今夜一人鍋 - 城邦阅读花园


	一人火鍋的構思　　考慮晚餐的菜色好麻煩，此時不用猶疑，就決定吃個火鍋吧！　　火鍋只有一道料理，卻可同時代替主菜、副菜和湯，是困擾時的好朋友。　　不過我想推薦給讀者的是作法簡單，卻同時顧及必要營養、控制容易過量的鹽分的「健康一人鍋」。　　接著也要考慮到經濟。也要構思如何不浪費材料調理火鍋，與構思如何用相同材料享受兩種不同味道的火鍋。還有如何安排搭配副食品，做出富含特色、每天吃也不膩、讓人食指大動的火鍋料理。　　讓我們既吃得美味，也能同時達到健康長壽的目標吧！　　簡單、充滿美味的設計　　因為不用火鍋高湯、味素　　→控制鹽分　　同樣材料用在兩種鍋　　→節省　　確實取攝取蛋白質與鈣質　　→低熱量名人推薦　　駱菲莉輔仁大學民生學院營養科學系副教授兼系主任


	目錄浜內式簡單美味! 一人火鍋的構思為了健康確實攝取蛋白質與鈣質同樣材料可享用兩次吃不膩的美味不浪費改變味道的技巧用沾醬讓味道有變化香味的變化米飯等主食讓人留意的熱量手工製作柚子醋方便使用的一人鍋與道具白菜如何挑選白菜 / 保持美味的方法刀工 / 標準一次飲食量基本煮法水煮白菜與鱈魚 (譯註:原文「水炊き」，接近一般的火鍋煮法) 調味火鍋白菜與鱈魚的雜燴鍋湯汁運用海帶芽奶油拉麵基本煮法白菜豬肉涮涮鍋調味火鍋芝麻鹽白菜鍋湯汁運用海帶芽、青蔥味噌湯基本煮法水煮白菜、香菇、豆腐調味火鍋白菜、香菇、豆腐雜燴鍋湯後主食清爽烏龍麵基本煮法水煮白菜、油豆腐調味火鍋白菜、日本蕪菁(水菜)的鮮脆鍋湯後主食麻糬湯調味火鍋白菜法式火鍋(pot-au-feu) 湯汁運用絞肉速成咖哩青菜如何挑選青菜 / 保持美味的方法刀工 / 標準一次飲食量基本煮法青菜與生鮪魚片涮涮鍋調味火鍋青菜、鮪魚豆漿鍋湯後主食馬洛尼湯) 基本煮法水煮菠菜、豬肉調味火鍋菠菜、韓國泡菜火鍋湯汁運用泡飯( Koopa) 基本煮法水煮菠菜、鰤魚、豆腐調味火鍋青菜、鰤魚、番茄火鍋湯汁運用番茄通心粉基本煮法水煮小松菜與山藥魚板調味火鍋小松菜與山藥魚板清湯鍋湯汁運用山藥魚板與蛋蓋飯基本煮法水煮小松菜與煎蛋調味火鍋小松菜、煎蛋涮涮鍋湯汁運用醃肉馬鈴薯基本煮法水煮青菜與蝦調味火鍋小松菜、蝦雜燴鍋湯汁運用各式混煮雜菜飯白蘿蔔如何挑選白蘿蔔 / 保持美味的方法刀工 / 標準一次飲食量調味火鍋蘿蔔、豆腐的泥火鍋湯汁運用煎蛋勾芡料理基本煮法水煮白蘿蔔與牡蠣調味火鍋白蘿蔔、牡蠣味噌鍋湯後主食烏龍麵基本煮法水煮白蘿蔔與魚糜(つみれ) 調味火鍋白蘿蔔、魚糜麻辣鍋湯後主食炒蛋湯泡飯(雜炊) 基本煮法水煮白蘿蔔與雞胸肉調味火鍋白蘿蔔雞肉鍋湯汁運用麻辣牛蒡調味火鍋白蘿蔔與罐頭鯖魚檸檬鍋湯汁運用番茄粉絲湯調味火鍋白蘿蔔番茄鍋湯汁運用蒸煮各色蔬菜高麗菜(捲心菜) 如何挑選高麗菜 / 保持美味的方法刀工 / 標準一次飲食量調味火鍋高麗菜與生火腿的湯鍋湯汁運用培根蛋義大利麵基本煮法水煮高麗菜與蛤蠣調味火鍋高麗菜、蛤蠣奶油鍋湯汁運用雞蛋粥基本煮法水煮高麗菜與鮭魚調味火鍋高麗菜、鮭魚牛奶鍋湯汁運用焗烤鮭魚、青花椰基本煮法水煮高麗菜與魚肉香腸調味火鍋高麗菜、香腸的湯鍋湯汁運用牛奶濃湯洋蔥如何挑選洋蔥 / 保持美味的方法刀工 / 標準一次飲食量調味火鍋洋蔥、韭菜、餃子火鍋湯後主食炒飯鹹粥基本煮法水煮洋蔥與雞肉調味火鍋洋蔥雞肉味噌鍋湯汁運用南瓜餺飥鍋基本煮法水煮洋蔥與鯖魚調味火鍋洋蔥、鯖魚酒粕鍋湯汁運用味噌煮鯖魚基本煮法水煮洋蔥與肉丸子調味火鍋洋蔥、肉丸子番茄鍋湯汁運用番茄燉飯節約鍋與豐盛鍋蔬菜豐富的蒸煮鍋鮭魚阿拉鍋蔬菜豆腐濃湯(potage) 西式麵疙瘩(suiton)鍋單人壽喜燒螃蟹鍋石狩鍋豐盛菇蕈鍋