最高飲酒法：由愛酒醫師們所傳授的，最新醫學依據「有益健康飲酒法」，商業人士趨之若鶩！

前言 適量飲酒者較為長壽

第１章    每個喝酒的人都該知道的「正確」喝法
→出乎意料！？吃「油膩的」下酒菜可避免爛醉不適
關鍵在於血液中的酒精濃度／聚餐喝酒時，要先吃「用了油的食物」／「牛奶」、「高麗菜」也有效／想預防爛醉不適，應攝取牛磺酸與芝麻素
→避免痛苦宿醉的辦法
喝混酒的風險在於，會搞不清楚酒精的量／喝酒前最好先填個肚子／具豐富蛋白質可保護胃部的「納豆」／喝酒時別忘了時時補充水分
→日本酒有助於改善生活習慣病！？
日本酒的神秘力量，來自於豐富的胺基酸／「有糖尿病所以不能喝日本酒」已是過去式／日本酒也能改善學習力與記憶力／西日本的肝硬化和肝癌較多／日本酒能抑制癌細胞的增生／一天喝多少算適量？
→別擔心，酒精不會讓大腦「萎縮」
愛喝酒的人腦容易變小／大腦無法被酒精鍛鍊／只要喝得適量，就不必太擔心

第２章    不被酒精拖累的自我護理
→酒嗓的成因其實不在酒？卡拉ＯＫ也要多注意
所謂「酒嗓」的成因其實是香煙？／逆流性食道炎也會傷害聲帶／酒後的卡拉ＯＫ很糟，還加舞蹈動作的話更糟／聲音沙啞若持續１個月以上，就該做內視鏡檢查
→喝酒時請檢查「小便的顏色」
尿量可達所喝下酒量的1.5倍之多／顏色變深、量變少，就是脫水的徵兆！？／頻尿亦是表示腎功能低下的老化徵兆
→不知不覺就吃太多的下酒菜，才是肥胖的「罪魁禍首」
「只有」酒的話就沒那麼胖？／其實是「下酒菜」吃太多了／越晚開喝的聚會越容易讓人發福／９大卡可成為１公克的脂肪
→「脂肪肝」真的很可怕，務必詳閱健檢結果！
每三人中就有一個有脂肪肝！？／酒精是脂肪肝的直接成因／酒精在代謝時會阻礙脂肪燃燒／酒精的總攝取量比休肝日更重要／別只在健檢前暫停喝酒

第３章　喝酒不生病的守則
→經14萬人之調查結果所證實的不會生病的喝酒法
針對14萬人每５年追蹤調查一次／有些疾病喝了酒會提高其風險，有些反而會降低風險／「休肝日」還是有其必要性／維生素Ｂ群能降低疾病風險
→「酒為百藥之長」終究是「有條件的」
Ｊ曲線效果並不適用於所有疾病／高血壓、高血脂的人即使少量飲酒也還是危險／喝酒會臉紅的人要小心／不求大減，有減就好，而且還要記錄下來
→喝酒會臉紅的人和不會臉紅的人差異何在？
可惡的「乙醛」就是原因／乙醛脫氫酶的活性就是關鍵／要注意其臉部表現會有個人差異／不活性型的人容易罹患食道癌？／最好藉由基因檢測來瞭解自己屬於哪一類型？
→薑黃可能導致肝臟疾病！有脂肪肝的人務必小心
已有報告指出薑黃會導致肝臟損傷／喝了以薑黃根熬煮之湯藥後，便被送進醫院／其中所含有的「鐵質」對肝臟不好？／雖然不需過度擔心，但要有危機意識

第４章　驗證！與酒有關的「疑問與傳言」
→水多喝很快就飽，但為何啤酒卻能一杯接一杯？
由胃部吸收的酒精量不過幾個百分點而已／「胃泌素」能促進胃的排空作用／碳酸會促進酒精的吸收
→在飛機上喝酒真的很危險嗎？
「我的建議是，不要喝」／人在缺氧狀態下醉得比較快？／「喝個酒，趕快睡」是很危險的／機艙內的濕度為20％，可謂極度乾燥／喝酒的量應該要控制在多少以下才好？／每小時應喝100毫升的水
→為什麼人醉了就會重複講同樣的話？
額葉一旦麻痺，人就會想講「秘密」／喝到爛醉也能回到家要歸功於長期記憶
→為何爛醉會想吐？
嘔吐是維持生命必不可少的機制／忍耐會讓身體累積毒素，想吐的時候就要吐／千萬不可用手指挖喉嚨的方式來強行催吐／絕對要避免喝醉後洗澡時嘔吐／只吐出胃液有可能是一種危險信號
→酒量真的練得出來嗎？
是遺傳決定了人的酒量好壞／只要鍛鍊與藥物代謝有關的酶，酒量就會變好

