　　現代人認為，會有各種生理症狀(頭痛、發燒、青春痘等等)，是因為身體對正常刺激所產生的錯誤反應。　　現代人認為，手術或化學藥物(不論天然或人工成份)，都能阻斷”疾病”的運作，進而恢復健康。　　現代人相信，飲食習慣與不適症狀或疾病毫無關聯。　　希望讀者能了解真正的治療疾病的方式要從認知開始：首先必須認識自己，了解身心的運作。認知之後就要負起治療的責任。疾病的根源是來自於我們自己，因此要抓住主動權。真正的痊癒不是只有消除疾病。而是必須找出疾病的原因，讓它不致擴大造成其他傷害。同時，真正的治療也要有預防的觀念，要了解如何避免疾病再犯。本書特色　　怎麼吃、吃什麼決定你的身、心、靈健康！讓食物帶給你神奇的療癒力量。　　這是一本健康的人必讀，生病的人更是要讀的書。　　這也是一本醫生、營養師等專業人士必讀，一般人更必須知道的一本書。　　本書榮獲美國亞馬遜網路書店五顆星評價　　本書整合東西方醫學，從食物的質與量、酸與鹼、熱與寒、擴張與收縮、合成與分解，重新審視現代飲食觀，教您走出迷思，認識飲食對情緒的影響，以及它在疾病上具有的關鍵力量，為自己量身訂做飲食計畫，不再吃進致病因子。　　當身、心、靈出現危機，用對的方法吃對的食物，才是最佳的療癒的手段。　　安瑪莉．柯賓在這本書中熱情地宣導飲食概念，教大家對自己的健康負責，不要過份依賴強調治療勝於預防的現代醫學。她指出，吃得好是改善健康的第一步。作者簡介安瑪莉．柯賓　　美國專業認證衛生教育師（Certified Health Education Specialist, CHES）、專業烹飪師（Certified Culinary Professional, CCP）。　　有二十餘年健康飲食烹飪教學經驗，並持續教授天然療癒技法。著有《完全飲食》(The Book of Whole Meals)、《天然美食》（Natural Gourmet），合著有《滋養性靈》（Nourishing the Soul）及《放鬆大書》（The Big Book of Relaxation）及。一九七二年於紐約創辦天然美食烹飪學校。自一九八八年至今，一直在《自由精神》（Free Spirit）雙月刊撰寫「飲食與健康」專欄；健康類專文也經常散見於New York Times、Newsday雜誌，獲獎無數，深受廣大讀者迴響。譯者簡介羅倩宜　　台灣大學外文系學士，美國蒙特利國際學院口筆譯碩士，熱愛有機飲食與爵士樂，曾任總統府、行政院中英文傳譯。譯作類別廣泛。


	目錄前言—羅伯．孟道森醫學博士 xiii 出版十週年序 xv 簡介：食物的力量 3 第一部：生命系統的動態學第一章今日健康現代人身體健康嗎？．治療的效果如何？．現代醫學的限制第二章新的世界觀健康的整體論(Holism)．生命系統．能量場食物的生命力—完全食物與不完全食物--食物的溫度有何影響--食物保存的效果．營養比例第三章食物與對立法則均衡的道理．質與量：多與少．擴張與收縮酸性與鹼性．熱性與寒性合成作用與分解作用．五行理論第二部：食物第四章現代飲食—重新檢討標準美國飲食．建議(美國)飲食需求普里特金飲食．高蛋白飲食營養強化的天然飲食—關於營養補充錠劑素食—關於維生素B12的問題長壽飲食法第五章完全健康飲食法外食：怎麼吃才健康寫給營養師和健康專業人士：營養成份的攝取量第六章不同食物的效應乳類和乳製品—關於鈣的問題．魚肉和禽肉．蛋類．穀類．豆類．根類蔬菜．葉菜類．水果．茄類植物．海藻．香草和香辛料．單一營養素的食物—結晶體和脂肪—鹽—糖—脂肪與油第七章食物調理所產生的效應烹煮．發酵第八章改變飲食感覺最重要．何時改變飲食如何改變飲食--解讀身體的訊號—改變飲食的速度—應該選擇哪種飲食方式第九章改變飲食會發生什麼事戒斷症候群．改變飲食之後應該持續多久．健康食品會讓我們生病？第十章忍不住破戒：背後的意義成癮/過敏．排毒．身體系統失衡統合運用—全方位的療癒第三部：療癒第十一章健康與疾病：新定義什麼是健康．什麼是疾病第十二章食物做為藥物食物可以當藥嗎？．治療的法則．居家療法—體外療法斷食—成功斷食的基本原則第十三章食物對情緒的影響第十四章食物對性的影響影響的層次．素食的影響．糖和乳製品的影響改變飲食的影響．男女飲食大不同：應該要有差別嗎？第十五章醫院裡的狂人—我的親身經歷後記索引