新手必學！只用平底鍋，3步驟學會101道日式家常菜：一鍋到底，輕鬆快速搞定少油無負擔、簡單又健康的超好吃料理

作者序...2
前言...12
食材介紹...18
附錄...252
索引...258

Part1 湯品與鍋物    
柴魚高湯...36
蛤蜊高湯...38
壽喜燒高湯...40
雞高湯...42
涮涮火鍋高湯...44
豚汁味噌湯...46
相撲火鍋...48
丸子蔬菜鍋...50
石狩鍋...52
關東煮...54
螃蟹火鍋...56

Part2 蒸煮料理    
香橙燒子排...60
日式果醋紅燒魚...62
鰈魚大根煮...64
日式紅燒下巴...66
芋頭燒雞...68
牛肉根菜鍋煮...70
洋蔥鑲肉甘露煮...72
雪見蟹煮...74
南瓜雞肉煮...76
鯖魚味噌煮...78
馬鈴薯燉肉...80
麻婆豆花...82
和風清燉牛小排...84
牛肉壽喜燒...86
關東鮮魚水餃...88
竹筍甘露煮...90
雞肉大根煮...92
日式蒸蛋...94
酒蒸海瓜子...96

Part3 煎料理    
醃醬煎沙朗牛排...100
藍帶鮭魚煎餃...102
茄子豬肉捲...104
塔塔鰹魚生魚片...106
芝麻焰燒鮪魚...108
咖哩雞排...110
辣味雞翅...112
海鮮煎餅...114
韭菜豬肝煎餅...116
香煎干貝...118
醬燒鮭魚排...120
醬燒雞翅...122
香煎松阪豬...124
莎莎雞腿...126
日式漢堡排...128
竹夾魚一夜干...130
茄子鑲肉...132
味噌魚...134
金針菇牛肉捲...136
蒲燒秋刀魚...138

Part4 炒料理    
吐司牛肉捲...142
和風檸檬雞...144
味噌鮭魚炒什錦...146
紫蘇雞肉丸...148
照燒雞...150
味噌回鍋肉...152
茄燒肉片味噌...154
拿坡里義大利麵...156
博多炒肉片...158
豆腐炒泡菜...160
和風乾燒蝦仁...162
韭菜滑蛋...164
糖醋德式香腸...166
照燒豬肉丸...168

Part5 炸料理    
蘆筍豬肉捲...172
酥炸南瓜海鮮丸...174
蘿蔓櫻花蝦捲...176
明太子馬鈴薯春捲...178
豆皮炸蝦...180
野菜天婦蘿...182
和風豆腐...184
牛肉可樂餅...186

Part6 涼拌料理    
日式蒜味生牛肉...190
酪梨豆腐...192
優格海鮮沙拉...194
山藥素麵...196
涼拌山藥鮪魚...198
日式黃金泡菜...200
和風燻雞沙拉...202
大根淺漬...204
洋芋沙拉...206
味噌醃泡菜...208
鮮蝦脆餅莎莎醬...210
洋風鮭魚生魚片...212

Part7 麵飯類主食    
櫻花蝦蔬菜丼...216
蒲燒鰻燉飯...218
鮭魚起司飯糰...220
日式牛肉番茄燴飯...222
卡滋牡蠣丼飯...224
蒲燒鰻丼飯...226
豬肉味噌丼...228
乾燒咖哩...230
牛丼...232
豆皮蕎麥麵...234
牛肉咖哩烏龍麵...236

Part8甜點    
黑糖薑汁寒天凍...240
豆漿布丁...242
草莓牛奶凍...244
奶酪...246
玫瑰蜜番茄...248
糰子三兄弟...250
 

　　

作者簡介