中國茶的基本 - 城邦阅读花园


	唐宋明之后，国茶复兴再启动！不仅是琐碎日常的温暖饮品，也是竞速时代的精神疗愈。 ◎梳理中国茶的前世今生 ◎解读六大类的基本知识 ◎还原中国茶的雅玩传统 ◎展现新中式的现代可能书中特别呈现： ◎从“传统茶”到“新中式”！了解中国茶的前世今生 ◎中国茶的六大类！各类名品的历史、产地、冲泡、制作、品鉴，你知道多少？ ◎茶人谈茶—— 知名茶人周重林专访！为什么他说“茶就是一切”？茅盾文学奖获得者、《茶人三部曲》作者王旭烽专访！她眼中、笔下的中国茶为何物？ ◎喝茶的讲究—— 何谓茶艺？何谓茶道？非遗传承人陈再粦讲解潮州工夫茶的标准程式！何谓茶修？茶修创始者王琼吐露习茶的心态转变 ◎古代人的茶生活什么样？唐宋明饮茶方式小探 ◎唐宋茶书都研究些什么？为你解读古人的茶学专著 ◎从茶马古道到茶的边销与侨销：茶为何是边民命脉？ ◎“器以载道”是造物的意境：茶器中的时代风貌审美变迁 ◎谈茶避无可避的话题！了解日本茶道的基本 ◎一片树叶引发的鸦片战争！探索英国下午茶的形成 ◎特别奉送：武夷岩茶诞生记！采摘、制作全流程之图文全解说



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	目錄知中《中國茶的基本》特集目錄 ZHICHINA The Course of Chinese Tea Table of Contents 中國茶的種類 Categories of Chinese Tea 知中《中國茶的基本》特集·言論 ZHICHINA The Course of Chinese Tea Expressions 01 國茶的“文藝復興” The Renaissance of Chinese Tea 02 茶的新浪潮 The Modern Wave of Chinese Tea 03 南方有嘉木：茶的起源與發展 The Origin and Development of Chinese Tea 04 茶葉知多少 What’s in Tea Leaves? 05 具備時代精神的生活美學：歷代飲茶法沿革 Temper of Time: A Brief History of Tea-Making in China 06 周重林：雅玩的傳統應該復興成為日常 Interview with Zhou Chonglin: Tea Can Take Part in Our Daily Life 07 王旭烽：什麼樣的生活向我走來，我就向什麼樣的生活迎去 Interview with Wang Xufeng: Embracing Everything That Came to My Life 08 一年之鮮在綠茶 Green Tea: The Start of A Whole Year 西湖龍井 West Lake Longjing Tea 黃山毛峰 Huangshan Maofeng Tea 09 全世界都在喝紅茶 Black Tea: The Worldwide Affection 滇紅茶 Dianhong Tea 祁門紅茶 Keemun Black Tea 10 烏龍茶：超級茗品的寶庫 Oolong Tea: The Treasure House of Fine Tea 臺灣凍頂烏龍 Taiwan Dongding Oolong 安溪鐵觀音 Anxi Tieguanyin Oolong 11 黃茶：只聞其名，不得其香 Yellow Tea: Intertwining Fame and Fragrance 君山銀針 Junshan Yinzhen Tea 蒙頂黃芽 Mengding Huangya Tea 12 黑茶：邊民的日常必備 Fermented Tea: Daily Necessity of Inhabitants of Border Areas 安化黑茶 Anhua Dark Tea 13 普洱茶的基本 Pu’Er Tea’s Basics 14 白茶：宋徽宗的天下第一茶 White Tea: The First Choice of Emperor