人氣大師的實用糕點烘焙課

05人氣烘焙甜點在家也能輕鬆做！
06烘焙講堂  糕點烘焙的基本製作重點
10烘焙講堂  本書使用的模型
 
烘焙Lesson1
大受好評的常溫菓子
14抹茶瑪德蓮
　／朝露茗菓
16檸檬蛋糕
18摩諾瓦巧克力蛋糕
19焦糖小香蕉
20酒釀紅茶燒
21芙蘿香草蛋糕
22皇家迷你塔、經典迷你堅果塔
　／塔皮變化
26麻吉乳酪派
28貝莉夾心派
30紅醋栗燒果子
32堅果夾心蛋糕
33黃金雪芬蛋糕
34磚情布朗尼
35酒漬桂圓蛋糕
36德斯特
38麵包の蛋糕
　／甜麵團
41拿破崙千層
 
烘焙Lesson2
達人的私藏起司甜點
46法式歐普起司蛋糕
47黃金燒烤起司
48美式起司蛋糕
50皇家千層起司蛋糕
52柳橙奶油起司蛋糕
54旋風起司棒
55白布朗起司
56覆盆莓起司條
58德國起司慕斯
59南洋鳳梨起司蛋糕
60巧克力雲石
62紐約起司蛋糕
64櫻花起司塔
66雪天使起司
68起司脆皮泡芙
70莓果千層起司派
74蘑菇鮮蔬起司派
 
烘焙Lesson3
精選人氣的經典糕餅
78雪花花茶酥
80冰沙餅
81水晶杏仁餅
82 Q心酥
83玉露Q餅
84迷你咖哩酥
86綠豆碰、咖哩碰
90奶皇鳳梨酥
91寶島鳳梨酥
92台式雙黃月餅
96沙琪瑪喜餅、米香喜餅
100芝麻喜餅
103御品金Q餅
106和生大餅
108香菇滷肉餅
／金鑽素鳳采
 
烘焙Lesson4
超人氣的午茶風茗點
112紫金半月燒
114日式小饅頭
116菱角酥
118花蓮小薯
119乳酪薯山燒
120巧口銅鑼燒
122彎月香蕉起司
123風之燒
124綠豆果子
125冰心月餅
 
烘焙講堂
12常溫糕點的製作技巧
44起司甜點的製作技巧
76油皮包油酥
110菓子外皮、外皮包內餡技法
Column
126糕餅甜點的美味內餡
 

作者簡介



何國熙

　　對於烘焙有自己的思維與獨家手法，
　　對美食的熱情與執著完全呈現在糕點烘焙中，
　　勇於嘗試也敢於挑戰創新。
　　擁有25年豐富經驗，擅長西點糕餅、藝術造型蛋糕、
　　彩繪餅乾、中式點心、日式菓子等中、日、西式點心，
　　拿手的各式糕點不只風味獨特，造型的手藝更是無人能出其右。
　　除了致力於產品的研究開發，同時活躍於烘焙推廣與學校教學。

　　著作：
　　杯子蛋糕裝飾魔法書、經典造型蛋糕裝飾
　　烘焙大師的限量版私房蛋糕甜點課
　　手創造型蛋糕裝飾、玩美創意蛋糕裝飾
　　不一樣的手創餅乾、方形模的60堂創意糕點課
　　一口吃人氣小點心、不一樣的起司蛋糕