簡單7Steps！30款美味佛卡夏幸福出爐


	・超簡單7步驟作30款佛卡夏食譜，好作 × 超好吃！・聰明活用香草・蔬果・優格・堅果等大自然美味・無添加蛋・奶油，低負擔吃出健康好身材！・提供６種不同麵團，口感更多變！・附有詳細Q&A、統一標準比例＆計量表、製作重點 Checklist ・全方味解決您製作上碰到的各種問題，・讓我們從麵糰發酵開始Step by step動手製作吧！　　當QQ軟軟的佛卡夏遇上輕盈香草，　　共譜一段味覺的義式戀曲…… 　　動手作義大利人最愛的主食之一──佛卡夏　　日本料理家特別設計的無添加蛋&奶油簡易食譜，　　好作、好吃！更大大降低了身體負擔，　　讓全家人一起吃出義式好身材！　　在烤得蓬蓬的表皮上，　　撒上多種香草＆富含礦物質的天然岩鹽提味　　變化出30款鹹香幸福風味，　　可當作主餐、點心、宴客餐點，您一定要試試！　　什麼是佛卡夏呢？　　佛卡夏是一種源自於義大利的扁平狀麵包。「focus」在拉丁語中為「爐子」，意指以暖爐的火烘烤而成的麵包。佛卡夏也被認為是比薩的原型，其歷史需要追溯至古羅馬時代，是義大利從古流傳至今的一道家庭料理。　　無添加奶油・蛋　　本書介紹的佛卡夏不使用奶油、蛋。兼具健康、美味，鹹甜不膩口，非常適合當成每日主食！　　主要材料：　　小麥粉　　酵母　　砂糖　　鹽　　水　　橄欖油　　６大麵團：　　・馬鈴薯　　・低筋麵粉　　・米粉　　・全麥麵粉　　・雜糧　　・蜂蜜＆優格　　簡單７Steps！美味上桌　　Step1準備＆計量（約15分鐘）　　Step2麵團製作【攪拌．揉捏】（約15分鐘）　　Step3第一次發酵（約40至60分鐘）　　Step4排氣．分割．靜置時間（約15分鐘）　　Step5成形（5至15分鐘）　　Step6第二次發酵（約20至40分鐘）　　Step6烘烤（約20分鐘）　　大功告成！


	目錄 2 前言 6 關於佛卡夏 8 製作佛卡夏的基本七步驟 10基本材料 12基本工具 13製作麵包的３點注意事項 14 Column～關於烤模～ Lesson1 基本款佛卡夏的作法 16 基本款佛卡夏 20 以天然酵母製作吧！～白神酵母～ 21 佛卡夏的享用期限＆保存方法 22 製作各種麵團 24 Column～蔬菜～ Lesson2 佛卡夏主食篇 26 檸檬×迷迭香 28 鮭魚×奶油起司×蒔蘿 30 洋蔥×巴西利×起司 32 全麥麵粉×核桃 34 烤蕃薯×芝麻 36 傳統Pizza×條狀Pizza 38 Smile Focaccia 40 季節蔬菜的Mini Focaccia 42 番茄×自家製油漬風乾番茄 44 南瓜×豆漿 45 毛豆×玉米×豆漿 46 手撕麵包式的菠菜佛卡夏 48 手撕麵包式的胡蘿蔔佛卡夏 50 饢式咖哩×季節性蔬菜 52 豆漿焗烤 54 青紫蘇青醬×小番茄 56 面具麵包（Fougasse）芝麻葉×芝麻×切達起司 58 藍起司×蜂蜜×核桃 60 白酒×綠橄欖 62 紅酒×無花果×核桃 64 Column～花園～ Lesson3 佛卡夏甜點篇 66 黑櫻桃×奶油起司 68 鳳梨×奶油起司 70 蜜蘋果 71 無花果×馬斯卡彭起司（Mascarpone） 72 芒果乾×橘子皮×南瓜 74 甘酒×抹茶×甘納豆 76 穀麥×季節水果 78 覆盆子×白巧克力×豆漿 80 焦糖堅果×楓糖 82 可可亞×芋頭×橘子皮佐棉花糖 Lesson4 變化佛卡夏的吃法搭配佛卡夏的4種湯品 84 托斯卡納義大利雜菜湯（Minestrone）青豆薄荷濃湯（Potage）白花椰菜濃湯玉米濃湯搭配佛卡夏的4種沙拉 86 味噌熱沾醬（Bagna Cauda）芒果胡蘿蔔沙拉（Rapee）酪梨塔塔醬～葡萄柚點綴～茼蒿和無花果的沙拉以佛卡夏製作的6種三明治 88 照燒豆腐三明治 89 芹菜×蓮藕的開放式三明治／烤蔬菜三明治 90 醃漬彩椒×瑪札瑞拉起司的開放式三明治 91 鮪魚醬×胡蘿蔔沙拉（Rapee）的三明治／酪梨×鮭魚×奶油起司× 青紫蘇青醬的三明治 92 以平底鍋烘烤的時候 93 以烤盤大量烘烤的時候 94 製作佛卡夏Q&A