太陽派&玫瑰塔：綻放法式美味風情

SOMMAIRE

關於太陽派和玫瑰塔
派皮介紹
塔皮（鹹味／甜味）
材料介紹、器具介紹、模具介紹

當做前菜的太陽派TARTES SOLEIL POUR L’APÉRO
生火腿和艾曼托乳酪
羅勒醬和松子
帕馬森乳酪、迷迭香、黑胡椒
辛子明太子和美乃滋
莫札瑞拉乳酪和番茄醬
半乾番茄和酪梨醬
酸豆橄欖醬和番茄乾
鯷魚和洋蔥
煙燻鮭魚和洋李乾
雞胸肉和柚子胡椒醬
烤火腿、奶油乳酪、山葵
櫻花蝦和白醬
胡蘿蔔、柳橙、小茴香
薄荷風味鷹嘴豆泥
甜椒奶油乳酪沾醬

當做點心的太陽派TARTES SOLEIL POUR LE GOÛTER
巧克力和香蕉
白巧克力和覆盆子
果醬
榛果可可醬
柳橙和馬鞭草
檸檬凝乳和薰衣草
蜜紅豆和柚子果醬
棉花糖巧克力夾心餅風味
萬聖節的南瓜太陽派
香料麵包風味
栗子奶油和黑醋栗
百香果乳酪蛋糕風味
鳳梨和迷迭香
焦糖蘋果
果仁蜜餅風味

小型玫瑰塔PETITES TARTES FLEUR
蘋果
蘋果和肉桂
洋梨和巧克力
蜂蜜檸檬
油桃和杏仁奶油
馬鈴薯和迷迭香
胡蘿蔔和羅勒醬
茄子和莫札瑞拉乳酪
櫛瓜和番茄醬
軟薩拉米香腸和綠橄欖

大型玫瑰塔GRANDES TARTES FLEUR
綠色玫瑰塔
玫瑰花束塔
芒果塔
無花果生火腿派
什錦洋蔥鹹派
 

作者簡介



柳瀬久美子　KUMIKO YANASE

　　1963年生於東京。因學生時代在法式甜點店打工為契機，開始嚮往成為甜點師傅，畢業之後於西點店任職。而後，在法國留學4年的時間，取得麗池艾絲高菲耶廚藝學校（Ecole Ritz Escoffier）的證書。1994年，以食物調理搭配師的身分自立門戶，至今仍持續活躍於電視圈和出版界。著作超過50本。近作為《カスタムクレープ＆がレット》（朝日新聞出版）等。覺得享用美食，以及進行創作的時候是最幸福的時刻。http://k-yanase.com/blog/