蛋療：中醫祕傳五大內臟對症蛋食養生帖


	吃蛋養氮，對抗五大內臟疾病，抗發炎、降血壓、保護心臟、防止癌症。　　現在醫學界很重視人體內的一氧化氮，它是一種抗發炎的分子，功能有：一、可作為神經傳導因子，促進神經細胞之間的溝通。二、促進血液循環，降低血壓。三、放鬆血管平滑肌。四、預防動脈硬化、高血壓、中風。五、保護及強化心臟功能，因為一氧化氮能增進血流量、擴張血管、增加氧氣供應、預防血栓形成，故能保護心臟功能。六、調解胰島素分泌，預防及改善糖尿病。七、保護皮膚及再生功能。八、強化男女性功能。九、增強免疫系統，抑制腫瘤細胞生成。　　一氧化氮合成的來源是我們吃的蛋白質食物，「雞蛋」則是最優質的完全蛋白質。　　根據中醫古籍裡的記載，有非常多的中藥方使用雞蛋來當成主要治療、次要治療或是引經治療。中藥無論是本草藥、動物藥、礦物藥等等，較少像雞蛋一樣具備完全的營養和豐富的蛋白質。　　雞蛋不但具備充分的蛋白質，還含有豐富的維生素、礦物質、微量元素等，扮演修護身體和治療疾病的重要角色。例如中藥補血要方四物湯，裡面含有當歸、白芍、川芎、熟地，已經具備了補血、柔肝、活血、滋陰的作用，如果再加上雞蛋煎煮一起服用，合併了蛋白質、礦物質、維生素，構成紅血球和血液的主要成分，兼具最上等的藥療和食療，對於治療貧血有如虎添翼的功效。　　★蛋，是養生食物，也是最佳良藥！　　●無副作用的蛋食力――吃蛋補「氮」，強身癒病。　　●最平民的養生治病法――蛋要搭配適合的食材與中藥材，效果加倍。　　●蛋的療效不能忽視――補中氣、調理氣血、清熱、消炎、止痛、治療癲癇與痙攣。治虛火上炎與發熱、止反胃嘔吐、鎮靜、安神、安眠、安胎、止腹瀉。外敷皮膚治火燙傷、痘瘡、頭皮屑、頭皮癢。　　 ★傳授正確的吃蛋方法　　●雞蛋的角皮層、蛋殼、蛋殼膜、蛋白、蛋黃各有什麼療效？　　●雞蛋與哪些食材搭配才能調養五臟？　　●雞蛋與哪些中藥材調配才能治療五臟病症？　　●破解雞蛋的營養迷思。　　●提供60道居家養生食譜與治病食譜。　　★60道雞蛋的居家食譜和食療方　　歷來中醫認為整個雞蛋其性質應歸屬甘、平，具有滋陰潤燥，養血安胎的功能，常被拿來處理熱病煩悶、聲音沙啞、目赤咽痛、胎動不安等症狀。而如今雞蛋又是隨時可以簡單取得的家用食材，不論是雞蛋料理或是雞蛋藥膳，與四季食材或中藥材調配後，養生治病的功效更加明顯。　　【養生雞蛋食譜】　　●養肝(對應肝臟、自律神經系統、血液、眼) ――芹菜葉雞蛋湯、金沙筊白筍　　●養心(對應心臟、循環系統、心神或大腦、舌) ――紅燒排骨蛋、豬肉糯米蛋粥　　●養脾(對應消化系統、口) ――滑蛋粥、蛤蜊蒸蛋、糯米椒煎蛋　　●養肺(對應呼吸系統、皮膚、鼻) ――蘋果雞蛋盅、白糖蒸雞蛋　　●養腎(對應泌尿、生殖系統、腦髓、脊髓、骨髓、頭髮、耳) ――茶碗蒸、絲瓜蝦仁燴蛋　　●其他養生功能1(對應消暑、提振食慾、利肝、改善高血糖、益智) ――番茄蛋花湯　　●其他養生功能2(對應補氣、促進乳汁分泌)――豬蹄紅糖蛋、白菜蛋仔煎　　【治病雞蛋食譜】　　●治肝(對症肝臟、自律神經系統、血液、眼)――明目護眼蛋湯、蜜膠糯米蛋粥　　●治心(對症心臟、循環系統、心神或大腦、舌)――黃耆紅棗蛋湯、黃連阿膠湯　　●治脾(對症消化系統、口)――扁豆炒雞蛋、參朮枸棗蛋　　●治肺(對症呼吸系統、皮膚、鼻) ――人參蒸蛋、百合雞蛋蓮子湯　　●治腎(對症泌尿、生殖系統、腦髓、脊髓、骨髓、頭髮、耳) ――當歸紅糖蛋、蟲草酒釀蛋　　●其他治病功能1 (對症補腎滋陰、補氣養血、提升記憶力、預防老年癡呆) ――帝王健腦蛋　　●其他治病功能2(對症補腎氣、補胃氣、補血、滋陰)――養生不老蛋


