飯桌日常：簡單、省時、無壓力，餐餐滿足1人、2人、全家人的幸福提案


	用最平凡的食材創造豐盛的美好回憶無論何時都暖心的好味道　　★清爽多樣的食材組合，找回輕盈無負擔的舒適感受　　★72道回味再三的獨家美味，守護最真實的幸福時刻　　簡單又暖胃的佳餚就是撫慰人心的力量！　　運用一點小巧思，就能感受食物的真實美好！　　名廚傾囊相授，以最短的時間、最簡單的程序，讓你快速端菜上桌！　　簡單、省時、無壓力，餐餐滿足1人、2人、全家人的幸福提案　　獨特的烹調方式，顛覆過去你對食材、料理的認知！　　用多種平凡食材互相配搭，碰撞出最極致的味蕾饗宴！　　不需高超的料理技巧或繁複的製作步驟，隨時都能享受料理的樂趣！　　日本料理權威野崎洋光，以40餘年來的經驗和大家分享，如何利用市面上常見的食材輕鬆做出回味無窮的好味道。不僅傳授各式料理，包括香Q米飯、彈力麵條、濃醇高湯、下飯漬菜和開胃沙拉的烹調祕訣；用豆腐、雞蛋、昆布、芝麻、嫩薑、馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔等營養滿分食材製出的省時常備菜。並提供獨門醬汁的配方，讓你隨時想做拉麵湯底、燉牛肉、涮涮鍋、關東煮都沒問題。此外，還分享用現成市售品如豬排、炸蝦、竹莢魚乾、魚板和竹輪等食材，快速做成家常菜的小訣竅，在家就能做出五花八門的美味料理，讓你一嘗就愛不釋手！　　藉由國家級主廚野崎洋光深入淺出的指引，無論是料理新手、苦手都能立馬上手。書中不但有詳細的菜餚作法，還穿插了主廚與日本藝人桂米助的逗趣對話及深度對談，藉此深切讓大家了解料理的精髓。　　在保留食材原有風味的前提下，烹調出令人迷戀的好滋味。　　「明明作法超簡單，卻擁有驚人的美味！」——桂米助　　「掌握幾個祕訣，烹飪新手也能輕鬆端出一桌家常味。」——野崎洋光


	目錄前言：無論是烹飪新手或資深大廚，都應該知道的4個料理祕訣一　鍋具只要有5種便足矣二　煮出香Q米飯的祕訣三　不用高湯就能煮出鮮甜味噌湯四　醃漬蔬菜超簡單 ◆ 這樣就完成了！快速製作高湯的方法第一章　作為主菜的魚料理和肉料理鹽燒鯖魚照燒青魽鮭魚馬鈴薯鋁箔燒日式淡煮鯛魚番茄燉煮沙丁魚 ◆進階活用：便利的生魚片，立刻變身上菜！醋漬章魚海帶芽焙煎芝麻拌花枝和風蒜香醬燒鰹魚香煎脆皮雞腿排和風牛排薑燒豬肉壽喜燒和風慢火烤牛肉薄切炸豬排香煎蛋皮牛排橙醋水煮雞肉 ◆進階活用：精華湯底製成絕品拉麵第二章　每天都想吃的蔬菜和沙拉料理二種日式燙青菜高麗菜佐雞胸肉沙拉馬鈴薯燉肉南瓜南蠻煮燉滷里芋金平牛蒡 ◆常備菜．馬鈴薯馬鈴薯炒蒟蒻絲海苔起司馬鈴薯沙拉咖哩風味馬鈴薯．洋蔥吻仔魚洋蔥沙拉章魚洋蔥拌白蘿蔔泥．紅蘿蔔紅蘿蔔金平炒芝麻紅蘿蔔拌澄醋 ◆落語家・桂米助＆喜歡落語的料理人・野崎洋光——古典落語「食」對談第三章　營養滿分的健康料理．豆腐涼拌碎豆腐豆腐小判燒和風麻婆豆腐油豆腐照燒丼．雞蛋濃厚太陽蛋番茄韭菜炒雞蛋醬油溏心蛋．昆布昆布澄醋漬昆布風味鮪魚翁醋漬昆布清湯．芝麻竹筴魚利久燒醃蘿蔔土佐煮海苔芝麻燒．薑嫩薑吻仔魚炊飯什錦薑醬油漬嫩薑 ◆便利市售品的華麗變身術豬排→豬排丼炸蝦→炸蝦天玉丼竹筴魚乾→竹筴魚乾佐山茼蒿蘿蔔泥竹筴魚乾→冷湯魚板→起司魚板燒竹輪→照燒竹輪第四章　有了萬用醬油露，一切好辦！醬油露豆皮香蔥蕎麥麵 ◆醬油露的活用食譜清燉鯖魚關東煮馬鈴薯燉牛肉筑前煮青魽豆乳涮涮鍋什錦火鍋 ◆野崎主廚推薦：蔬菜湯的華麗變身術蔬菜湯 ◆蔬菜湯的活用食譜豬肉什錦湯咖哩飯營養均衡的料理，每天都健康！


	作者簡介野崎洋光　　東京・南麻布「分とく山」總料理長，獲得米其林二星榮譽。1953年出生於日本福島縣石川郡古殿町。自武藏野營養專門學校畢業後，曾任職於東京大飯店（Tokyo Grand Hotel）及八芳園。他擁有不受傳統觀念束縛的自創料理哲學，並且擅長以淺顯易懂的表達方式分享料理知識與技巧，是一位擁有高人氣的知名料理人。特別提倡家庭料理的重要性，以及只有在自家才能享受的獨特美味。著有《新味新鮮魚料理》、《肉食愛好者的89道私房料理》、《日本料理職人必備基礎技能完全圖解》、《日本料理前菜與組肴》、《「二菜一湯」幸福餐桌》、《日本料理的基礎技術（圖解版）》、《日本料理名家野崎洋光的美味祕密》、《「和食」超基礎圖解》等多本書籍。桂米助　　知名落語家兼藝人，1948年出生於日本千葉縣。高中畢業後以弟子身分進入落語家「桂米丸氏」門派旗下，1981年晉升為「真打」（輩分最高階的落語家）。由於親和力十足，深受男女老幼喜愛，以電視節目《突撃！鄰居的晩餐》最廣為人知。開始自己下廚後，漸漸體會到料理的重要性並從中獲得許多樂趣。　　2015年開始一個人的獨居生活，最感困擾的就是每日的三餐，因過去幾乎沒自己動手做過料理，但為了顧及健康，希望能吃得營養均衡，便志願成為好友野崎主廚的弟子，學習如何做料理。藉由主廚淺顯易懂的說明，加上簡單快速就能完成的美味令人驚豔！本書所介紹的72道料理，許多是主廚自己喜愛的家常菜，也有不少菜餚已成為「米助家」的經典料理。譯者簡介楊裴文　　　譯有《小夫的生存之術》、《驚人的六秒瞬瘦力》、《為什麼靜香一定要嫁給大雄》、《享受寵愛、操縱人心的心理法則》、《馬上了解中東與伊斯蘭世界》；參與《設計餐廳創業學》採訪撰稿等。採訪、編輯、翻譯 [email protected]