有關咖啡的100個故事

　　法國傑出的外交家塔列蘭曾說：「最理想的咖啡，應當黑得像魔鬼，燙得像地獄，純潔得像天使，蜜得像愛情。」短短一段話，把咖啡的萬千風貌表露無遺。

　　咖啡的散播，像是一場美麗的風暴，全世界都陷入它迷人的風味中，而且每到一個國家，就掀起一股新風潮，與當地的風土民情結合，進而發展出適合當地的口味，落地生根。

　　據估計，全球每天喝掉16億杯咖啡，有1.25億人口在為咖啡產業而努力，關於咖啡的起源、傳播、種類、發展，乃至於咖啡與人、與文化歷史之間的連結，本書將一一為您呈現！
 

PART 1  咖啡的起源與歷史——人類的黑色歷史
1. 牧羊人的發現
2. 僧侶的傳說
3. 從阿拉伯世界開始流行
4. 從土耳其到歐洲大陸
5. 咖啡來到美洲
6. 咖啡來到東方
7. 「咖啡國度」巴西
8. 從奴隸到佃農
9. 咖啡在印度
10. 非傳統的澳洲咖啡帶

PART 2  從植物到種子——咖啡的前世與今生
11. 咖啡豆不是豆
12. 詳解咖啡樹
13. 世界主要的咖啡豆
14. 細說咖啡因
15. 從咖啡果到咖啡豆
16. 從生豆到熟豆——咖啡的烘焙
17. 必須知道的烘焙知識
18. 為什麼開封的咖啡豆不宜存放太久？
19. 精品咖啡豆的種類
20. 咖啡豆真的分公母嗎？

PART 3  著名的精品咖啡——先了解再喜歡
21. 咖啡世界的極品——藍山咖啡
22. 咖啡中的紳士——曼特寧咖啡
23. 摩卡咖啡
24. 夏威夷科納（Kona）咖啡豆
25. 貓屎咖啡
26. 瑰夏（Geisha）咖啡
27. 耶加雪菲Yirgacheffe咖啡
28. 古巴水晶山咖啡（Cubita Coffee）
29. 巴西山度士咖啡（Brazil santos coffee bean）
30. 肯亞（Kenya）咖啡

PART 4  萃取咖啡的精華——自己的style最重要
31. 咖啡粉的萃取原理
32. 所謂萃取，就是讓咖啡釋放美味
33. 水溫對咖啡萃取的影響
34. 簡單而精緻的萃取——手沖咖啡
35. 義式咖啡的萃取
36. 美式咖啡（American）
37. 掛耳咖啡（drip coffee）
38. 即溶咖啡（Instant Coffee）
39. 白咖啡（white coffee）
40. 冰滴咖啡（Dutch Coffee）

PART 5  各式各樣的咖啡周邊——咖啡與它的朋友們
41. 咖啡壺的演化（Coffee pot）
42. 常見的幾種咖啡壺
43. 咖啡杯的顏色
44. 愛上咖啡，從選一個杯子開始
45. 義式咖啡機
46. 粉錘（Coffee Tampers）的那些事兒
47. 哪些乳製品是咖啡的好夥伴
48. 詳解各種糖類
49. 咖啡伴侶是什麼
50. 除了糖、奶，你還能往咖啡裡加什麼？

PART 6  咖啡的商業帝國——咖啡是門好生意
51. 雀巢咖啡（Nescafe）
52. lavazza咖啡
53. 日本UCC咖啡
54. costa咖啡
55. 星巴克（Starbucks）
56. illy（意利）
57. 日本國民咖啡Doutor
58. mokador
59. 麥斯威爾Maxwell
60. 麥咖啡（McCafe）

PART 7  世界各國的咖啡文化
61. 英國人的文藝咖啡
62. 一杯咖啡裡的閒適人生——法國
63. 維也納的空氣中飄蕩著拿鐵與音樂
64. 愛咖啡甚於愛啤酒的德國人
65. 站著喝咖啡的義大利人
66. 咖啡王國巴西
67. 拉美獨特的咖啡文化
68. 簡單、隨性而自由的美國咖啡文化
69. 日本的咖啡文化
70. 講究情懷的澳大利亞咖啡文化

PART 8  不光是生意，更是歷史——關於咖啡館
71. 咖啡館的緣起
72. 基督教徒的咖啡館
73. 咖啡館在法國
74. 在維也納，咖啡館是人們的另一個家
75. 穿越時光的羅馬咖啡館
76. 咖啡館裡的科學家
77. 拿破崙與咖啡館
78. 咖啡館裡的名人    
79. 左岸
80. 咖啡館的變遷

PART 9  改變世界的咖啡香味——不得不提的重要事件
81. 倫敦股票交易所是間咖啡館
82. 咖啡遭遇第一次禁令
83. 咖啡「受洗」
84. 波士頓傾茶事件——咖啡開啟美國時代
85. 禁止女人進入的英國咖啡店
86. 鄭成功的後代開了日本第一家咖啡館
87. 拿鐵的藝術
88. 令人唏噓的咖啡國度葉門
89. 咖啡與茶都是傳奇的飲品
90. 咖啡如何讓一個國家變得強大

PART 10  咖啡即生活
91. 隨心點一杯喜歡的就好
92. 哪些人不適合喝咖啡
93. 健康地飲料咖啡
94. 咖啡與健身
95. 咖啡渣的用途
96. 咖啡的功效
97. 喝咖啡的注意事項
98. 品鑑一杯咖啡
99. 咖啡配甜點
100. 一個咖啡師的修養


 

作者簡介



邢豔

　　中文系碩士，曾任電視台記者、廣告公司企劃等職。喜歡聽故事，講故事，從書籍中汲取營養與力量，並與他人分享。著有《音樂巨人──貝多芬》、《鋼琴詩人──蕭邦》、《大航海家──哥倫布》、《大夢想家──萊特兄弟》、《一分天才──愛迪生》、《燃燒的靈魂──梵谷》、《星空使者──伽利略》、《音樂神童──莫札特》、《科學之光──牛頓》、《民主英雄──甘迺迪》、《繪畫頑童──畢卡索》、《流浪的靈魂──高更》、《永遠的微笑──達文西》、《劇作之王──莎士比亞》、《有關化學的100個知識》、《有關物理的100個常識》、《有關數學的100個觀念》、《有關電腦的100個常識》、《神秘的能量──埃及金字塔之謎》、《複製上帝──人類進化的秘密》、《一本書讀完法國歷史》、《一本書讀完印度歷史》、《一本書讀完義大利歷史》、《一本書讀完德國歷史》、《一本書讀完韓國歷史》、《有關建築的100個故事》、《有關醫學的100個解答》、《有關藝術的100個啟發》、《有關音樂的100道星光》、《有關酒的100個話題》。