水果切雕教科書 - 城邦阅读花园


	～12個月的水果切雕＆盤飾祕訣，華麗地款待貴賓！～　　蘋果➞嬌豔欲滴的玫瑰；　　西瓜➞凶神惡煞的鯊魚；　　香蕉➞躍出海面的海豚。　　因應各種季節＆活動的創意果雕、盤飾技巧！　　透過切雕技術跟巧思，可以將水果本身的魅力發揮得淋漓盡致！　　綜合藝術工作室「Studio COUTURE」的負責人．根津有加里小姐親自示範多種切雕技巧，　　一顆蘋果，經過切片擺盤，就可搖身一變，成為嬌豔欲滴的玫瑰；　　將西瓜、哈密瓜、鳳梨挖空，就能變成既天然又耀眼的盛盤。　　不僅讓人大飽眼福，並且方便食用。　　只要使用「水果刀」、「挖果器」、「去芯器」、「造型器」4樣道具，　　就能變化出令人目不暇給的食尚新風貌：　　．把香蕉切片，重新放入果皮中，就會變成有趣的【香蕉船】；　　．葡萄剝皮後疊起，可愛的【葡萄企鵝】就此誕生；　　．柿子切片順時針擺放，就會成為美麗又帶有禪意的【柿子花瓣】。　　可口的水果若與「義大利菜」、「西式料理」、「BAR」相互結合，　　就是讓人著迷的創意料理：　　．使用葡萄柚搭配扇貝、西洋菜，就是爽口的【葡萄柚佐扇貝小點】；　　．火龍果和小番茄搭配章魚，成為【火龍果番茄沙拉】；　　．西班牙冷湯搭配西瓜和鰻魚的【義大利細冷麵】，適合炎炎夏日；　　．白桃的香甜和海鮮相互輝映，做出的【海鮮佐白桃醃漬冷盤】絕對讓賓客難忘。　　學會書中切雕技巧，就能讓隨處可見的水果變出更多花樣。　　舉辦派對活動時，可以端出美美的水果盤宴客。　　出門踏青、賞花，也能準備清爽好吃的水果便當。　　甚至能藉由卡通切雕造型，喚起小朋友對水果的興趣與喜愛。　　不僅吃得健康美味，更是趣味十足！本書特色　　◎教學步驟說明清晰、圖片豐富，一本就能學會水果切雕。　　◎詳細介紹基礎切雕到創意果雕、華麗待客盤飾，以及適合各種季節與活動的果雕作品。　　◎書末附有水果切雕Ｑ＆Ａ，作者親自說明挑選水果與工具的重點要訣！


	目錄．何謂水果切雕．必備工具．第1章各種水果切雕方法．容器切雕．只使用果肉的盤飾．使用果肉及果皮的盤飾．只使用果皮的盤飾．柳丁．製作容器．花卉造型切雕．扭轉造型切雕．翅膀造型切雕．奇異果．製作容器．花卉造型切雕．搭配其他水果…… ．葡萄柚．製作容器．花卉造型切雕．翅膀造型切雕．香蕉．香蕉船的作法．發揮形狀優勢的切雕．搭配其他水果…… ．鳳梨．製作容器．鳳梨船的作法．波浪造型切雕．蘋果．花卉造型切雕．扇子造型切雕．格子造型切雕．柿子．製作容器．發揮外皮優勢的切雕．搭配其他水果…… ．適合使用挖果器的水果．適合使用造型器的水果．各種趣味造型切雕．能做出美麗切片的水果．活用配角．小小巧思改變整體氛圍．Column 剩餘水果的使用方式．第2章因應不同場合的果雕例子．水果×義大利菜．水果×西式料理．水果×BAR ．自助式派對① ．生日派對．自助式派對② ．萬聖節．結婚典禮．Column 將剩餘水果做成果凍保存．第3章創意果雕日本四季．春．4月．5月．6月．夏．7月．8月．9月．秋．10月．11月．12月．冬．1月．2月．3月．水果雕刻Q＆A ．攝影協力店家．企業／參考資料．後記