車輪餅不藏私創業配方 - 城邦阅读花园


	本書特色　　【小餅也能賺大錢】◎目標族群：喜好甜點者；想學習車輪餅製作者；家庭主婦；喜歡研究烘焙者；小吃創業者。◎重點訴求：3種經車輪餅皮麵糊作法；15種經典餡料配方、8種創意口味；車輪餅烘烤的火候技巧徹底剖析。內容介紹：在大街小巷容易見得到的車輪餅，是午後解饞的好點心，皮薄餡多吃一個份量剛好，加上再烤的時候散發誘人的香味，鹹的甜的口味又多變，因此幾乎讓人無法抗拒。想要以小吃創業的人，車輪餅是個好選擇，不需要過大的攤位，也不需要準備過多的材料，人力更是一個人便可以完成，是個容易入門的小吃項目。我們將以創業的角度，分析如何做出大排長龍的車輪餅，各式麵糊與餡料的製作到市場的分析完全揭開，相信這樣的小吃創業題材想必能吸引許多讀者。◎本書分為【入門篇】a.三種基本麵糊傳統餅皮麵糊，示範－紅豆車輪餅日式餅皮麵糊，示範－奶油車輪餅蛋糕麵皮麵糊，示範－檸檬起司車輪餅b.三種麵糊比一比【經典口味篇】蘿蔔絲車輪餅、椰香芋泥車輪餅、香濃巧克力車輪餅、花生水晶車輪餅、玉米布丁車輪餅、雙餡奶油車輪餅、蜜桃奶油車輪餅、黑芝麻車輪餅、咖啡核桃車輪餅、焦糖香蕉車輪餅、抹茶奶油車輪餅、鮪魚美奶車輪餅【創意口味篇】韓式泡菜車輪餅、豆薯咖哩車輪餅、蘑菇白醬車輪餅、香酥起司飯糰車輪餅、黑胡椒洋蔥燒肉車輪餅、酸菜車輪餅、柚香山藥車輪餅、車輪冰淇淋◎另外還要教你－車輪餅創業分析、倒麵糊的技巧、展開麵糊的技巧、填入餡料的技巧、取出烤模的技巧、兩邊餅皮組合的技巧！楊桃烘焙教室12車輪餅不藏私創業配方作者簡介張瑞文　　張瑞文老師畢業於日本新宿調理師專門學校，擁有日本調理師執照、中華民國烘焙乙級證照和中式麵食乙級證照。瑞文老師個性開朗，憑藉著己身對料理的熱忱與執著，不斷的在烹飪這塊領域上自我充實，而在眾多美食中，又以日本料理及點心烘焙為老師的最愛，目前於楊桃烹飪補習班擔任講師。曾出版有《感動味蕾的日式點心》、《用味噌豆腐乳快速料理》、《40大日本料理排行榜》、《150道日、韓、南洋醬料》、《豆腐》、《大排長龍的日本小吃》、《日本火車便當》、《35種健康米飯煮法》、《當紅日式三明治》、《一級棒日式燒烤》、《超人氣鬆餅可麗餅》、《全家人一起吃丼飯》、《完全利用地瓜馬鈴薯》、《四季竹筍美味大集合》、《餐廳大廚青菜料理絕招》等書，並不定期於《快樂廚房雜誌》中發表各式美食單元。喜好研究料理的瑞文老師，從日式點心大判燒開始接觸車輪餅這種點心，多年來研究的結果，不但把日式、傳統的車輪餅都精通，還研發出蛋糕式的車輪餅，並搭配各式不同的餡料，這樣的滋味就是比市售好吃，現在瑞文老師不藏私的把他多年的心得配方大公開，讓大家也能藉此配方創業賺大錢！