廚房再也不麻煩：菜單、採買、烹調、整理、收納，通通一下搞定


	日本最受歡迎的「超級主婦」足立洋子直接傳授　　不用太費力，廚房活兒化繁為簡技巧大公開！　　「冰箱食材解凍好麻煩…..」　　「各式調味料，瓶瓶罐罐堆得亂七八糟，好麻煩…..」　　「剩菜倒掉浪費，處理好麻煩……」　　「刷洗鍋碗瓢盆、地板油漬，好麻煩…..」　　你是否一想到這些，踏進廚房的欲望就「轟」地一下被澆熄？！　　現在，請翻開這本書，日本「超級主婦」用簡單幾個步驟為你輕鬆解決煩惱；從此，進廚房成為最享受的事！　　不必太費力，所以有樂趣；因為有樂趣，才能持續下去！　　讓下廚成為一件開心快樂的事吧！　　懶得進廚房，「怕麻煩」是一切的出發點！　　「一舉擊破」七大麻煩，既然要做，就要做的輕鬆愉快！　　1「想菜色」再也不麻煩！　　靠一個托盤，把「菜單憂鬱」一舉擊破！　　◆用「顏色」來想菜色　　◆讓剩菜「升級」之後再吃　　◆猶豫或忙碌時的「不敗菜單」　　2「買菜」再也不麻煩！　　藉由有效率的「成組購買法」，將「懶得買菜」一舉擊破！　　◆只有在冰箱清空時才去買菜　　◆事先買好「方便好用的蔬菜」　　◆不買不能任意使用的調味料　　3「冰箱」再也不麻煩！　　藉由「設置專區」，將亂七八糟的冰箱一舉擊破！　　◆冰箱裡的東西「要時時流動」　　◆一個個「分開冷凍」才方便好用　　◆重點在於「好收、好拿、好解凍」　　4「烹調和調味」再也不麻煩！　　靠「基本調味」將「調味迷思」一舉擊破！　　◆幾乎不必倒掉油的祕訣是什麼？　　◆善用高湯罐頭　　◆使用較大的平底鍋、碗和砧板　　5省去麻煩的「時間節省術」　　靠「基本菜」將「費時料理」一舉擊破！　　◆不必什麼都用菜刀和砧板　　◆不是只有傍晚才是做晚飯的時間　　◆便當不是用「做」的，而是用「填」的　　6「收拾」再也不麻煩！　　靠「小小努力」將「討厭收拾」一舉擊破！　　◆一週擦一次，之後就輕鬆了　　◆勤奮地去除污漬，就不需要大掃除　　◆比起小蘇打，更推薦用倍半碳酸鈉　　7「收納」再也不麻煩！　　藉由「重點收納」將亂七八糟的櫥櫃一舉擊破！　　◆收納要「預留三成空間」才好用　　◆塑膠袋要「四折╳四折」才好收納　　◆考量「自己的動線」來收納，移動起來更輕鬆　　廚房工作是越省事越享受，　　只要掌握訣竅，　　再也不怕進廚房！本書特色　　●集結料理達人數十年廚房經驗，整理歸納出下廚最容易碰到的七大狀況：想菜色、買菜、烹調&調味、整理冰箱、節省時間、打掃、收納，提供一舉擊破問題的好點子。　　●提出廚房工作是「三分動手，七分動腦」的嶄新觀點，引導讀者找出自家廚房面臨的狀況，主動思考解決的辦法，讓廚房工作變得更愉快。名人推薦　　《因為愛，做便當》作者水瓶　　《林姓主婦的家務事》作者林姓主婦　　誠品書店Cooking Studio資深企劃李絲絲　　美味生活執行長矽谷美味人妻KT 　　親子天下嚴選部落客莎莎醬熱愛廚房推薦（以上按姓氏筆劃序）　　讓廚事、家事從此不再是麻煩事，事半功倍、化繁為簡的主婦心法。──「水瓶花園的日常」粉絲團作者水瓶　　廚房事化繁為簡，女人才能在瑣碎的家務中不瞎忙，進而保有自己。──《林姓主婦家務事》作者林姓主婦　　麻煩的廚房活我做不來，這本書完全講到我的心坎裡！　　日本主婦不藏私的小魔法，讓進廚房變成幸福的事！──親子天下嚴選部落客　莎莎醬日本網友推薦　　●推薦給一站在廚房就覺得痛苦的人，我讀過各種跟廚房有關的書，看來終於可以劃下休止符了。──日本AMAZON讀者seto 　　●嫌做菜麻煩，但又想吃美食的人務必一讀。──日本AMAZON讀者mmz 　　●這本書是寫給「怕進廚房的人」、「想做廚房事，卻不知道該如何著手的人」。有許多令人恍然大悟的內容，感覺好像可以快樂地面對廚房了！──日本AMAZON讀者YUMI 　　●這本書簡單易懂地介紹了想馬上實踐的小技巧，我想把它放在廚房裡，經常拿起來翻看！──日本AMAZON讀者miki


