呂昇達甜點職人必備的手工餅乾教科書


	華麗美味的手工餅乾原來這麼簡單！ ─職人等級x進階配方x家用烤箱─ ღ完全公開。職人開店等級的配方與關鍵技巧，不藏私 ღ一學就會。獻給初學者，將專業做法化繁為簡 ღ輕鬆簡單。僅需家庭式烤箱即可完美烘焙呂昇達老師隆重推出第2本手工餅乾全書全新的餅乾品項X更進階的配方調整是獻給初學者，最強大的手工餅乾甜點書！鐵盒曲奇丶冰箱小西點、造型壓模餅乾、美式鄉村餅乾、傳統法式餅乾、雪球小餅乾、熟成瓦片、比利時鬆餅、巧克力薄脆餅、Rocher岩石巧克力丶鹹派與蛋塔、糖霜造型餅乾……美味好料一次全收錄！ \|\|\|\|強力推薦\|\|\|\| ◆凡內莎烘焙工作室創辦人- Vanessa 「身為職業的甜點工作者，手邊也會備著昇達的烘焙書當成工具書，裡面的配方及步驟，實做起來的成品穩定度高、不易失敗、品項又夠豐富，常常在研發新品時參考一下，靈感就會登登登的出現。學習甜點像是無止境的旅行，有挫折、有歡樂、有成就感，昇達老師的熱情，一直激勵著我們前進，推薦這本書放進我們的甜點旅行背包吧!」 ◆松楚乳酪總經理 - 游景豪「昇達老師運用天然穀物、堅果、蔬果、果乾搭配天然乳酪等食材，清香淡雅，創作出幸福的餅乾，久而不膩，營養豐富，嘗過後讓你思念牽掛，永遠離不開它，看得出來老師的用心與不藏私，書內容淺顯易懂，讓一般人容易上手，能將自己的高超烘焙技術無私的分享給大家，真是我們的一大福氣。」 ◆萬記貿易行銷總監 - Abigail 「這一本手作餅乾書，內容好豐富又好實用，看呂昇達老師像魔術師一樣，看似平凡樸實的餅乾麵團，在老師一雙巧手之下幻化成各種造型口味變化的餅乾，讓人忍不住驚呼原來餅乾還能有這樣多種的樣貌。這本書好適合初學者，因為每一個步驟老師都說明的很詳細；好適合想要創業的人，各種餅乾組合成各式禮盒好吃又體面；更適合跟孩子在家一起手作，享受親子甜蜜小時光。」


	目錄推薦序自序餅乾的食材介紹：基本／風味呂老師Note：開始製作餅乾之前傳統法式餅乾燕麥亞麻子葡萄乾曲奇大地穀物蔓越莓曲奇法芙娜堅果巧克力餅乾厄瓜多巧克力餅乾厄瓜多巧克力海鹽餅乾厄瓜多巧克力可可碎豆餅乾原味雪球餅乾南瓜小雪球紫芋小雪球抹茶小雪球娜娜冰箱小西餅原味鑽石餅乾芝麻餅乾(方塊酥) 椰香南瓜籽餅乾亞麻籽餅乾黑胡椒起司餅乾杏仁餅乾和三盆糖杏仁餅乾切達起司餅乾抹茶餅乾和三盆糖抹茶餅乾修格抹茶餅乾可可餅乾巧克力豆餅乾咖啡杏仁角餅乾巧克力咖啡餅乾椰絲咖啡餅乾巧克力椰絲咖啡餅乾鐵盒曲奇經典奶油曲奇苦甜巧克力奶油曲奇榛果巧克力奶油曲奇柳橙奶油夾心曲奇奶油可可曲奇苦甜巧克力可可曲奇巧克力碎豆可可曲奇海鹽可可曲奇奶油抹茶曲奇白巧克力抹茶曲奇杏仁果抹茶曲奇奶油咖啡曲奇咖啡南瓜籽曲奇咖啡杏仁片曲奇咖啡胡桃曲奇造形壓模餅乾原味奶油餅乾柳橙奶油夾餡餅乾可可奶油餅乾花生奶油夾餡餅乾美式鄉村餅乾原味美式鄉村餅乾美式珍珠糖鄉村餅乾美式經典巧克力餅乾美式椰絲巧克力餅乾美式胡桃餅乾美式素焚糖胡桃餅乾美式杏仁燕麥餅乾美式玉米片燕麥餅乾美式摩卡棉花糖餅乾美式玉米脆片餅乾美式椰香可可餅乾美式厄瓜多巧克力椰香餅乾美式鹽味杏仁鄉村餅乾美式花生核桃餅乾美式綜合堅果餅乾美式珍珠糖芝麻餅乾美式榛果奶油夾心芝麻餅乾美式南瓜籽芝麻餅乾美式柳橙奶油夾心芝麻餅乾熟成瓦片&比利時鬆餅熟成杏仁瓦片熟成南瓜籽瓦片珍珠糖比利時鬆餅丸久小山園抹茶比利時鬆餅法芙娜比利時鬆餅羅榭Rocher岩石巧克力南瓜籽米香羅榭葡萄乾米香羅榭杏仁米香羅榭咖啡米香羅榭巧克力薄脆餅蔓越莓白巧克力薄脆餅堅果牛奶巧克力薄脆餅棉花糖苦甜巧克力薄脆餅榛果巧克力薄脆餅蛋塔與鹹派港式傳統蛋塔日式抹茶拿鐵蛋塔法式香草布蕾蛋塔葡式蛋塔抹茶巧克力蛋塔卡布奇諾咖啡蛋塔特濃乳酪蛋塔艾登乳酪鮪魚鹹派乳酪脆腸鹹派高達乳酪玉米鹹派綜合乳酪鹹派特別附錄糖霜餅乾 / Vanessa’s bakery

呂昇達 甜點職人必備的手工餅乾教科書

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