SALAD SAND 挑逗味蕾創新沙拉三明治：可以拿在手上吃的沙拉！


	蔬食享受無負擔超人氣三明治食譜早午餐新生活提案　　人氣蔬菜料理師─庄司泉充滿了營養蔬菜的三明治食譜！　　超詳細步驟與照片解說，誰都可以簡單做的食譜集。　　只要花點心思，「沙拉三明治」也能成為主菜，甚至也能成為便當料理、西式料理或派對料理上的一道美味。將平常的沙拉夾進麵包裡，製作一個健康美味的「沙拉三明治」吧。　　製作美味三明治的秘訣　　三明治料理的一大魅力是能夠依照個人喜好自由發揮、變化各種口味，只要掌握住幾個重要訣竅，就能製作出既美味又美觀的三明治！　　盡可能將用來製作三明治的食材上的水分擦拭乾淨　　用來製作沙拉、三明治時不可或缺的蔬菜，其吸引人的地方在於清脆多汁的口感，以及新鮮嫩綠的形象，但建議在製作三明治前，請先盡可能去除蔬菜上的水分。因為多餘的水分會影響到麵包的口感，或是導致醬料或沾醬無法充分融合在一起，這點一定要特別注意。　　在麵包上塗抹油脂，鎖住水分　　在麵包上塗上薄薄一層奶油或美乃滋，讓油脂附著在麵包表層作為保護，可避免蔬菜等食材的水分滲透到麵包當中。這些水分一旦滲透到麵包當中，會影響到麵包的口感，因此鎖住水分是一大重點。　　切出漂亮的三明治的秘訣　　將食材放入麵包當中完成三明治以後，為了避免三明治乾掉，可以使用保鮮膜或蠟紙將三明治完整包覆起來，等到食材與三明治融合在一起之後，再直接切開三明治，如此一來既不會破壞三明治的形狀，也能維持漂亮的切面。本書特色　　○蔬食無負擔　　○最具特色異國料理　　○享受美味好輕鬆　　○早午餐新生活提案


	目錄 1 SALAD沙拉三明治SAND 可以拿在手上吃的沙拉！ 2 Introduction 2 For SALAD SAND 製作美味三明治的秘訣 6 有關麵包的種類 7 01 綜合蔬菜絲沙拉三明治 8 02 普羅旺斯燉菜烤厚片吐司 10 03 杏鮑菇蔬菜漢堡 12 04 香烤蕃茄、酪梨開放式三明治 14 05 越式蔬菜三明治 16 06 油炸鷹嘴豆餅三明治 18 07 印度拌菜三明治 20 08 2種萵苣葉佐酪梨莎莎醬的三明治手卷 22 09 3種義式開放式三明治 24 10 烤墨西哥捲餅三明治 26 11 法式蕃茄蘑菇乾開放式三明治 28 12 酥炸紅蘿蔔佐豆腐塔塔醬三明治 30 13 油炸杏鮑菇三明治 31 14 3種醃漬蔬菜的三明治 32 15 法式醃漬胡桃、橘子、紅蘿蔔絲三明治 34 16 酪梨佐天貝塔塔醬口袋麵包 36 17 油漬夏季蔬菜帕尼尼三明治 38 18 3種馬鈴薯沙拉三明治 40 19 萵苣佐香菇泥夾心三明治 42 20 簡易蔬菜三明治 44 21 焦糖色洋蔥開放式三明治 45 3 22 韓式拌菜三明治 46 23 醃漬甜椒、蕃茄麵包杯 48 24 淺漬蔬菜佐豆腐美乃滋三明治 50 25 香煎蘋果、烤香蕉三明治 52 26 印尼加多加多三明治 54 27 日式雜菜三明治 56 28 蔬菜乾咖哩佐馬鈴薯泥三明治 58 29 南瓜紫薯佐堅果的香甜沙拉三明治 60 30 豆腐奶油水果三明治 62 31 炒豆腐佐新鮮蕃茄醬三明治 64 32 日式菠菜熱狗麵包 66 33 日式烤杏鮑菇佐蔬菜三明治 68 34 洋蔥馬芬漢堡 70 35 甜菜根燉菜佐紅蘿蔔泥三明治 72 36 綠色蔬菜開放式三明治 74 37 泡菜夾心三明治 76 38 綜合蔬菜沙拉麵包杯 78 4 For SALAD SAND 水果沙拉醬&美乃滋 80 蔬菜抹醬 82 發酵&醃漬蔬菜 84 三明治的包裝方法 86