初心

出生於中國台灣地區，在法國長大的江振誠，受到身為廚師的母親影響，在13歲接觸廚藝，憑借着認真與過人的付出在年僅20歲時即擔任五星級酒店法式餐廳副主廚，為追求更高的廚藝境界，22歲前往南法師隨米其林三星餐廳「Jacques & Laurent Pourcel」雙子星名廚，從一句法文都不懂開始、每日工作近20小時，不斷的自修、擴展自己對於法國料理的一切知識，25歲即當上了執行主廚，帶領該餐廳的整個法國廚師團隊。直到30歲，他已經獨當一面，飛回亞洲，拓展屬於自己的料理版圖。而后，他成為「印度洋上偉大的廚師」，他開的餐廳「非常值得專程搭飛機去品嘗」。每當他到達一個階段的巔峰，就問自己：「我的初心是什麼？」而「做更好的料理」這個答案，每每讓他繼續挑戰旁人眼中的不可能。

年屆不惑的他，再次「歸零」、回盼初心；決心洗去鉛華、歸還米其林星、回到出生地，將畢生所學致力推動於提升華人的飲食教育及生活美學，這將會對未來全球華人界的料理國際化，注入新的生命和更清楚的方向。




江振誠，《時代》雜志兩度贊譽他是「印度洋上偉大的廚師」，獲選為「全球百佳大名廚」唯一華人，並被Discovery 頻道選為「亞洲10佳青年主廚」，《Elite Traveler》美國菁英旅游雜志：未來10年15個極具影響力的廚師。2010年，開設Restaurant ANDRE，創立「八角哲學」，新加坡政府稱其為「特別值得來新加坡的44個理由」之一，並被《紐約時報》選為「世界上非常值得搭飛機來品嘗的10大餐廳」。