HACHETTE葡萄酒新手教室：看圖學選酒收藏


	從冤大頭變聰明買家，「HACHETTE葡萄酒新手教室」開課了！以視覺系圖表拆解專業知識，法國最權威的葡萄酒出版社教您：依酒色挑選酒款用葡萄酒的顏色，大致將葡萄酒分為紅酒、干白酒、粉紅酒、氣泡酒與天然甜葡萄酒等等，依照各式種類酒款，認識屬於它們的最佳風土產區。依適合陳放的酒齡收集酒款在不同類型酒款之下，再分為適合年輕即刻享用的酒款，或建議經過三至五年中期陳放的葡萄酒，甚至是須窖藏七年以上的佳釀。依酒莊選擇酒款邀請眾葡萄酒專家挑選優質酒莊，蒐羅各酒莊歷史、釀酒師的經歷與酒莊採用的種植法及釀酒傳統，並寫下各酒莊的推薦酒款與品飲心得。從主題開始建立屬於自己的獨家酒窖熱愛葡萄酒的你也認為建立自家酒窖是遙不可及的夢想嗎？本書推薦各式以不同主題打造的酒窖，如收藏酒款數量、葡萄品種、適合陳放時間、品飲喜好與不同優質產區等。人人都能建立屬於自己的出色酒窖。喜歡葡萄酒，想要開始收藏、擁有能夠呈現個人品味的藏酒系列，但卻不知該從何下手？購酒指南好像太過專業，市面上的選擇又太多？本書將幫助讀者輕鬆掌握葡萄酒世界的龐大架構，告訴你千變萬化的酒款中包含了哪些基本類型，讓你能夠有目標地探索不同的葡萄酒領域。這是一本前所未見的葡萄酒書，準備好依照多變的葡萄酒種類，深入認識優質產區的傑出酒莊，並進一步開始學會如何挑選與收藏自己最愛的葡萄酒吧！【舉杯推薦】（依姓名筆劃排列）王依亭／深杯子創辦人林澧竣Eric／葡萄酒新手選張治（T大）／葡萄酒網路意見領袖陳怡樺／台灣酒研學院創辦人劉永智／葡萄酒自由作家潘芸芝／葡萄酒文字工作者法國Hachette集團在1985年就出版了最古老且銷售最好的葡萄酒購買指南，他們熟悉一般消費者所需要的葡萄酒知識，這系列書的內容，包含品飲方式、品種、產地、選酒收藏，相當容易閱讀，符合新手需求之外，手繪的圖說精簡可愛，內容更鉅細靡遺，甚至讓老手都能增長不少見聞，輕鬆學習或當成參考書籍都很適用。 ——葡萄新手選　林澧竣 Eric 不同於其他酒款，葡萄酒的窖藏方式較細緻複雜，選酒的方式也各有不同。如何下手打造屬於自己的酒窖，本書提供了最實際有效的建議。 ——葡萄酒文字工作者　潘芸芝成為品酒達人，不必出賣靈魂《魔鬼品酒師》（Vinodentro）一片描述滴酒不沾的銀行職員喬凡尼，某日啜飲了「魔鬼教授」給他的一杯葡萄酒後，一夜間，五感敏銳靈通，成為眾人難以匹敵的品酒魔人，也賺進揮霍不盡的大把銀兩……。就算無此出賣靈魂以求品技的際遇，讀者還是有方法可以掌握品酒要義。《HACHETTE葡萄酒新手教室》系列三本編排清晰、繪圖精美，除了教您眼觀、鼻聞與口嘗葡萄酒精魂的理論，也羅列「重點研討」習題，讓您按部就班地磨銳品酒技巧。其實不僅初學者適用本書，對已經入門、但觀念尚牽扯模糊者，本書也能灌注一些功力：如果您尚未搞懂何謂「發酵前低溫浸皮」、「還原氣味」、「自流酒或榨汁酒」，或是想搞懂釀造程序如何影響葡萄酒風格，那麼本書就是您的知識之鑰。成為品酒魔人要出賣靈魂，變成品酒達人，只消按書操課就行。 ──葡萄酒作家／Jason LIU 劉永智


	目錄導論 6 規畫自家酒窖 8 藏酒品項範例 14 年份 18 讀懂酒標 24 酒款類型 28 購買葡萄酒 34 品飲 36 一定要認識的葡萄品種 40 葡萄酒產區 50 紅酒 82 阿爾薩斯與洛林 Alsace & Lorraine 84 薄酒萊與里昂 Beaujolais & Lyonnais 86 波爾多 Bordelais 90 波爾多傳奇 106 布根地 Bourgogne 108 羅曼尼－康蒂傳奇 122 侏羅與薩瓦 Jura & Savoie 124 隆格多克與胡西雍 Languedoc & Roussillon 126 普羅旺斯與科西嘉 Provence & Corse 134 西南產區 Sud-Ouest 140 羅亞爾河谷地 Vallée de la Loire 148 隆河谷地 Vallée du Rhône 158 隆河谷地傳奇 168 粉紅酒 170 波爾多 Bordelais 172 隆格多克與胡西雍 Languedoc & Roussillon 174 普羅旺斯與科西嘉 Provence & Corse 176 西南產區 Sud-Ouest 182 羅亞爾河谷地 Vallée de la Loire 184 隆河谷地 Vallée du Rhône 186 干白酒 188 阿爾薩斯與洛林 Alsace & Lorraine 190 薄酒萊與里昂 Beaujolais & Lyonnais 196 波爾多 Bordelais 198 布根地 Bourgogne 204 侏羅與薩瓦 Jura & Savoie 216 隆格多克與胡西雍 Languedoc & Roussillon 222 普羅旺斯與科西嘉 Provence & Corse 226 西南產區 Sud-Ouest 230 羅亞爾河谷地 Vallée de la Loire 234 隆河谷地 Vallée du Rhône 242 甜白酒 246 阿爾薩斯與洛林 Alsace & Lorraine 248 波爾多 Bordelais 250 侏羅與薩瓦 Jura & Savoie 256 西南產區 Sud-Ouest 258 羅亞爾河谷地 Vallée de la Loire 262 天然甜葡萄酒與其他加烈酒 266 隆格多克與胡西雍 Languedoc & Roussillon 268 隆河谷地 Vallee du Rhône 272 弗洛克與比諾 Floc & Pineau 274 氣泡酒 276 香檳 Champagne 278 香檳傳奇 290 香檳法氣泡酒 Crémant 292 葡萄酒專有名詞 298 酒莊索引 312