Huizong of Song 福鼎白茶 Fuding White Tea 15 茶馬古道：以茶易馬，連接東西 The Ancient Tea Horse Road: Connecting the East and the West 16 茶馬互市，以茶治邊：茶的邊銷與僑銷 Being as Diplomatists: The Export of Chinese Tea …… 18 大不列顛的下午茶：當時鐘敲響四下時，世上的一切為茶而停 The British Afternoon Tea: The World Stops For It at 4PM 19 茶葉引發的鴉片戰爭 The Role of Chinese Tea in the Opium War 20 不僅是生活美學，更蘊藏東方哲理：貫通儒釋道的茶 Beyond the Aesthetics of Life: Buddism and Taoism in Tea 21 歷史上的茶人茶事 Tea Lovers and Tea Stories in Chinese History 22 唐宋茶書都研究些什麼？ Ancient Chinese Tea Books in Tang and Song Dynasties 23 以茶入詩，藉以表懷：古詩中的茶 Portraits of Tea in Classical Chinese Poetry 24 茶墨俱香，以其德同：歷代茶生活圖錄 A Chronological Visual Tour of Tea Life in Chinese History 25 陳再粦：潮州工夫，有序傳承 Interview with Chen Zailin: The Heritage of Chinese Kung-Fu Tea 26 茶修王瓊：借一杯茶照見自己 Interview with Wang Qiong: A Self-Reflection through Tea 27 日長何所事，茗碗自賞持：老茶具中的別趣與詩意 Appreciation of Old Teawares 28 傳統與創新的平衡點，正是樂趣所在 Seeking Balance between Tradition and Creation 大道至簡：青瓷藝術家鄭峰 Interview with Zheng Feng: Praising the Simplicity of Celadon 茶盞貴青黑：建盞非遺傳承人林傑 Interview with Lin Jie: Jian Ware’s Way to China Intangible Cultural Heritage 29 茶食不簡單 Tasting the Way of Tea Snacks 30 老茶館見吧！市井茶俗小探 Exploring Old Teahouses Hiding in Streets 31 用“學古”定義創新：專訪不二空間孔洪強 Interview with Kong Hongqiang: Redefining the Approach of Creation 32 武夷岩茶誕生記 Supplement: The Traditional Production Process of Wuyi Tea


	受訪人簡介周重林周重林，雲南師宗人，現為錐子周文化機構總編輯，自媒體《茶業復興》出品人，雲南大學茶馬古道文化研究所研究員，雲南大學中國當代文藝研究所副所長，著有《茶葉邊疆：猛庫尋茶記》《茶葉戰爭：茶葉與天朝的興衰》《民國茶範：與大師喝茶的日子》《綠書：周重林的茶世界》等。王旭烽王旭烽，國家一級作家，浙江農林大學文化學院院長、教授，浙江省作家協會副主席，中國國際茶文化研究會理事，浙江農林大學文化學院茶文化學科帶頭人。 1982年畢業于浙江大學歷史系，曾就職於中國茶葉博物館。其代表作品《茶人三部曲》獲1995年度國家“五個一工程”獎、國家八五計畫優秀長篇小說獎、第五屆茅盾文學獎。張宇張宇，人稱“小黑”，1986年生，雲南大理人，吉普號創始人，普洱茶新青年。2010年進入普洱茶行業，每年有三分之一以上時間深入雲南各茶山進行實踐探索。