磅蛋糕聖經 (暢銷新裝版)（二版）

　　可以樸實也可以華麗，一本學會磅蛋糕的基礎&變化款！
　　四種不同口感的基底，搭配各式配料與裝飾技法，
　　輕鬆完成30道送禮或與家人一同享用都合適的磅蛋糕。

　　◆4種變化作法，厚實&輕盈任君挑選
　　同樣是奶油、砂糖、麵粉、蛋「1：1：1：1」的比例，
　　依打發方式的不同，就可變化出不同口感！

　　◆加入不同配料，可甜可鹹隨心所欲
　　除了經典的巧克力、水果等口味，
　　還能作出具有新鮮感的印度奶茶、大理石蛋糕，
　　以及適合作為正餐的嫌味磅蛋糕！

　　◆裝飾糖霜、可愛包裝，送禮也能漂亮大方
　　可以盡情裝飾也是製作磅蛋糕的樂趣之一！
　　運用水果．糖霜．蠟紙．緞帶．木模盒．擺盤等等，
　　在各式場合、特別節日裡親手送出最真摯的心意吧！
 

2  前言
6  關於材料
7  關於工具
8  共通的步驟

Part1  基本款磅蛋糕
12  四種作法製造而成的基本款磅蛋糕
14  全蛋、砂糖與奶油一同打發法
16  蛋白霜、砂糖與奶油個別打發法
18  將融化的奶油加入打發蛋的全蛋式打發法
20  將所有材料倒入調理盆的全部混合法
22  各種粉類
24  各種糖類
26  各種油類
28  享受磅蛋糕的香氣

Part2  各種磅蛋糕
30  焦糖色奶油&鹹味蛋糕
32  假期蛋糕
34  復古巧克力蛋糕
36  蘋果蛋糕  胡蘿蔔蛋糕
38  巧克力脆片咖啡蛋糕
40  開心果&覆盆子蛋糕
41  洋梨杏仁蛋糕
櫻桃杏仁蛋糕
42  印度奶茶蛋糕  
44  抹茶蛋糕  芝麻蛋糕  黃豆粉蛋糕
46  檸檬蛋糕  橘子蛋糕
48  香蕉麵包
49  香蕉花生蛋糕
50  蘋果焦糖蛋糕
52  草莓牛奶蛋糕
53  芒果椰子蛋糕
54  大理石蛋糕
55  雙色蛋糕
58  繽紛蔬菜鹹蛋糕
60  鮮菇&卡門貝爾乳酪法式鹹蛋糕  
61  時蔬咖哩法式鹹蛋糕
62  享受當季蛋糕與飲料

Part3  裝飾磅蛋糕
64  Christmas! Christmas!
水果蛋糕
66  宴會蛋糕組合
67  包裝送禮
68  Sweet Valentine
堅果巧克力蛋糕
水果白巧克力蛋糕
70  利用紙型裝飾
71  包裝送禮
72  Romantic Décor
創意題字蛋糕
粉紅糖衣蛋糕
白色奶油蛋糕
糖霜蛋糕
76  磅蛋糕的下午茶派對
78  讓磅蛋糕變得更可愛

 

作者簡介



福田淳子  Junko Fukuda

　　料理研究家，從事咖啡店的菜單研發和展店專員。累積相關經驗後開始獨立作業。工作以開發甜點食譜為中心，希望食譜具備普遍性，能讓讀者想持續製作甜點，並進一步使心愛的人在品嚐手作可愛的甜點後展露笑容。著有《おいしいプリン》（エイ出版社，共同著作）、《パンケーキbook》（東京書籍）、《スフレ・シュクレ＆スフレ・サレ》、《シュークリーム---はじめてでも失敗しない、黄金レシピ》（河出書房新社）、《あったかスイーツ―とっておきの60レシピ》（主婦の友社）等等。