蔬果切雕極致技法集：蔬果雕刻的樂趣與技巧


	餐桌上最華麗的可食藝術　令人炫目的極致表演活用食材創作造型，為熱鬧的宴席錦上添花驚豔四方、霸氣登場的蔬果切雕！　　讓人目不轉睛的蔬果雕刻魅力！　　　　❖切雕後更方便食用、讓人更想吃　　去皮後分切是最普遍的水果與蔬菜吃法。去皮方法、果肉切法、分切後的排列方法，事實上，運用這些技巧亦可提昇蔬果的食用方便性。「哇！還有這種切法呀！」，蔬果切雕既可傳達這種創意構想，又能夠提昇享用蔬果時的樂趣與美味程度。　　　　❖蔬果雕刻使料理顯得更華麗、看起來更澎湃　　水果與蔬菜的顏色，的確是最適合為料理增添「華麗感」的要素。將具備這個要素的蔬果切雕成裝飾，即可使餐點顯得更華麗，看起來更澎湃。生鮮蔬菜切雕後，除可直接當裝飾外，還可與其他食材一起蒸煮。　　　　❖營造料理的季節躍動感　　烹調料理時，以當季水果、時令蔬菜為配菜或裝飾，就能營造季節躍動感。以經過切雕的水果或蔬菜為裝飾，能使整道料理看起來更生動活潑。以切雕成花形的水果或蔬菜裝飾料理，既可營造躍動感，又可展現十足的季節感。　　　　❖展現香味與甜美可愛的氛圍　　蔬果經過切雕後，就會因為該香甜味道而魅力大增。其中以水果的甜美滋味最令人陶醉。將水果切雕成植物或蝴蝶形狀後當作裝飾，還可為料理或甜點增添可愛氛圍，構成重點裝飾。　　　　❖在派對或特別日子的演出　　西瓜、洋香瓜、鳳梨等，充分運用這類大型水果的寬闊表面，即可於派對宴客時成為最精采的表演。大型果雕造型還可構成擺放Pincho或開胃菜的基座。除了圖案之外，還可以雕刻上文字，在值得紀念的日子作為禮物送給派對的主角，抑或是在活動中安排一個橋段讓賓主一同共享，藉此炒熱氣氛。　　本書重點　　★ 搭配大量圖片解說切雕技巧，補足了文字說明的不足，更容易理解動作的方向和刀法　　★ 除了照片之外，針對較複雜的技法，會提供分解圖作詳細的說明　　★ 提供40餘種的蔬果切雕造型，數種創意任君發揮


