跟著無國界醫師走進世界廚房：從蒙古到非洲、義大利到台灣，１７國的舌尖美味，世界友誼，愛的醫行路


	煮飯的人，想讓吃飯的人快樂　　醫療的人，想讓病痛的人好轉　　兩種角色，都有愛，都很精采！　　世界有無數個大廚房，總能給予他十足的犒賞　　滿足四方學藝、煮食的熱情　　回台辦起一場場餐會，以「食」讓家人朋友快樂　　無國界醫師，愛雙重；　　一次又一次──行腳，向遠方…… 　　「懷著以食會友，樂於分享的心情，寫下這本書，分享給有緣看到的人！」　　一次菲律賓餐會上，志工群被安排在一場盛宴之後──杯盤狼藉，以吃剩食當晚餐；此一場景教他大為震撼，人生從此轉折，服務無國界毅然自掏腰包。神經內科賴醫師也因為「做的事情很特別」，連續獲得2009年世界學會頒發「世界癲癇大使」、2015年世界唯一的「社會成就奬」。　　主業是廚師，醫生是副業！？以味蕾融合文化探索的跨界奇人　　然而，他卻謙笑自己：主業是廚師，醫生是副業！這～從他娓娓道來就是世界庶民美食經和私房料理，教人真要相信他戴上廚師帽，廚神上身的模樣；而17國的在地采風和飲食踏查，如若沒有數十年的歷練及體會，和各種人、各個地方結緣，寫人物、寫歷史風土、賞評料理，自是不會這般的平實專業，流露溫暖與自在。　　這些從事無國界服務得來的份外犒賞，俱是美好；然而，卻也仍掩不住他長藏的心願──告訴社會大眾：癲癇並不可怕。可以說，這是一本包藏居心──「愛」的美食書，昭然若揭他史懷哲般的大愛（主業仍是醫生啊～）；只不過，廚藝實在太精采了，讓每一位嚐過他料理的人，無不點頭如搗蒜：「是廚師無誤（前世，前世……）」，紛紛讚稱一聲：「賴神」！　　賴神上菜，世界美食、風土文化都是好滋味！　　醫緣四方，賴神味蕾的探索也從環境、歷史文化裡尋去，將美食體現常民生活況味，連結在他飽含知識的筆下，盡是趣味盎然～他跟著熱血的大學生坐上弋壁火車尋找癲癇病患，一路體會牧羊、逐水草而居的草原豪氣與酒氣；非洲菜裡有香料的緣由，竟是殖民史斑斑；喜歡騎單車，索性參加環法阿爾卑斯山段賽事，花了大把力氣蹬上山，也為心中的米其林餐廳，向大師學藝；在醫緣上海和藏區時，更把握機會帶回川菜麻辣嗆！印度有個逾150年的送便當歷史dabawala，每天有5、6千人運送便當20到25萬份──是一趟送愛的旅程…… 　　連結記憶，辦桌～「以食會友」是最好的分享！　　總集130幾道料理，全來自賴神鑽研在地美食文化的傾囊相授，也有他喜獲世界友人的傳家美食，回台重做一遍的；其中除了有著情感連結，更希望傳達一份人與人之間的互動和分享，進而是關懷。一場場辦桌盛宴於焉展開，親友們總是歡喜於他分享談食的人生之樂，像是為了一圓在巴黎學做菜的夢，而有法國宴；想念在伊拉克的友人，便在聯軍開始反攻ISIS摩蘇爾期間辦了場「烽火伊拉克」；「八方會」則有十年了，每月一會，大夥兒像家人般凝聚濃濃的友誼…… 　　如此一位擅長用異國私房料理說故事，做味蕾與文化探索的跨界奇人，不用說，常有創意表現的獨家巧思，例如將伊拉克國旗插在一片焦土之中，把客家菜變身西式料理，或拿台灣食材試做各種異國美味……這些進廚房做料理的動力，全來自「以食會友」的一本初衷；他深深相信，這是人與人之間最能傳達愛與幸福感的──至極滋味！本書特色　　1. 從醫者的角度看天下，也以廚神的舌尖談美食，文如其人般，傳達溫潤寬厚的人生觀察，是一本道地談飲食文化、食譜的書，卻也充滿風土采風、世界見聞。　　2. 讀者可以透過食物，更深層理解一個國家或地區的環境特色和生活風貌。　　3. 在地景色與食譜，圖文並茂；尤其精心規劃的十場盛宴，每一道都別具匠心，讀者可以依樣畫葫蘆，辦出一場場專業級的餐會。名人推薦　　【專文推薦】　　「我無法想像的是，他不但細心地篩濾出一個國家或地區的代表性食物、從食物的特質去理解環境和歷史文化的關連，他甚至還寫出許多食物的『食譜』，從材料、配料到烹調方法，鉅細靡遺，某些時候我甚至都會難以分辨此刻這個作者到底是個醫師還是廚師？以及……這個人在研究一道菜餚的時候用的已經是近乎『病理解剖』的了吧？」── 吳念真／作家、導演　　「當然，他的異國私房料理旅行札記還有其他好多說不完的故事。欣賞他的美食創作，味蕾愉悅與感性溫度之外，還有一種人文的厚度。好友們也總是期待隨著他的私房料理發表，一起經歷一趟又一趟精彩的歷史與人文時空之旅。」──瑪法達／「台灣食育協會」食育大使、星象專家　　「生命有時盡　　愛卻恆久遠　　這是我從賴醫師身上看到的人生意義，更感謝上帝賜給我一位有如天使般的摯友。」──謝秀芬／珠寶設計師　　【熱情推薦】　　尹乃菁／香港鳳凰衛視評論員　　吳念真／作家、導演　　胡天蘭／知名作家、飲食文化工作者　　番紅花／作家　　楊馥如／旅義飲食作家　　葉怡蘭／飲食生活作家、《Yilan美食生活玩家》網站創辦人　　瑪法達／「台灣食育協會」食育大使、星象專家　　蔡倩玟／高雄餐旅大學食創所副教授、「食藝」作者、「料理台灣」專欄作家　　蔡惠民／裸食系列食書作家　　謝秀芬／珠寶設計師　　韓良憶／飲食旅遊＆生活風尚作家、FM91.3「良憶的人文食堂」主持人　　蘭萱／中廣「蘭萱時間」主持人　　（以上依姓名筆畫排序）


