科學食療：全圖解食物相宜相剋速查事典

第一章  飲食應「相宜」忌「相剋」
均衡飲食是健康的保障
食之有道，預防疾病
滋補養生，強身健體
養心安神，抵抗衰老
調和氣血，美容養顏
飲食宜「和」忌「偏」
宜「和」忌「偏」的緣由
如何保障「和」、遠離「偏」？
發物是什麼？
解讀發物
發物為何容易誘發舊病，加重新病？
食物的四氣與五味
食物的四氣
食物的五色
食物的五味
五味與五臟的對應關係
「以臟補臟」食療法
常見體質的飲食宜忌
日常用餐禁忌
早餐禁忌
晚餐禁忌
用餐禁忌
日常飲食習慣禁忌
不宜大量生吃蔬菜
忌用果汁代替水果
忌長期飲用礦泉水
忌憑顏色深淺選醬油
忌簡單清洗有蟲蛀過的蔬果
忌吃太多油炸食品
忌吃太多甜食
忌嗜吃巧克力
忌多吃臭豆腐
忌多吃鹹菜
忌多吃煙燻食品
忌任意吃保健食品
忌一味吃低脂食物
忌頻繁嚼口香糖
忌食用冷藏過久的熟食
忌吃顏色發紅的湯圓
忌吃太多泡麵
忌過量飲用咖啡
忌冷藏食品溫度過低

第2章  常見經典食物的搭配宜忌
五穀雜糧類
黃豆／綠豆／紅豆／白米
糙米／小米／薏仁／糯米
蕎麥／玉米／燕麥／芝麻
豆腐
蔬菜類
空心菜／青江菜／白花椰菜
高麗菜／福山萵苣／茼蒿
菠菜／韭菜 ／香菜
芹菜／白菜／番茄
絲瓜／茄子／洋蔥
馬鈴薯／冬瓜／萵筍
芋頭／竹筍／胡蘿蔔
蓮藕／苦瓜／白蘿蔔
黃瓜／青椒／南瓜
山藥
菌類
香菇／杏鮑菇／秀珍菇
黑木耳／金針菇／銀耳
肉禽蛋類
牛肉／豬肉／羊肉／雞肉
鴨肉／豬肝／豬肚／雞蛋
水產類
鱸魚／白帶魚／鯧魚
鰻魚／海參／魷魚
鯉魚／草魚／鯽魚
青魚／鰱魚／鱔魚
黃魚／蝦／螃蟹／
蛤蜊／海帶
水果類
西瓜／蘋果／柑橘／檸檬
鳳梨／奇異果／荔枝／香蕉
梨／草莓／李子／柿子
水蜜桃／芒果／葡萄／枇杷
木瓜／櫻桃／哈密瓜
乾果類
板栗／蓮子／核桃
松子／杏仁／花生
調味品類
蒜／蔥／薑 ／白糖
紅糖／花椒／乾辣椒
醋／芥末
飲品類
咖啡／優酪乳／牛奶
豆漿／蜂蜜

第3章  日常保健的飲食宜忌
美白淡斑／美容駐顏
烏髮護髮／減肥瘦身
牙齒保健／健腦益智
益氣補血／緩解疲勞
潤腸排毒／開胃健脾
防癌抗癌

第4章  常見病症的飲食宜忌
感冒／咳嗽
口腔潰瘍／腹脹
腹瀉／便祕
近視／貧血
骨質疏鬆／溼疹
肥胖症／夜盲症
鼻炎／中耳炎
哮喘／支氣管炎
膽囊炎／脂肪肝
尿毒症

附錄1─人體必備的營養素
蛋白質
脂肪
醣類
膳食纖維
水
維生素
礦物質

附錄2─四季保健養生飲食宜忌
春季
夏季
秋季
冬季

 

作者簡介



徐峰
    
　　從事中醫養生、飲食療法和藥物護理等研究多年，著重從飲食、運動和日常作息中落實對健康有益的生活法。近年來，受到各方邀請，把最實用的保健知識編輯成冊，出版過多本醫療、科學領域書籍，期待解決讀者生活中遇到的各項疑難雜症，並把正確的知識傳遞出去。