不塑過日子：家裡零垃圾的極簡生活練習


	◎你的廚房有幾個鍋子？平底鍋、鑄鐵鍋…… ◎一天製造多少塑膠垃圾？飲料瓶、吸管、食材包裝…… 　　德國每人每年平均使用45個塑膠袋，台灣卻高達782個　　不塑，是愛自己、愛家、愛土地的一種生活方式　　第一本減塑專書，超實用、圖解清楚、超過100種必學方法　　環保萬歲！美好極簡生活，現在開始！　　【減塑從廚房開始，一定要學會保證事半功倍】　　廚房是最容易製造塑膠垃圾的場所，從採買、料理、到清洗，常常很快就製造出很多垃圾，作者將他20年來自身的經驗詳細的分享，只是小小行動改變就可以做到。　　■祖母的零廢棄廚房接近極簡生活　　祖母時代的生活模式，盡可能的接近大自然，簡化一切包括生活與人際，不製造垃圾，對生活中所有的資源心懷感激，珍惜使用。祖母的生活方式接近極簡生活(minimalism)、零廢棄生活(zero waste lifestyle)。零廢棄就是為所有一次性物品找到替代的東西，所有必須丟進垃圾的東西找到替代品，重覆使用或者回收再利用。除此還可以從料理的食材不浪費，不過量料理，不剩食，減少廚餘也是重要　　■從採買開始，消滅塑膠袋　　小農直售、傳統菜市場、菜市場裡的老雜貨店…，出門前將需要購買的東西和待辦事項一起列出清單；然後儘量規劃出哪一些在市場購買沒有外包裝的食材，例如購買裸賣的麵線已取代超市包裝麵線，又有哪一些可以在雜貨店或是裸賣商店購買，真的必須在超市購買的物品有多少等等，避免造成食物吃不完的浪費。　　■料理簡單，吃出食材原味　　就算無法擁有自己的開心菜園，也可以儘量選擇產地直送的小農作物只要食材是當季新鮮的，用最簡單的調味鹽、醬油來調味，就可以做出美味料理，放棄複雜的調味，準備自己喜歡料理的基本調味料就可以了。儘量自己在家做菜，少了外食剩餘和造成的餐具垃圾或廚餘。　　■零剩食餐桌─ 　　多餘而食用不完的食材，可以用鹽或是其他方式醃漬保存，像客家人的醃漬菜就是最好的例子。可以做糖醋薑、鹹蛋、桃子蜜餞、蘿蔔鹽生、雪裡紅等。一些食材和半成品也可以自製，減少塑膠包裝，書中分享鷹嘴豆泥、克菲爾酸奶、培根、暗黃醬(沙拉醬)等等作法。　　■外食族的家私頭 ─環保筷子、環保杯、食物袋　　零廢棄生活鼓勵大家儘量在家料理，以減少垃圾，也更天然、健康，但要能做到對於多數上班族來說確實有些困難。外食族可自備一套餐具：環保筷子、環保耐熱碗或便當盒、環保杯和環保吸管。外出上餐館、旅行、野餐和健行時，也都有不塑的小撇步。　　【垃圾減量的6R原則】　　整理好廚房之後，接下來要做的就是避免再把更多的垃圾帶進家中，要了解自己從外面帶回多少垃圾，最好的方式是檢視垃圾桶裡的東西，若一次性包裝佔的比例相當高，透過自備容器就能夠有效的減少這類家庭垃圾。　　拒絕(Refuse)：拒絕成為一個垃圾製造者，拒絕在消費時製造垃圾　　減少（Reduce）：食材天然化，減少加工品或半成品。先開始減少使用塑膠，再慢慢做到無塑。　　重複使用(Reuse)：找尋合適的代替品，取代一次性的消耗用品。　　修繕與修理(Repair)：修繕DIY，延長物品的使用壽命。　　