60位法國甜點大師的招牌甜點：一次學會法國最具代表性甜點大師的拿手絕活，帶您一窺法國甜點的魅力


	法國烘焙名店的招牌甜點，　　法國烘焙大師最引以為傲的烘焙之作　　本書囊括了食譜與飲食文化，　　以詳細的步驟說明法國最受歡迎的甜點作法；　　一篇篇名廚與甜點之間的動人故事　　這是一本烘焙界的武功祕籍，　　想學會最經典最著名的法國甜點，　　想了解法國烘焙大師習藝的心路歷程。　　這本集結了各門各派的習藝精髓；　　是喜歡烘焙、學習烘焙、想成為烘焙甜點師必備的好書！　　◆甜點名店的招牌食譜：　　閃電泡芙、奶酪蛋糕、香草塔、檸檬塔、瑪德蓮蛋糕、香吻蛋糕、婚禮蛋糕、沙布列、馬卡龍、千層酥、車輪泡芙、蘭姆芭芭蛋糕、聖特羅佩蛋糕、奶油棒、抹茶派、蛋奶凍、慕斯、天使蛋糕、戚風蛋糕……你想像得到的法國甜點應有盡有！　　◆烘焙大師的心路歷程：　　每道甜點都是烘焙師的摯愛，書中每篇食譜之前，都先介紹了烘焙師鑽研甜點的過程。無論創作甜點的靈感是來自於兒時的記憶，或傳承自法國傳統美食，所有的烘焙家最終都達成一個共識――尊重自然、順應時令。名人推薦　　Taster 美食加創辦人－Liz 高琹雯　　某某甜點主廚－Lai & 創辦人Lynn 　　深夜裡的法國手工甜點主廚兼創辦人－Rick 　　珠寶盒法式點心坊創辦人－林淑真　　（順序按姓氏筆畫排列）


	目錄前言 Chapter1 泡芙類焦糖閃電泡芙克里斯托夫‧亞當（天才閃電泡芙）普希金脆糖迷你泡芙朱利恩‧阿爾瓦雷斯（普希金咖啡店）巧克力閃電泡芙尼古拉斯‧克魯瓦索（巧克力之家）檸檬蛋白霜閃電泡芙葛列格里‧科恩（我的閃電泡芙甜點店）創意車輪泡芙佛朗索瓦‧多比內香草奶油泡芙斯特凡‧格拉西耶巴黎車輪泡芙奧利維爾‧奧斯塔埃特（「博」麵包房）葡萄柚修女泡芙多明尼克‧薩布弘 Chapter2 塔類小豆蔻香草塔邁克爾‧巴爾托斯蒂（香格里拉酒店）蛋白霜檸檬塔楊尼克‧比格爾（柯羅的池塘酒店）漩渦巧克力塔雅恩‧布里斯奶油塔貝努瓦‧卡斯特爾（自由甜點店）燕麥奶油千層塔貢特朗‧切里耶爾羅勒檸檬塔雅克‧格寧腰果夾心塔紀堯姆‧吉勒榛果迷你塔塞德里克‧格朗萊特（茉黎斯）「約會」巧克力塔讓─保羅‧埃萬蘋果塔心夜稻垣（尼祿麵包房──未來之地）香橙黑巧克力塔吉勒‧瑪律夏爾（紹丹之家）西柚塔雨果˙普熱（雨果和維克多蛋糕店）史密斯先生菲力浦‧里戈洛度思迷迭香塔約翰娜‧羅克斯（JoJo&Co） Chapter3 蛋糕類黑醋栗黃檸檬乳酪蛋糕尼古拉斯‧巴仕耶爾（巴黎週日甜點店）草莓香吻蛋糕尼古拉斯‧貝爾納爾德婚禮蛋糕喬納森‧布洛特（酸味馬卡龍）夢幻甜心菲力浦‧柯帝士尼月色秋聲西瑞爾‧利尼亞克和貝努瓦‧科沃朗（烘焙之家）「光與暗」口紅蛋糕克雷爾‧達蒙（蛋糕與麵包）蘭姆芭芭蛋糕塞巴斯蒂安‧德卡爾丹聖特羅佩蛋糕羅蘭‧法吾爾─莫特小歌劇院蛋糕瑪喬麗‧富爾卡德與小戶沙織（富爾卡德糕點店）櫻桃蛋糕皮埃爾‧海爾梅聖˙特諾黑蛋糕勞倫‧傑尼恩（布里斯托）黑芝麻方塊蛋糕雅恩‧勒卡爾（微笑起舞）巴斯克蛋糕傑拉德‧魯里耶（巴斯魯爾的小磨坊）迷迭香蛋糕娜塔莉‧羅伯特和迪迪埃‧瑪特瑞（甜麵包）大黃野草莓起司蛋糕吉米‧莫爾奈（巴黎柏悅酒店－旺多姆廣場店）巧克力天使蛋糕尼古拉斯‧帕西羅（德加勒王子豪華連鎖酒店）香草戚風蛋糕由紀子和索菲‧索瓦日（糖果甜食）咕咕洛夫奶油圓蛋糕斯特凡‧范德梅爾斯榛果巧克力蛋糕母親糕點店 Chapter4 其他類黑色／橙色瑪德蓮蛋糕阿克拉姆‧布納拉爾（瑪德蓮蛋糕店）東加豆綠檸檬榛果沙布列埃爾文‧布朗舍與塞巴斯蒂安‧布魯諾（烏托邦）里昂馬卡龍塞巴斯蒂安‧布耶經典大瑪德蓮法布里斯‧勒‧布林塔（甜小麥甜點店）帕芙洛娃奶油甜心傑佛瑞‧卡涅（胡桃鉗子）千層酥雅恩‧庫夫勒爾芒果千層崔悅玲、亨利‧布瓦薩維（糖軒）百分百諾曼第沙布列奶油棒讓─佛朗索瓦‧富歇穀物餅乾平山萌子和奧馬爾‧克魯特（萌子堅果）抹茶派安多阿娜塔‧朱樂亞和辻紗冶子（阿摩美久）祖母蛋奶凍洛岡和布萊德雷‧拉豐（歐尼斯特與瓦倫丁）檸檬故事亞曆克西斯‧勒科弗爾和西爾韋斯特雷‧瓦希德（雙星糕點店）布列塔尼脆餅皮爾─瑪麗‧勒摩瓦諾好時光沙布列菲奧納‧勒呂克、文森特‧勒呂克、法提娜‧法耶（好時光）濃香堅果沙布列拉烏爾‧梅德可斯密克千層慕斯杯克里斯托夫‧米沙拉克香草百分百安奇洛‧瑪莎（雅典娜廣場酒店）瑪德蓮慕斯弗朗索瓦‧佩雷（巴黎麗茲酒店）檸檬巧克力果仁醬小老鼠糕點伊奈斯‧泰維納爾德與瑞吉斯‧佩羅（小老鼠和男人們）榛果巧克力布列塔尼沙布列楊尼克‧特朗尚（內瓦餐廳）妙吉田守秀