	目錄（推薦序一）依「醫囑」，煮一道生平從未嘗試過的異國菜餚──吳念真／作家、導演（推薦序二）善於用異國私房料理說故事，做味蕾與文化探索的跨界奇人──瑪法達／「台灣食育協會」食育大使、星象專家（推薦序三）愛，恆久遠！──謝秀芬／珠寶設計師前言因緣際會最深刻的記憶，來自不完美的點點滴滴從擔心到陪伴，Ｘ小姐的長長生產之路因為了解而支持，而為他們努力擔任無國界醫師，認識世界友人和美食「世界癲癇大使」和「社會成就獎」菲律賓 Philippines 震撼！生命在這裡轉折在杯盤狼藉的餐桌上，開始吃晚餐！西、美、日殖民＋菲律賓在地，飲食混搭風回台灣的菲律賓餐桌蒙古 Монгол улс 草原人家的豪氣、酒氣與飲食智慧跟著熱血的大學生坐弋壁火車，為病人送藥草原上的美食，離不開牛、羊、馬和酒師生之間有一世的情緣韓國 Korea 辣得突出，宮廷＆平民美食都經典破除歧見，從制度和社會文化慢慢改變起宮廷料理，經典；泡菜，道地得很過癮中國 China 醫緣上海和藏區，帶回川菜麻辣嗆剛開放不久，處處飄著政治味十多年後再連結，大不相同去西藏路上，豈能錯過八大菜系之一（川菜）【異國的餐桌1】：香、麻、辣，川菜餐會熱呼呼法國 France 懷念在法國上廚藝課的日子掙脫疾病束縛的好榜樣騎單車上阿爾卑斯山，跟米其林餐廳大廚學藝法國的菜市場賣的很不一樣【異國的餐桌2】14道盛宴圓夢──回台灣一起做菜，美食＋美酒話當年非洲 Afirca 黑奴、殖民史斑斑，食物融合亞洲香料味兒在艱困的環境下做一些事情歐洲人運香料經過這裡，食物也飄香這裡有咖啡迷喜愛的味道【異國的餐桌3】辦一場非洲餐會，和好朋友分享歡樂祕魯 Peru 印地安人也愛吃中菜？神祕小國有特色來到熱情的國度，旅人小心安全令人訝異的神祕小國：祕魯【異國的餐桌4】和同事分享南美洲的食物馬來西亞 Malaysia 品嚐南洋美食，要先了解三大族和娘惹融合馬來人、印度人、中國人、娘惹為朋友慶生，辦一場馬來盛宴吧！【異國的餐桌5】辦馬來西亞餐會，回敬當年教做菜的朋友越南 Vietnam 異國風融合在地東方特色，無限味兒分外珍惜大家能為台灣而努力法國麵包、麝香貓咖啡、蜂甬、未出生的鴨仔蛋、小板凳美食越南河粉，平民美食學問大似曾相識的小吃料理，廚具創意和擺盤也有巧思香蕉在食物上的用途比我們多義大利 Italy 千年風華淬煉，大城小鎮各有姿態當起臨時大廚，美食療癒家鄉的夥伴羅馬大街和超市遠離塵囂，千年小鎮裡的慢食、慢活山城在地味和台灣家鄉味，比一比吃，凝聚你我，凝聚了一家人【異國的餐桌6】自己家中的義大利餐桌新加坡 Singapore 既國際化又有殖民色彩，還飄著海味與台灣有相當良好的關係魚頭、早餐、小吃攤，既相似又獨特靠海的國際都市和殖民色彩，味道就是不一樣【異國的餐桌7】辦新加坡餐，共享香噴噴的中秋佳節印度 India 人種、宗教、語言大熔爐，天堂和地獄的交界天堂與地獄並存的國度爭取，才有生存的空間龐大的送便當機制，真是神奇！吃素人口世上最多，最愛鷹嘴豆伊拉克 Iraq 走過人間樂土，憶友人，你好嗎？不再是上帝的應許之地了朋友們是否還安好？【異國的餐桌8 】連結記憶，決定做一次伊拉克餐會日本 Japan 大和廚房，藏著人情與真滋味在靜岡的樂事：喝杯茶、啖海鮮跟著日本老師做學問，深入飲食文化從人生哲學，到水果味咖哩，蕎麥麵，壽司秋刀魚的滋味非關美食，也是觀點他山之石，台灣如何與世界接軌？以料理會友，大廚的創作帶來意外驚喜美國 America 從台灣到德州、紐奧良，多元文化好滋味美國人的守法精神，令人驚訝 ! 美國文化和生活自己下廚，用台灣料理兜起聚會所到紐奧良拜師學藝中南美洲料理，最常見Empanada暖胃土耳其 Turkey 東西熔爐，既衝突又搖擺，也是迷人！對伊斯坦堡充滿兩極的情感逛大市場讓人覺得，一定可以做出很精采的料理地中海邊喝花茶、吃點心，當地人非常快樂的享受！來份綜合甜點結尾吧！飯後到大市場挖寶【異國的餐桌9】八方會台灣 Taiwan 回到原點，懷念家鄉味──客家菜食物與人生都來自家的味道【異國的餐桌10】客鄉義廚