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120 種最家常肉燥肉醬

       
 
ISBN 4711213295799
定价 NT168
售价 RM26.30
优惠价 RM23.41 *
作者 江麗珠、楊桃文化
出版社 楊桃文化
出版日期 2012-09-15
装订 平裝. 全彩印刷. 80 页. 28.
库存量 本商品已絕版無法銷售
   
 
 
       
     
 

  

【拌飯、拌麵、拌菜,怎麼拌都好吃】

  不想總是外食卻又時常忙到沒時間煮一桌菜嗎?還是家裡人少煮太多總是吃不完浪費?那麼煮一鍋肉燥或肉醬可能會是最簡單又方便的選擇。肉燥肉醬的用途很廣泛,除了用來拌飯、拌麵之外,將醬料淋在燙青菜或淋在豆腐、蛋料理上其實也都很美味!

  本書將介紹120種不同的中、西式和日式、南洋等異國獨具特色的肉醬,還要教讀者們肉燥肉醬的美味關鍵祕訣,包括如何挑選適合絞肉的部位、辛香料和調味料的選擇以及如何將吃不完的醬料妥善保存,延長賞味期限等,只要做對了醬,拌飯拌麵或拌菜都超好吃,不論是用來家庭烹調或是小吃攤用來開業都很實用!中式:香滷肉燥、紅蔥肉燥、香菇肉燥、炸醬、素肉燥…等。西式:番茄肉醬、茄汁蘑菇肉醬、義式牛肉醬、迷迭香番茄雞肉醬…等。其他異國:泰式打拋肉醬、越式肉醬、南洋蝦醬雞肉、味噌肉醬…等。

作者簡介

江麗珠

  江麗珠老師就像是鄰家媽媽般親切的麗珠老師,有著「糯米魔法師」的稱號,舉凡油飯、米糕、粽子、糯米腸、芋粿巧、肉圓、蘿蔔糕都是老師的拿手項目,滷肉燉肉也很拿手。之所以精通這些台灣小吃,原因就在於老師從小就非常熱愛料理,總是跟在媽媽身旁幫忙,而且擁有20多年的市場開店實戰經驗,並曾於開南管理學院教授烹飪課程、擔任過多家知名中餐廳的主廚,且擁有中餐烹飪丙級執照。

 
     
     
     

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