分解(Rot)：在家就可以處理掉廚餘以及可以被大自然分解的廢棄物。　　資源回收(Recycle)：回收可再生或再利用的資源。　　【不塑生活的手作練習】　　■祖母與母親時代的天然保養方式─用絲瓜絡和水浮石來去角質、用洗米水和白醋潤髮、用茶油、麻油護髮、用蛋白、蜂蜜、小黃瓜和西瓜皮敷臉、用蘆薈來鎮靜修復、不用洗髮精poo-free/non-shampoo。　　■使用無包裝清潔用品，自製清潔劑的天然潔淨法─自製地板、空氣芳香劑、檸檬洗髮精等天然清潔劑、、薄荷牙膏DIY、香草潔牙粉、無患子清潔劑、05 體香劑、卸妝油　　■可重複使用的手作練習─萬用蜂蠟布、日式棉布食物袋、布衛生棉、大托特包、咖啡濾布、舊衣變抹布、簡易三角布包、飲料提袋、束口袋、便當袋名人推薦　　★李偉文牙醫師、作家、環保志工、荒野保護協會榮譽理事長　　★李祈成小農再生能源有限公司總經理　　★洪平珊小事生活工作室創辦人　　★郭芙海湧工作室創辦人　　★馮加伶海龜姊姊　　★劉月梅荒野保護協會理事長


	目錄自序：我的極簡與零廢棄生活(zero waste lifestyle) SECTION 1 祖母的零廢棄廚房與零剩食餐桌．祖母的零廢棄極簡廚房從簡化開始，人生的減法原則讓垃圾減量的6R原則．從零開始打造極簡廚房中式料理的減法廚房西式料理的減法廚房分享我的極簡廚房 COLUMN 極簡廚房請你跟我這樣做 COLUMN 我的料理減法．節慶無塑料理簡單自製的無塑料理 SECTION 2 從簡單的生活開始．從採買開始，消滅塑膠袋小農直售，從產地到餐桌採買購物的減塑哲學菜市場裡的老雜貨店傳統菜市場是台灣無塑者的天堂．我的買菜裝備！我上傳統菜市場的尋常採買動線 COLUMN 儘量延長物品使用壽命漁港與農場是另類量販店 COLUMN 找回食物真正的價值與安全．運用一坪小菜園，在家創造一個分解循環的空間適合一坪小菜園的茶飲植物、花卉以及料理用香草植物我的野菜經驗．讓人傷神的廚餘城市堆肥方式&鄉間堆肥製作 COLUMN 當塑膠從垃圾桶回到你我的餐桌上 SECTION 3 外食族的傢私頭．外食族的減塑練習，我也能這樣做外食文化(外帶與外送)與食安危機無塑野餐法(健行、爬山、搭飛機都適用) COLUMN 我的隨身背包 SECTION 4 我的極簡衣櫥、我的極簡家．拒絕「快時尚」，減少衣櫥裡的塑膠在快時尚與環保之間找到平衡點在快時尚與環保之間找到平衡點 COLUMN 老建築師的風格制服 COLUMN 我的極簡衣櫥哲學共享經濟，讓資源得到更有效利用．極簡復古，也可以很有自我風格原來，我們並沒那麼需要客廳這樣打造極簡又舒適的臥室這樣打造極簡效率高的書房 SECTION 5 使用無包裝清潔用品．你用塑膠微粒洗臉嗎？祖母與母親時代的天然保養方式不用化學清潔劑的天然潔淨法其他的貼身用品這樣做 SECTION 6 優雅地做環保回收．輕快做回收，資源不浪費垃圾分三類資源回收和重複使用的不同 SECTION 7 減塑生活的手作練習 1. 萬用蜂蠟布 2. 日式棉布食物袋 3. 布衛生棉 4. 大托特包 5. 咖啡濾布 6. 舊衣變抹布 7. 簡易三角布包 8. 飲料提袋 9. 束口袋 10. 便當袋