開一間與眾不同的咖啡店：從店面設計到開店前準備，最實際的創業步驟詳解


	專訪全日本10家、4種不同類型的人氣咖啡店，　　請教關於他們成功創業＆經營的計畫，　　要開一間夢想中的咖啡店，絕不能錯過的開店指南！　　在有如雨後春筍般不斷冒出的各式咖啡店之中，　　怎麼樣才能找到自己咖啡店的獨特魅力與定位，　　在一片餐飲店之中打造亮點，吸引顧客上門呢？　　創業之初，又該如何訂定資金計畫，考慮店面配置與設備規劃？　　才不會剛開店就花光資金，難以為繼？　　不用擔心，所有開店必須的基本知識與獨門祕訣，都在這本書裡！　　本書前半介紹了全日本10間咖啡店的特色與獨特魅力，　　後半更詳細解說實際開店的祕訣與高效集客術，　　相信能給想開咖啡店的你更多靈感與踏實感！　　跟著本書，一步步打造屬於你的咖啡店吧！　　★Category1 　　堅持精品咖啡的自家烘焙咖啡館　　「21歲創業，現在準備開的三家分店！」、「2.6坪也能生意興隆的小咖啡館」、「離開大企業，開始穩當縝密的開店計畫」　　★Category2 　　美味咖啡配美食！餐點豐富的咖啡館　　「每週使用產地直送的蔬菜，做成令人懷念的家常料理」、「從小學生到老人家都展露笑容的甜甜圈專賣店」、「簷廊、榻榻米，還有磚窯！愜意自在的古民房咖啡館」　　★Category3 　　以老闆的獨創性取勝　　個性派的咖啡館　　「想要推廣單品咖啡！實驗性質的咖啡館」、「高超的拉花技術和每天6款手工蛋糕！」　　★Category4 　　遇見藝文的主題式咖啡館　　「融入時間緩緩流動的街區，一人拉一人的藝廊咖啡館」、「京都町家的書香咖啡，主力商品是『貓咪聖代』？」　　★詳細解說咖啡店的開店步驟　　．概念設計、資金計畫　　．菜單設計、挑選物件　　．店面設計、集客策略本書特色　　★收錄10家人氣咖啡店的成功祕訣　　★詳細解說咖啡店的開店步驟，只要11步就能打造你的創業藍圖！　　★附上最具參考價值的店面配置圖


	目錄小咖啡館的創業資金從資料來看「利潤的構造」打造店鋪與管理成本第1章向人氣咖啡館學習開店＆經營的計畫 Category1 堅持精品咖啡的自家烘焙咖啡館老闆21歲創業，第3家分店展店中！開店的概念是每天都想去的咖啡吧 Perch by Woodberry Coffee Rosters　東京都涉谷區 2.6坪的小店也能生意興隆香醇咖啡的提案方法 Mel Coffee Roasters　大阪府大阪市提前離開大企業，展開穩當縝密的開店計畫！ AMBER DROP COFFEE ROSTERS 埼玉縣川口市 Category2 美味咖啡配美食！餐點豐富的咖啡館每週使用產地直送的蔬菜，做成令人懷念的家常料理 Nemaru Café 東京都新宿區小學生到老人家都展露笑容！花2年時間在地生根的甜甜圈專賣店 HIGUMA Doughnuts 東京都目黑區簷廊、榻榻米，還有磚窯！手工的古民房咖啡館好愜意 engawa café 山梨縣北杜市 Category3 以老闆的獨創性取勝個性派的咖啡館與咖啡豆生產者的相遇，實驗性質的店鋪開張… 想要更加推廣單品咖啡！ NOZY COFFEE 東京都市田谷區咖啡師高超的拉花技術和每天6款手工蛋糕大受矚目！ CAFERISTA 千葉縣流山市 Category4 遇見藝文的主題式咖啡館融入時間緩緩流動的街區一人拉一人的藝廊咖啡館 RR-COFFEE TEA BEER BOOKS- 東京都世田谷區京都町家的書香咖啡主力商品是「貓咪聖代」古書與茶房語言的葉音京都府京都市第2章設定核心概念，訂立資金計畫了解競爭店家的實態開小咖啡館要注意的事咖啡館經營者的須知靠能成為「賣點」的東西與對手拉開差距什麼是讓客人可以輕鬆參加的咖啡課？開拓實體店面以外的銷售通路何謂循序漸進的開店計畫？咖啡館的核心概念就在你心中資金計畫大大影響開店後的經營創業者可利用的主要公家融資制度創業計畫書的基本寫法與為獲得融資的須知資金調度可考慮群眾募資第3章設計菜單及尋找店面的重點菜單的基本架構與活用法買進原料的5種主要管道穩定營利的基礎是管控原價能獲利的菜單構思法尋找租金符合營收的店面地段與目標客層是否相符很重要租賃契約相關的諸費用與契約的注意點找店面的分歧點，附裝潢或空屋？第4章設計具有特色的店面店面設計的室內裝潢與陳設以人的「動線」為優先廚房設備與用品是好用最重要！店面設計委託經手餐飲店經驗豐富的業者處理縮減施工費的DIY流程第5章效果驚人！企劃集客的方案常常檢討餐點成為「有新鮮感」的店！不花錢的即時集客法企劃活動增加咖啡館的粉絲善用新舊的集客工具能專心提供服務的精簡會計軟體 column 雇用與培養可以信賴的員工 Question問與答貸款的重點 Question問與答為人生風險做準備 Question問與答小咖啡館的會計 Question問與答申請營業許可證的流程