魚翅與花椒

這本書是關於中國菜出乎意料的美好，也是一個英國女孩在中國的冒險故事。獲得英國飲食作家工會大獎肯定的扶霞在一九九四年前往中國長住。打從一開始她就發誓不論人家請她吃什麼，不管那食物有多麼古怪，她一律來者不拒。在這本難得一見的回憶錄中，扶霞追溯自己和中國飲食之間的關係演進。透過扶霞的眼睛，我們得以用全新的角度來了解我們熟悉的中國菜。原來不同地方的食物，都有其獨特的氣質。川菜的辣帶著一絲絲的甜味，就像悠閑而迷人的四川人，總是帶著一絲甜甜的體貼；湘菜直接又毫無妥協餘地，就跟那裡培養出來的軍隊領袖一樣；揚州菜則是太平盛世的食物，溫暖而撫慰人心。從四川熱鬧的市場到甘肅北部荒僻的風景，從福建的深山到迷人的揚州古城，書中呈現了中式料理讓人難忘的美妙滋味，也深刻描繪出中西飲食文化差異，且兼具人文觀察與幽默趣味。

序言：中國人啥都吃  
第一章 好吃嘴  
第二章  擔擔麵！  
第三章  做飯先殺魚  
第四章  野人才吃沙拉  
第五章  刃上神功  
第六章  味之本  
第七章  餓鬼  
第八章  嚼勁  
第九章  病從口入  
第十章  革命不是請客吃飯  
第十一章 香奈兒與雞爪  
第十二章 禦膳  
第十三章 味麻心不麻  
第十四章 熊掌排骨，思甜憶苦  
第十五章 “蟹”絕食用  
第十六章  紅樓夢  
後記：一隻菜蟲  
致謝  
譯後記

扶霞·鄧洛普（Fuchsia Dunlop）成長在英國牛津，曾在劍橋大學學習英國文學；後來在倫敦亞非學院中國研究專業以優異成績獲得碩士學位。一九九四年，她獲得英國文化教育協會 獎學金，在四川大學交流學習一年。之後，她花了三個月的時間，在四川烹飪高等專科學校學習專業廚藝。扶霞研究中國烹飪及中國飲食文化逾二十年，著有《川菜 食譜》《魚翅與花椒》《魚米之鄉：中國江南菜》等飲食相關作品。她的美食著作曾榮獲多項大獎，其中包括四次有「飲食世界奧斯卡」之稱的詹姆斯·比爾德烹飪 寫作大獎（The James Beard Awards）。