我們的築夢咖啡館：18間獲得成功的小咖啡館，18個攜手創業奮鬥的家庭。開店契機、經營理念、餐飲特色、創業資本額、空間配置、具體建議……──毫無保留公開分享！


	在這條競爭激烈的創業道路上，曾經掙扎、徬徨，甚至也曾面臨絕望。最終靠著相互扶持而堅持下來。　　18間獲得成功的小咖啡館，18個攜手創業奮鬥的家庭。　　開店契機、經營理念、餐飲特色、創業資本額、空間配置、具體建議…… 　　──毫無保留公開分享！　　放假時總喜歡到不同風格的咖啡館裡悠閒地待上一天，欣賞店內擺設、享用美味餐點。輕盈的音樂、手沖咖啡香，生活裡的煩悶彷彿在此空間不復存在。　　如果可以開間咖啡館，你心目中理想的咖啡館會是什麼樣子呢？　　本書作者走訪18間自力經營咖啡館，它們風格互異、各有理想，唯一的共同點是希望為每位上門光顧的客人，帶來歡笑與正面力量。　　這些咖啡館，多由夫妻、親子共同開店。　　在創業之路上，依靠著彼此齊心努力。即便成功並非一蹴可及，即便期間也有遭遇過挫折、也有過衝突與矛盾，但還是攜手度過了這些難關。　　本書除了介紹每家咖啡館開店緣由、經營理念、裝潢特色、餐飲堅持之外，還收錄每家店的咖啡館格局、家人間的工作分配、營業資本額等具有參考價值的資訊。　　此外，亦有專欄收錄，關於與家人一起工作的心情調適、如何分工、吵架時的對策等經驗分享。　　【本書收錄的築夢咖啡館類型】　　　　♪累積經驗後開業♪ 　　多年從事餐飲相關工作，累積了豐富的經驗。因而萌生了開家自己的店的想法。但是，並不是有從事餐飲工作經驗就能順利經營一家店。餐廳的定位、裝潢風格、餐飲特色，都是左右客源的要素。　　　　如何與家人齊心分工？如何找到經營方向？如何創造咖啡館特色？書中將為你介紹這些店家如何突破。　　♪一邊照顧小孩一邊開店♪ 　　因為有了小孩，所以更能了解親子友善咖啡館對自己帶孩子的媽媽來說有多麼需要。除了在餐廳內設置嬰兒床，甚至也為了讓嬰幼兒吃得健康，而供應親手製作的有機蔬果離乳食等。　　帶著孩子一起開店，可以增加與孩子相處的時間，但缺點是工作占據了生活裡的大半時間，週末也大多必須營業而犧牲掉了與孩子的休閒時間。　　他們是如何經營親子友善咖啡館？如何在咖啡館經營與親子互動中取得平衡？且讓我們一起翻閱這個章節。　　♪轉行的挑戰♪ 　　工作了幾十年，心中總是放不下那個擁有自己的咖啡店的夢。在某個契機下，終於開始實踐。或是為了多點時間與家人相處，毅然離職，與另一半攜手開店。　　這樣的轉行開店，因為對餐飲較為不熟悉，在開業初期經常會遇到一些問題。這些問題往往可能直接影響營運狀況，甚至可能帶來經營危機。　　其中一家店在營運初期之時，甚至還有熟客因為看不下去，主動要求到店裡打工幫忙呢！　　他們是如何化危機為轉機？如何修改經營方向或做出改善？不容錯過的真實經驗分享！　　♪親子一起經營的咖啡館♪ 　　原本在自家車庫開始營業，但是露天的車庫不但夏日炎熱、雨天時更是無法開店。向女兒求救後，兩人協力找到店面，並且一起分工，合力經營出「彷彿是另一個家一般」的溫暖咖啡館。　　女兒甚至還在這裡找到了一起攜手走向未來的另一半！？　　誠如你所見，每一家咖啡館的背後，都有一段故事。　　看完本書之後，或許你也就能找到方向，著手撰寫屬於你的自營咖啡館故事。


	目錄累積經驗後開業　005 HUTTE　米飯　妻子是咖啡館專家、丈夫是日本料理廚師006 4/4 SEASONS COFFEE　咖啡　年輕咖啡師夫婦經營的咖啡館012 鬆餅橡舍（つるばみ舎）　鬆餅　妻子支持丈夫的夢想018 食堂．音樂室 ARUMAKAN（アルマカン）　香料飯　料理與音樂的結合024 BORTON　烘焙甜點　在英國決定開設的兩人小店030 IZUNDOU（いずん堂）　米飯　實現2 0 年夢想036 一邊照顧小孩一邊開店　045 iijima coffee　咖啡　讓店主脫離苦海的小生命046 義大利餐點 curari　義式料理　看著父母身影、成為店家招牌的女兒052 tama cafe　韓式料理為增加家人相處時間而開業058 café 1g　洋食三個孩子都到店裡幫忙！064 NOCHIHARE COFFEE（ノチハレ珈琲店）　咖啡生產和開業準備同步進行070 MISORA cafe　親子餐處處體貼小嬰兒的店076 轉行的挑戰 085 istut　北歐咖啡館環遊世界中決定開設的咖啡館086 noco BAKERY & CAFE　麵包妻子的夢想就是我的夢想！092 nôm cà phê　越南料理化夫妻共同的興趣為工作098 cafe spile　香料飯總是正向思考而夫妻鶼鰈情深104 Roof Okurayama　鬆餅夫妻與女兒共創咖啡館，開啟第二人生110 親子一起經營的咖啡館 121 稻城生活（いな暮らし）　蔬菜飯女兒贊同母親的提案122 COLUMN 家人一起開咖啡館的優點與缺點042 室內裝潢妙點子① 手工製作的傑作044 如果孩子還小的話082 室內裝潢妙點子② 溫馨洋溢的傑作084 吵架的趨勢與對策116 家人攜手永續經營的要訣117 夫妻曬恩愛小語119 室內裝潢妙點子③ 品味出眾的傑作120 如何分工？128 開業前的歷程123 本書介紹之咖啡館L I S T