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本書第一章節就先將喝葡萄酒之前所需認識的基礎知識、如何開瓶、所使用的酒杯及應對的杯型等的介紹，還有精心設計【實作練習】給讀者實際操作品嚐的機會，唯有真正練習才能清楚地知道葡萄酒的風味。 第二章節就開始進入葡萄酒產區國的介紹，雖然釀酒材料都是葡萄，但葡萄的品種、產地、環境的不同，所釀造出的風味就是截然不同，藉由本書產區的介紹再實際品嚐產區葡萄酒後，更能加深對葡萄酒的認識。 第三章節將歐美的飲食與葡萄酒做出適合的搭配建議，特別將乳酪的分類與應用在此章節整理出來。更重要的是業界達人經驗的分享，可讓讀者更清楚地知道產業的性質與實際的工作經驗是否是符合自己的期望，能夠更精準自己做好工作前的準備。 本書特別以國家為特色品嚐１５０多款的葡萄酒，依照實際品嚐的風味與口感，撰寫適合本國人飲食文化背景較易了解的「品酒筆記」小冊。藉此小冊可更容易了解每個國家和產區的釀酒特色與風味。
第一篇 認識葡萄酒 葡萄酒的歷史 History of Wine 酒類的基本知識 Knowing the Basics 葡萄酒的知識 Basic Wine Knowledge 葡萄酒的品嚐 Tasting Wine 葡萄酒的風味與口感 Aromas and Flavors of Wine 葡萄酒的嚴格分級 Classification Systems 認識酒標 Wine Labelling Terms 葡萄酒開瓶法 How to Open a Bottle of Wine 酒杯的選擇 How to Choose Wine Glasses 如何選購葡萄酒 How to Select Wine 正確的品飲葡萄酒 How to Taste Wine 葡萄品種 Grape Varieties 葡萄酒瓶的秘密 Secrete of Wine Bottles 第二篇 葡萄酒產區 舊世界國家 Old World Countries 一、法國 France 二、義大利 Italy 三、德國 Germany 四、西班牙 Spain 五、葡萄牙 Portugal 新世界國家 New World Countries 一、美國 America 二、加拿大 Canada 三、澳洲 Australia 四、紐西蘭 New Zealand 五、智利 Chile 六、南非 South Africa 七、阿根廷 Argentina 第三篇 葡萄酒的應用 葡萄酒與食物的搭配 Food and Wine Matching 葡萄酒與乳酪的搭配 Cheese and Wine Matching 葡萄酒事業的展望 The Prospect of Wine Business
作者簡介 何美億 現 職： • 京原企業股份有限公司 品牌經理 • 德霖技術學院餐旅管理系 兼任講師 • 想法創意坊 活動企劃與品味生活系列 講師 學 歷： • 英國大學－資訊管理科系 畢業 Middlesex University: Bachelor of science degree 經 歷： • 法國食品協會 行銷專案經理 出版作品： • 《跑去法國喝紅酒－Run進法國的味覺之旅》 • 《品起司》 • 《法國起士美酒》 • 《法國餐前酒食譜》 Facebook臉書粉絲專頁： • Cheesecheers 乳酪的奇想世界 何鈺櫻 現 職： • 德霖技術學院／餐旅管理系 專任講師 • 華僑大學旅遊與服務管理研究中心 特約研究員 • 台灣發展研究院 觀光所副所長 學 歷： • 中國泉州華僑大學／旅遊學院 博士候選人 • 英國薩里大學（University of Surrey）觀光教育碩士 • 世界新聞專校／觀光宣導科 畢業 經 歷： • 台中科大、環球、景文、育達科技大學；馬偕、耕莘護專國際禮儀、休閒與觀光餐飲管理 兼任講師 • 玖龍旅行社 業務經理 • 環球技術學院／休閒事業管理系 專任講師 • 壽險公司 業務經理 • 香港國泰航空公司 空服組長 • 亞都飯店法國餐廳 禮賓接待 • 國民旅遊領隊 專業證照： • 英國 City & Guilds 國際調酒師證照 • 英國 City & Guilds 國際咖啡師證照
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