極上京都‧御三家：古都的究極生活美學之旅

第一章    京野遊御三所
1 嵐山──櫻白楓紅輝映的野遊經典
2 宇治──京都城市美學中茶與禪的結合
3 貴船──臨川享用佳餚的夏日野趣

第二章    京傳統料理御三家
1 鮎茶屋‧平野屋──四百年歷史的江戶氛圍鮎料理
2 堺萬──一百五十年歷史的珍稀鱧料理
3 奧丹──三百八十年歷史精進湯豆腐料理

第三章    京另類料理御三家
1 十二段家本店──一百五十年歷史京和牛料理
2 ひろ文──貴船神祕幽靜川床料理
3 美山莊──落實慢食樂活的摘草料理

第四章    京懷石御三家
1 京都「吉兆」‧嵐山本店──傳統中的米其林三星創意料理
2 「菊乃井」本店──追求唯美的米其林三星京懷石指標
3 瓢亭本館──保留茶道精神的400年米其林三星歷史老舖

第五章    京庶民美食升等一星版御三家
1 うなぎ屋廣川──以關東口味征服關西的米其林一星鰻料理
2 蕎麥屋にこら──專注於蕎麥麵本身的米其林一星職人魂
3 点邑──從家常晉升極上的米其林一星天婦羅料理

第六章    京便當御三家
1 吉兆便當──追求極致美感的頂級便當
2 瓢亭‧別館──高級料亭的入場券松花堂便當
3 京趣味 菱岩──供應祇園兩百年的隱藏版便當

第七章    京茶竂御三家
1 中村藤吉──融宇治歷史文化於一茶
2 一保堂──三百年從一而終的茶滋味
3 虎屋‧京都一条店──國際本鋪的古蹟再利用

第八章    京禁裡和菓子御三家
1 龜屋伊織──即將失傳的天皇御用國寶
2 御洲濱司‧植村義次──素人藝術家的簡單美學
3 川端道喜──茶道大師與天皇加持的最高地位

第九章    京風新旅店御三家
1 京都麗思卡爾頓酒店──鴨川對岸低調的東方古典
2 京都凱悦酒店──傳統暗藏新意的極簡東方禪味
3 虹夕諾雅京都──還原老京都精神的嵐山四百年祕境

第十章    傳統京宿町屋御三家
1 俵屋──藝術性全日本之最的百年經典
2 柊家──因川端康成指定而嶄露的文藝風采
3 炭屋──以茶道款待貴客的茶宿精神

第十一章 京傳統工藝御三品
1 唐長──創業四百年的文創唐紙
2 西陣織──一走出文創之路的歷史名物
3 清水燒──與藝術家面對面的陶藝聚落

第十二章 京美術館現代建築御三家
1 陶板名畫之庭──動線交織的戶外遊走庭園
2 平等院鳳翔館──與古跡並存的輕透空無博物館
3 MIHO美術館──隱於山林的藝術桃花源

第十三章 京近代藝術御三家
1 河井寬次郎紀念館──用手藝守護美好生活的京都靈魂
2 橋本關雪紀念館──近代藝術承先啟後第一人
3 重森三玲邸庭園──近代日本造園史上唯一的藝術家

第十四章 京庭園御三所
1 天龍寺──國寶大師的借景式庭園
2 龍安寺──日本第ㄧ枯山水
3 南禪寺金地院──象徵類比法的經典創舉

第十五章 京文豪御三家
1 紫式部──道盡平安生活韻事的《源氏物語》
2 川端康成──《古都》風華的美好註解
3 三島由紀夫──夢幻《金閣寺》的逆轉與幻滅

作者簡介



黃宏輝

　　畢業於淡江大學、北京清華大學建築碩士。

　　「璞石麗緻溫泉會館」建築師，熱愛「旅行」與「品食」而聞名，曾有5年內旅行50多次的紀錄。2007年出版《極上之味》一書即獲年度美食作家，現為黃宏輝建築師事務所主持設計師，作品《君悅》、《涵碧》、《上善若水》等，多次獲得國家建築金質獎、國家卓越建設獎。著有《極上之味》（2007）、《極上之湯》（2009）、《極味之選》（2011）、《世界極上之宿》（原點，2017）。