	目錄作者序　樂在其中地面對廚房「麻煩事」！序章　搞定「廚房麻煩事」的五個魔法 1「怕麻煩」是一切的出發點！ 2變輕鬆的魔法祕訣是「一舉擊破」 3現在的小小努力，是給未來的禮物 4廚房工作是「三分動手，七分動腦」 5把「既然要做，就要做得輕鬆愉快」變成口頭禪！ Chapter1　「想菜色」再也不麻煩！ 1靠一個托盤，將「菜單憂鬱」一舉擊破！ ◆在一開始先決定好「今天要用的食材」 2「三菜一湯」一點都不難！ ◆先從「填滿一個盤子」開始吧！ 3用「顏色」來想菜色 ◆只要「調好顏色」，就能一石三鳥！ 4跟「油炸料理」做好朋友 ◆「油炸料理」讓想菜色變得更輕鬆！ 5讓剩菜「升級」再吃 ◆訣竅在於「不讓人覺得在吃剩菜」！ 6猶豫或忙碌時的「不敗菜單」 ◆懶得思考時，可以不必思考的方法 7讓調味方法「看得見」，才能避免菜色單調 ◆利用表格讓營養和調味多元化 8常備菜要恰到好處 ◆常備菜往往做好就感到滿足了 9不必每一道菜都親手做 ◆不想做菜時，完全不做也是一個選項！ Chapter2　「買菜」再也不麻煩！ 1藉由有效率的「成組購買法」，把「懶得買菜」一舉擊破！ ◆有效率地購買「當天要用完的食材」和「冷凍食材」 2只有在冰箱清空時才去買菜 ◆正因為冰箱塞滿了才麻煩 3事先買好「方便好用的蔬菜」 ◆「只要有了這個，就有辦法做飯」的蔬菜有哪些？ 4不買不能任意使用的調味料 ◆你家有沒有只用一次就被打入冷宮的調味料？ Chapter3　「冰箱」再也不麻煩！ 1藉由「設置專區」，將亂七八糟的冰箱一舉擊破！ ◆不讓冰箱裡有「失蹤菜口」 2別把「冰箱」當作收納庫 ◆冰箱裡的東西「要時時流動」 3開心地替冰箱來個大掃除 ◆「樂在其中」最重要！ 4把「二軍調味料」美味地用完 ◆冰箱裡有一堆調味料，該怎麼辦？ 5自家製的冷凍食品，要以「馬上就能取用」所需分量的方式來冷凍 ◆一個個「分開冷凍」才方便好用 6冷凍白飯要「薄而均一」才好用 ◆重點在於「好收、好拿、好解凍」！ Chapter4　「烹調和調味」再也不麻煩！ 1靠「基本調味」將「調味迷惘」一舉擊破！ ◆讓料理變得麻煩的正是「過多的調味料」！ 2料理就是要「簡單才是好吃」！ ◆不是「簡單而好吃」，而是「簡單才是好吃」！ 3搞懂如何活用油，做菜就會輕鬆許多 ◆幾乎不必倒掉油的祕訣是什麼？ 4「水煮」和「燉煮」時，要設定計時器並「暫時忘記」 ◆輕鬆解決「不得不留意鍋中」的問題 5善用高湯罐頭 ◆為了讓自己更輕鬆，能用的東西要盡量用上 6使用較大的平底鍋、碗和砧板 ◆這三種烹飪用具「大可兼小」！ 7失敗過十一次的菜就放棄吧！ ◆不需要什麼都親手做！ 8為了讓烹飪更輕鬆，要培養「分辨好食材」的眼力 ◆激發食材風味的最重要關鍵 Chapter5　省去麻煩的「時間節省術」 1靠「基本菜」將「費時料理」一舉擊破！ ◆不做常備菜，而是做稍微添加食材就能變化的「基本菜」 2正因為忙碌，才要先想好步驟再開始做飯 ◆靠「做飯前的深呼吸」來提高效率！ 3能用的工具要一一用上 ◆不必什麼都用菜刀和砧板 4稍微動腦就大幅地省去時間，才是真正的「時間節省術」 ◆越是動腦，越能找到節省時間的祕訣 5心血來潮時，不妨利用空閒時間先做準備 ◆不是只有傍晚才是做晚飯的時間 6「預先處理好的蔬菜」比「常備菜」更方便 ◆正因為離完成「只差一步」，所以能提高豐富度！ 7便當不是用「做」的，而是用「填」的 ◆一大早為了做便當而下廚是很辛苦的 Chapter6　「收拾」再也不麻煩！ 1靠「小小努力」將「討厭收拾」一舉擊破！ ◆現在稍微做一下，之後會很輕鬆！ 2可以不必邊煮邊收拾 ◆「煮完飯的同時，水槽空空如也」實在太厲害了！ 3一週擦一次，之後就輕鬆了！ ◆勤奮地去除汙漬，就不需要大掃除！ 4收進冰箱前，先擦一下調味料的瓶子 ◆不要用現在的「嫌麻煩」懲罰將來的自己！ 5如果討厭清理，比起小蘇打，更推薦用倍半碳酸鈉 ◆倍半碳酸鈉只要先噴再擦就好！ Chapter7　「收納」再也不麻煩！ 1藉由「重點收納」將亂七八糟的櫥櫃一舉擊破！ ◆先決定一個要整理的地方 2收納要「預留三成空間」才好用 ◆「收納的餘裕」將帶來「心的餘裕」 3塑膠袋要「四折╳四折」才好收納 ◆你是不是在「收納空氣」？ 4考量「自己的動線」來收納，行動起來更方便！ ◆你周遭是否有「沒察覺到的不便之處」？ 5容易積存的食物要放在可見之處，再一一吃掉 ◆沒有「永遠不壞的食物」！ 6用「分層架」和「移動式收納」徹底活用水槽底下的空間 ◆將水槽底下的空間做最大活用的祕訣 7定期對廚房進行全面大掃蕩 ◆把廚房當成自己的城池，當廚房的主人吧！〈特別附錄〉「再也不麻煩」的食譜集 ◆基本調味【1】醬味汁【2】甘醋【3】沾麵醬【4】甘煮 ◆基本菜【1】醬漬洋蔥【2】絞肉混蔬菜 ◆把二軍調味料用完的食譜集