	目錄前言：吃好蛋，養好氮，養生零負擔，面對病邪無忌憚第1章身體不能缺少蛋白質蛋白質組成肌肉、毛髮、皮膚、器官、骨髓蛋白質組成酵素、賀爾蒙蛋白質組成血紅素、血漿蛋白第2章雞蛋是最佳蛋白質來源用生物價來看用蛋白質淨用率NPU來看用蛋白質利用效率PER來看第3章吃蛋不必擔心膽固醇第4章雞蛋每個部分的功能角皮層：防止水分蒸散與微生物入侵蛋殼：含有高濃度的鈣蛋殼膜：防止微生物入侵蛋白：延緩老化、促進組織修復、防止病菌、抗氧化、提升免疫力蛋黃：含豐富卵磷脂，好處多第5章雞蛋來源要注意兩大問題沙門桿菌中毒抗生素殘留第6章中藥飼料養的雞蛋，效益多第7章選購好蛋的十種方法光照法搖蛋法打蛋法觀察大小觀察蛋殼秤重量剝殼難易度蛋殼顏色有效期限洗選蛋第8章正確存放雞蛋的小知識非到料理前，不要隨意清洗蛋殼尖端朝下、鈍端朝上擺放遠離氣味強的食材存放第9章料理雞蛋的小秘訣炒蛋滑蛋煎蛋烘蛋蒸蛋炸蛋水煮蛋第10章吃雞蛋的最佳方式吃水煮蛋，吸收率最高整顆蛋一起吃，有助防癌抗癌吃蛋可幫助減肥每天吃二∼三顆雞蛋平均每餐吃一顆雞蛋運動後立刻補充雞蛋熟食雞蛋較安全第11章哪些人吃雞蛋要注意？洗腎的患者肝功能有狀況的患者發高燒時紅色的雞蛋消化不良、腸胃有宿便或是脹氣的人第12章古代中醫的雞蛋療效廣泛 ●五個重要部分的個別療效蛋清(雞子白) 蛋黃(雞子黃) 蛋殼蛋膜衣(鳳凰衣) 蛋黃油(雞子油) BOX：蛋黃油製法 ●雞蛋可以治療身體的各種病症補中氣、調理氣血清熱、消炎、止痛治療癲癇、痙攣治虛火上炎、發熱止反胃嘔吐鎮靜、安神、安眠安胎腹瀉外敷皮膚、火燙傷、痘瘡頭皮屑、頭皮癢第13章蛋的家庭食譜和食療方【養生食譜】 ●養肝／保護肝臟、調節自律神經系統、降血壓、補充血液、護眼明目芹菜葉雞蛋湯涼瓜炒蛋金沙茭白筍九層塔煎蛋泰醬高麗菜蛋餅泰式涼拌煎蛋 ●養心／滋養心臟、保護循環系統、安心神或保護大腦紅燒排骨蛋木耳蔥花炒蛋豬肉糯米蛋粥 ●養脾／強化消化系統、幫助吸收、水分調節、廢物代謝雞蛋粥吻仔魚蔥蛋滑蛋粥親子丼蛤蜊蒸蛋起司番茄蛋餅糯米椒煎蛋 ●養肺／強化呼吸系統、潤澤皮膚蘋果雞蛋盅時蔬馬鈴薯雞肉烘蛋鮮魚滑蛋白糖蒸雞蛋糖花燉蛋洋蔥炒蛋 ●養腎／強壯泌尿、生殖系統。滋養腦髓、脊髓、骨髓。滋養頭髮。聰耳明目韭菜炒蛋滑蛋蝦仁蝦仁豆腐蒸蛋茶碗蒸豬肉炒雞蛋絲瓜蝦仁燴蛋 ●(養五臟)其他／消暑、提振食慾、利肝、改善高血糖、益智、補氣、促進乳汁分泌海鮮烘蛋三色蛋番茄蛋花湯番茄炒蛋蘑菇菠菜起司蛋餅豬蹄紅糖蛋白菜蛋仔煎【治病食譜】 ●治肝／保護肝臟、調節自律神經系統、降血壓、補充血液、護眼明目天麻燉雞蛋明目護眼雞蛋湯蜜膠糯米蛋粥 ●治心／滋養心臟、保護循環系統、安心神或保護大腦黃耆紅棗蛋湯黃連阿膠湯烏棗雞蛋湯血藤蛋養心蛋黃耆桂枝雞蛋湯 ●治脾／強化消化系統、幫助吸收、水分調節、廢物代謝扁豆炒雞蛋參朮枸棗蛋 ●治肺／強化呼吸系統、潤澤皮膚人參蒸蛋百合雞蛋蓮子湯紫蘇蛋花湯雞蛋殼粉末飲黨參蒸雞蛋 ●治腎／強壯泌尿、生殖系統。滋養腦髓、脊髓、骨髓。滋養頭髮。聰耳明目當歸紅糖蛋蟲草酒釀蛋鹿茸蛋烏豆蛋酒湯黃地蛋 ●(治五臟)其他／補腎滋陰、補氣養血、提升記憶力、預防老年癡呆、補胃氣帝王健腦蛋養生不老蛋十全大補蛋