	目錄魅力十足的水果＆蔬菜雕刻…… 004 水果切雕 FRUIT CUTTING …… 015 作品集 ANTHOLOGY …… 016 天鵝造型網紋洋香瓜切雕　MUSKMELON SWAN 愛心造型光皮洋香瓜切雕　HONEYDEW MELON HEART 天鵝造型光皮洋香瓜切雕　HONEYDEW MELON SWAN 花球造型昆西洋香瓜切雕　QUINCY-MELON FLOWER BALL 玫瑰花造型西瓜切雕　WATERMELON ROSE 提籃造型光皮洋香瓜切雕　HONEYDEW MELON BASKET 小船造型鳳梨切雕　PINEAPPLE BOAT 花朵造型木瓜切雕　PAPAYA FLOWER 心形花朵造型西瓜切雕　WATERMELON HEART FLOWER 波浪造型西瓜切雕　WATERMELON WAVE 三角花瓣造型西瓜切雕　WATERMELON TRIANGLE PATTERNS 標示牌造型西瓜切雕　WATERMELON PLACARD 雕像造型西瓜切雕　WATERMELON PORTRAIT 樹造型鳳梨切雕　PINEAPPLE TREE 柿子玫瑰花　PERSIMMON FLOWER 光皮洋香瓜玫瑰花　HONEYDEW MELON ROSE 康乃馨造型蘋果切雕　APPLE CARNATION 蘋果燭台　APPLE CANDLE STAND 臍橙燭台　NAVEL ORANGE CANDLE STAND 小船造型木瓜切雕　PAPAYA BOAT 花樹造型木瓜切雕　PAPAYA FLOWER TREE 花形草莓切雕　STRAWBERRY FLOWER 葉形草莓切雕　STRAWBERRY LEAF 微笑草莓切雕　SMILEY STRAWBERRY 愛心草莓切雕　STRAWBERRY HEART 皇冠草莓切雕　STRAWBERRY CROWN 水果雕刻法 FRUIT CUTTING TECHNICS…… 033 天鵝造型網紋洋香瓜切雕　MUSKMELON SWAN …… 033 光皮洋香瓜玫瑰花　HONEYDEW MELON ROSE…… 037 愛心造型光皮洋香瓜切雕　HONEYDEW MELON HEART…… 041 天鵝造型光皮洋香瓜切雕　HONEYDEW MELON SWAN…… 051 提籃造型光皮洋香瓜切雕　HONEYDEW MELON BASKET…… 055 花球造型昆西洋香瓜切雕　QUINCY-MELON FLOWER BALL…… 063 玫瑰花造型西瓜切雕　WATERMELON ROSE…… 073 三角花瓣造型西瓜切雕　WATERMELON TRIANGLE PATTERNS…… 078 波浪造型西瓜切雕　WATERMELON WAVE…… 086 標示牌造型西瓜切雕　WATERMELON PLACARD…… 095 雕像造型西瓜切雕　WATERMELON PORTRAIT…… 099 蝴蝶造型鳳梨水花片　PINEAPPLE BUTTERFLY…… 105 樹造型鳳梨切雕　PINEAPPLE TREE…… 108 糖漬西洋梨切雕　PEAR COMPOTE CUT…… 110 柿子玫瑰花　PERSIMMON FLOWER…… 112 蝴蝶造型蘋果水花片　APPLE BUTTRFLY…… 113 康乃馨造型蘋果切雕　APPLE CARNATION…… 115 蘋果燭台　APPLE CANDLE STAND…… 119 臍橙燭台　NAVEL ORANGE CANDLE STAND…… 127 花朵造型木瓜切雕　PAPAYA FLOWER…… 129 小船造型木瓜切雕　PAPAYA BOAT…… 132 花樹造型木瓜切雕　PAPAYA FLOWER TREE…… 135 花形草莓切雕　STRAWBERRY FLOWER…… 140 葉形草莓切雕　STRAWBERRY LEAF…… 140 微笑草莓切雕　SMILEY STRAWBERRY…… 141 愛心草莓切雕　STRAWBERRY HEART…… 141 皇冠草莓切雕　STRAWBERRY CROWN…… 142 蔬菜切雕 VEGETABLE CUTTING…… 143 作品集 ANTHOLOGY …… 144 鬱金香造型甜椒切雕　PAPRIKA TULIP 大理花造型白蘿蔔切雕　JAPANESE RADISH DALIA 葉片造型紅蘿蔔切雕　CARROT LEAF 玫瑰花造型紅蘿蔔切雕　CARROT ROSE 山茶花造型白蘿蔔切雕　JAPANESE RADISH CAMILLA 網籃造型甜椒切雕　PAPRIKA BASKET 花朵造型小番茄切雕　CHERRY TOMATO FLOWER 稻穗造型紅蘿蔔切雕　CARROT EAR OF RICE 花朵造型小黃瓜切雕　CUCUMBER FLOWER 花朵造型紅蘿蔔切雕　CARROT FLOWER 康乃馨造型紅蘿蔔切雕　CARROT CARNATION 茜草造型紅蘿蔔切雕　CARROT MADDER 小花造型紅蘿蔔切雕　CARROT MINI FLOWER 玫瑰花造型白蘿蔔切雕　JAPANESE RADISH ROSE 雕刻花朵的南瓜容器　PUMPKIN DECORATION CASE 水果雕刻法 VEGETABLE CUTTING TECHNICS…… 151 葉片造型紅蘿蔔切雕（1）　CARROT LEAF…… 151 葉片造型紅蘿蔔切雕（2）　CARROT LEAF…… 153 鴿子造型紅蘿蔔切雕　CARROT PIGEON…… 155 稻穗造型紅蘿蔔切雕　CARROT EAR OF RICE…… 157 花朵造型紅蘿蔔切雕　CARROT FLOWER…… 162 小花造型紅蘿蔔切雕　CARROT MINI FLOWER…… 164 康乃馨造型紅蘿蔔切雕　CARROT CARNATION…… 166 茜草造型紅蘿蔔切雕　CARROT MADDER…… 172 水晶球造型紅蘿蔔切雕　CARROT CRYSTAL BALL…… 174 花朵造型小番茄切雕　CHERRY TOMATO FLOWER…… 179 網籃造型甜椒切雕　PAPRIKA BASKET…… 181 花朵造型小黃瓜切雕　CUCUMBER FLOWER…… 183 玫瑰花造型白蘿蔔切雕　JAPANESE RADISH ROSE…… 188 蓮花造型白蘿蔔切雕　JAPANESE RADISH LOTUS…… 192 大理花造型白蘿蔔切雕　JAPANESE RADISH DALIA…… 196 山茶花造型白蘿蔔切雕　JAPANESE RADISH CAMILLA…… 200 雕刻花朵的南瓜容器　PUMPKIN DECORATION CASE…… 206 盡情地享受精巧漂亮的水果＆蔬菜雕刻樂趣。…… 214 作者介紹…… 214

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