2016年開始錄製《茶山黑話》，這是業內第一部普洱茶知識服務型節目，現已逾百期。陳再粦陳再粦，廣東潮州人，評茶師，“不二空間”聯合創始人，深圳市國際茶藝協會副會長。出身茶文化世家，父親為非物質文化遺產項目潮州工夫茶代表性傳承人陳香白。王瓊王瓊，中國茶道專業委員會指定茶道教師、中國茶藝師評定標準制定者之一、和靜茶修學堂創始人。著有中國首部茶散文《白雲流霞》，錄製出版《中國茶道經典》（VCD），出版《泡好一壺中國茶》原創教材功能書籍。鄭峰鄭峰，龍泉市非物質文化遺產“龍泉青瓷燒制技藝”代表性傳承人，中國傳統工藝大師，中國工藝美術家協會理事，中國青瓷文化研究院（香港）執行院長。龍泉市鄭峰青瓷工坊為2014年APEC會議、聯合國教科文組織、G20峰會與2017年“一帶一路”峰會用瓷指定設計製作單位。林傑林傑，國家非物質文化遺產項目建窯建盞製作技藝代表性傳承人。師從建盞大師許家有先生，創辦守藝建盞陶瓷工作室。作品大撇口兔毫盞在2014年上海國際禮品工藝品創意設計展覽會中獲工藝美術金獎；作品油滴梅瓶被南平市博物館永久收藏。孔洪強孔洪強，在工業設計行業從業17年，帶領設計團隊服務過眾多國內外五百強消費類電子企業，累計設計上市產品五百余項，並多次獲德國紅點獎、iF獎；深圳不二人文空間聯合發起人，民用古茶器藏家；“學古”品牌創立者。谷田部摩耶 1986年出生於茨城縣笠間市。16歲的時候赴美求學生活，紐約市立大學亨特學院社會學部研究生碩士畢業。從學生時代開始就參與支援發展中國家的國際NPO、國際開發諮詢公司的相關事務。2013年11月與丈夫白冰一起創立了FOOD&COMPANY。白冰 1987 年出生於北京。5歲時隨家人移居橫濱，在日本接受教育。大學在紐約留學，專業是時尚行銷與管理。畢業後回到日本，進入迅銷集團（First Retailing）工作。2011年12月辭職，2013年11月與妻子谷田部摩耶一起創立了FOOD&COMPANY。福井盛太 SPBS FOUNDER・CEO・主編愛知縣人，1991年畢業于早稻田大學社會科學部，進入商業雜誌President雜誌社工作，2002年成為自由撰稿人。2007年創立SHIBUYA PUBLISHING & BOOKSELLERS。幅允孝 BACH 代表、選書人。1976年出生于愛知縣，慶應義塾大學法學部畢業。曾就職于青山book center等，2005年成立選書集團“BACH”。著有《不讀書也行》《幅書店的88本書》《有用的書》，高賴毅還著有一本關於幅允孝的書《聆聽書的心聲選書人幅允孝的工作》。鈴木信彥 1964年出生于東京，從1993年開始用相機記錄澀穀的“一舉一動”，曾舉辦過多次個人攝影展，1994年獲得相機雜誌《日本CAMERA》Monoqlo部年度獎，2001年獲得佳能“寫真新世紀”佳作獎。吉野繁 1961年出生於三重縣，1986年從早稻田大學大學院畢業後進入日建設計。日建設計資深設計董事，日本一級建築師，作品多次獲得設計大獎。東京天空樹、日本科學未來館、澀谷未來之光Hikarie的設計者。飯田neo 出身東京，獨立編輯和自由撰稿人，現任超當地語系化東京流行文化網站“TO WEB”主編阪元裕二 1967 年出生于大阪，劇作家，作詞家，19歲憑藉富士電視臺劇本原創大賽出道，《東京愛情故事》編劇，自2007年《我們的教科書》（わたしたちの教科書）開始，年均一部作品，並多次獲獎。過去的作品有《Mother》、《追憶潸然》（いつかこの戀を思い出してきっと泣いてしまう）、《儘管如此也要活下去》（それでも、生きてゆく）、《問題餐廳》和《最完美的離婚》（最高の離婚）等，最近一部作品《四重奏》獲得了第92屆日劇學院獎的最佳作品獎。特別鳴謝虎白、Blue Bottle Coffee、FOOD & COMPANY、SHIBUYA PUBLISHING & BOOKSELLERS、Souvenir From Tokyo、SO BOOKS、東京2020、日建設計小泉瑚佑慈、井川沙紀、谷田部摩耶、白冰、福井盛太、幅允孝、鈴木信彥、小島康敬、速水健朗、飯田neo、阪元裕二、水谷吉法