第５章　從最新科學來瞭解「酒與疾病」的關係
→喝酒確實會增加罹患「大腸癌」的風險
襲擊中壯年人的「大腸癌」／現今因大腸癌而死亡的人數約有５萬／喝酒會增加大腸癌風險是已經「確定」的／為什麼喝酒會引發大腸癌呢？／最好積極攝取葉酸／最好還是別喝太多
→「胰臟炎」可能須終身禁酒
胰臟是與代謝症候群及糖尿病也有關聯的重要器官／即使解決了急性症狀，也未必真的「痊癒」？／胰臟炎的風險會因乙醇的「累積」而升高／胰臟一旦受損就很難再生／胰臟的毛病是幾乎不會出現自覺症狀
→「乳癌」與酒精有何關聯？
乳癌的罹患率正急遽升高／喝酒會提高乳癌的罹患風險／為何酒精會讓乳癌的罹患風險升高？／除了酒精外，也該注意肥胖問題／大豆及乳製品與乳癌有何關係？／運動也能減低乳癌罹患率
→喝太多會造成男性賀爾蒙減少！？
男性賀爾蒙與酒精有何關係？／一般範圍內的飲酒是不需擔心的／要避免長期慢性的大量飲酒／擔心酒精還不如擔心肥胖問題／壓力減少，男性賀爾蒙就會增加／運動具有提升睪固酮值的效果
→月經、懷孕、更年期…女性該如何與酒精相處
女性的酒精容許量較低／月經、懷孕、更年期，應注意的三個時期／眾所周知，懷孕期間嚴禁喝酒／於更年期染上酗酒毛病的人不在少數／更年期的人應選擇醣類含量較低的酒類

第６章　還好有喝！酒的健康效果
→以正宗燒酒的威力擊退「血栓」！？
用芋燒酒及泡盛來增加可溶解血栓的物質／光是「聞」酒香也能夠促進分泌／正宗燒酒還具有增加好膽固醇的效果
→紅酒為何有益健康？
因「法國人的心臟病死亡率低」之新聞報導而掀起熱潮／多酚到底是什麼？／卡本內的葡萄效果最好！？／紅酒對失智症也有效／對男性來說，葡萄酒以2杯左右為適量
→日本酒是會醉的化妝水？氨基酸對皮膚好！
日本酒的胺基酸含量極度豐富／純米酒比純米大吟釀更好？／因金澤藝妓的一句話而誕生的商品／泡日本酒浴有效嗎？
→良藥苦口!?以啤酒的苦味來預防失智症
對失智症有效的不只有紅酒而已／啤酒中的α酸異構物可抑制腦內廢物沈積／α酸異構物會活化「腦內的清掃細胞」／人腦的訊息傳達功能亦獲得了改善／哪種啤酒較好？該喝多少才妥當？

第７章　絕對不行的「危險」喝法
→睡前酒不僅入睡效果僅限一時，還會有憂鬱風險
酒可加深剛入睡時的睡眠深度／睡前酒的催眠作用3～7天便會消失／睡前酒不僅是睡眠障礙的原因，還會有憂鬱風險／在求助酒精之前先檢查自己的「睡眠衛生」／無論如何都戒不掉睡前酒的話……
→「酒＋藥」萬萬不可？
「酒＋藥」果然是不行的／甚至可能引發致命的嚴重症狀／感冒藥和止痛藥也必須注意／對過敏性鼻炎藥物的影響是？／吃藥最好距離喝酒後至少3～4小時
→喝酒的人嘴巴臭？小心無意間造成的「氣味騷擾」
酒會促進「牙周病」的發生／刷牙後最多漱兩次口就好／用「牙籤法」來擊退牙周病
→令人感受到「致命危機」的冬日酒後浴
熱休克的罪魁禍首是「急遽的血壓變化」／泡澡時的各種溫度差距會導致血壓上下變動／因泡澡意外死亡的人數，以寒冷的季節為多／酒精會暫時性地降低血壓／如果就是很想泡澡的話，該怎麼辦？
→酗酒者的恐怖下場
成癮的有109萬人，高危險群有980萬人／「酒比老婆還重要！」酗酒的恐怖事實／每天喝日本酒３合以上的人要小心／可利用「酒精使用疾患確認檢測」來確認／想要減少喝酒的量，就從「視覺化」開始／不合理的目標設定是反彈的根源

監修者後記　雖然人間樂趣多…

受訪者名單
 

作者簡介



葉石香織 Kaori Haishi

　　散文作家・酒類新聞工作者；一般財團法人日本酒協會理事長。

　　1966年生於東京都練馬區。日本大學文理學院德文系畢業。在擔任現職前，曾任電台記者，女性週刊記者等職務。遍訪全國各地的日本酒廠、正宗燒酒與泡盛酒倉，為各種媒體撰寫相關專欄及評論。以「酒與料理的搭配」為核心，進行各種演講、研討活動，並提出下酒菜食譜。

　　2015年創立一般社團法人日本酒協會。致力於在國內外培養全球共通的日本酒專家，在各地舉辦日本酒相關活動。

監修者簡介

淺部伸一 Shinich Asabe

　　自治醫科大學附屬埼玉醫療中心消化器官內科前副教授．肝臟權威醫師。

　　1990年自東京大學醫學院畢業後，曾任職於東京大學附屬醫院、虎之門醫院消化器官科等。於國立癌症中心研究所進行以肝炎病毒為主的研究，接著歷經自治醫科大學之勤務後，為了研究肝炎免疫而到美國聖地牙哥的斯克里普斯研究所留學。回國後，從2010年起，任職於自治醫科大學附屬埼玉醫療中心消化器官內科。目前隸屬於AbbVie GK公司，專長為肝臟病學、病毒學，喜歡的飲料是葡萄酒、日本酒、啤酒。



譯者簡介



陳亦苓

　　政治大學廣播電視系畢，輔修日文，曾留學並於日本工作近四年。目前為自由譯者，擅長資訊類英翻中、日翻中。