日本酒全圖鑑【西日本篇】

圖鑑的閱讀方式…4

Part 1
為了邂逅命運中的那一杯，希望能事先了解！
品味日本酒的最佳風味TOPICS
Topics 1 復刻…6
Topics 2 生酛釀造…8
Topics 3 酸…10
Topics 4 熟成酒…12
Topics 5 花酵母…14
Topics 6 全量純米酒的酒藏…15
Topics 7 溫燗…16
Topics 8 海外人氣…17
Topics 9 得獎…18
Topics 10氣泡…19

日本酒基礎知識
酒米角色圖鑑…20
日本酒的種類…21
日本酒的釀造過程…22
日本酒的風味…24

酒器COLUMN
讓氣氛更熱鬧的器皿…67
考慮酒與空氣的接觸…80
依日本酒的色調來挑選…125
挑選符合日本酒特性的
大小、形狀與材質…210
冰鎮！溫熱！兌水！
日本酒有各種喝法…232

SAKE INDEX
品牌名稱別索引…236
酒藏名稱別索引…241

Part 2
西日本的日本酒圖鑑
因產地不同而產生的日本酒特性…26

東海的酒…28
岐阜30 靜岡46 愛知53 三重63
●白木恒助商店…44
●木屋正酒造…68

近畿的酒…72
滋賀74 京都82 大阪94 兵庫98 奈良114 和歌山121
●伏見的酒造MAP…81
●灘的酒造MAP…101

中國的酒…128
岡山130 廣島139 島根154 鳥取163 山口167
●菊池酒造…136
西条的酒造MAP…143

四國的酒…174
香川176 德島181 愛媛185 高知191
●丸尾本店…178

九州‧沖繩的酒…198
福岡200 佐賀211 長崎221 熊本224
大分228 宮崎233 鹿兒島234 沖繩234
●天山酒造‧富久千代酒造…218

番外篇
東海各式各樣的日本酒…35
近畿各式各樣的日本酒…102
中國各式各樣的日本酒…152
四國各式各樣的日本酒…201
九州各式各樣的日本酒…230
 

作者簡介



＜監修＞

友田晶子

　　全方位飲品顧問。以侍酒師身分進入酒類業界，廣泛經手葡萄酒、日本酒、燒酒、啤酒與雞尾酒等各種酒類。發揮其在業界約30年的經歷以及女性特有的感性，舉辦適合一般大眾或專為專業人士量身打造的研討會、提供諮詢服務、支援觀光推廣等。著作無數。

日本酒服務研究會．酒匠研究會聯合會

　　主要以日本國酒「日本酒」與「燒酒」的提供方法為中心，進行酒類的綜合性研究，透過這些教育啟蒙活動，目的在於對「日本酒」與「燒酒」的酒文化發展與相關產業提供支援，並且為日本飲食文化的傳承發展做出貢獻。設立於1991年。提供唎酒師、燒酒唎酒師等認證。刊載日本酒香味評鑑的官方網站「酒仙人」也頗受好評。