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數十年吃不膩的好滋味!米粉炒、米粉湯、金瓜米粉、柴魚米苔目、客家炒板條…這一道道充滿令人垂涎的古早味麵攤小吃,沒有過多複雜的調味與配菜,有的只是濃濃的傳統香味,其實這些米食料理最初是為了飲食上的方便,古早每當有朋自遠方來,或是逢佳節喜慶時要宴客,若馬上下廚洗米煮飯嫌太慢,而這些米製品剛只要稍微烹調一下就可以上桌,加上又可以久放,省時省力又方便。現代人凡事強調快速,卻又要吃得健康均衡,這一碗碗古早味的麵攤小吃,有肉有菜又能很快就上桌,正好符合現代人的需求,肚子餓了嗎?現在就來煮一碗吧!!! 本書特色
懶得煮飯?不想出門?餓了馬上煮,讓家人不再吃泡麵充飢。麵、米粉、冬粉、粄條、米苔目、粿仔條37道動人古早味食譜,數十年吃不膩的好滋味!
4導讀--進入古早味的世界5台灣道地古早味準備篇6古早味材料(米粉.冬粉.麵線.麵條.粄條.粿仔條.米苔目)8古早味的最佳配料9Q&A10台灣古早味排行榜12米粉炒14台式炒米粉15客家炒米粉16炒粗米粉17米粉湯20芋頭米粉湯/家常香芋米粉21旗魚米粉湯/魚丸米粉湯22金瓜米粉23家客乾粄條/客家粄條湯24香菇肉燥粄條湯26炒粿仔條/乾拌粿仔條27芹菜涼拌粿仔條28油蔥酥粿仔條湯29肉燥米苔目湯30乾拌米苔目31米苔目湯/柴魚米苔目32肝連米苔目湯33肉片米苔目34火腿炒米苔目/肉絲炒米苔目35綠豆米苔目/黑糖水米苔目36陽春麵/切仔麵/什錦麵38大麵炒39蚵仔麵/乾拌意麵40雞絲麵41當歸鴨麵線42豬腸冬粉43炒冬粉44麵攤小菜
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