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Part1 糖尿病是怎麼回事？ 哪些人容易患糖尿病？ 糖尿病有徵兆嗎？ 糖尿病分為哪些類型？ 糖尿病的診斷標準 糖尿病的急性併發症有哪些？ 糖尿病的慢性併發症 Part2 飲食控制：糖尿病治療的關鍵步驟 飲食治療的原則 糖尿病患者的適當飲食 糖尿病飲食治療的常見錯誤和疑問 Part3 糖尿病配餐新概念 糖尿病患者簡單易學的工具─食物代換法 常見食物代換表 食物代換的應用原則 調節血糖的新概念─升糖指數及升糖負荷 糖尿病專家推薦食物 Part4 輕鬆掌握一日膳食 制訂適合自己的飲食計畫 合理安排用餐次數 如何選擇適合自己的食物？ 如何選擇合適的烹飪方式？ 特殊情況如何透過飲食調節？ Part5 常見併發症的：搭配飲食方案 糖尿病合併高血壓 糖尿病合併高三酸甘油酯症 糖尿病合併高膽固醇血症 糖尿病伴發痛風 糖尿病併發腎臟病 Part6 超重：2型糖尿病的罪魁禍首 肥胖現狀 肥胖與糖尿病的關係 如何定義自己是否肥胖？ 肥胖的糖尿病患者如何安排飲食？ 肥胖糖尿病患者的一日飲食熱量計算 糖尿病患者如何正確減肥？ 食譜規畫舉例 Part7 兒童會得糖尿病嗎？ 小胖子越來越多─兒童糖尿病現狀 防治原則 營養治療原則 兒童糖尿病患的運動與飲食 兒童糖尿病患可以少吃主食，多吃肉嗎？ Part8 妊娠糖尿病：懷孕婦女應如何安排飲食？ 妊娠糖尿病開始走近孕婦 飲食治療原則 妊娠糖尿病一日熱量計算方法 妊娠糖尿病日常生活的注意事項 有妊娠糖尿病後，孕婦為了控制體重，只要減少主食攝取量嗎？ 妊娠糖尿病患者需要多補充營養品嗎？ Part9 老年糖尿病可以吃出健康 老年糖尿病患者的飲食治療原則 老年糖尿病患者膳食製作特點 不能正常進食的老年患者飲食安排 老年患者日常生活中的注意事項 Part10 運動幫助降血糖 「運動」是糖尿病治療中不可或缺的因子 糖尿病患者的合理運動方法 如何選擇適合自己的運動強度？ 特殊對象的運動方式 運動療法需要注意哪些事項？ 營養師推薦的糖尿病健康食譜─營養菜餚 海帶拌黃豆 花生涼拌蘿蔔白菜／甘藍沙拉 薏仁拌綠豆芽／薏仁大蒜拌茄子 金鉤蝦炒芹菜／什錦沙拉 豆芽拌洋蔥／金珍菇拌黃豆芽 薑絲炒菠菜／涼拌青苦瓜 芝麻菠菜 肉絲炒菠菜粉絲／木須炒肉 山藥燉豬肚 蘿蔔燉牛肉 蔥爆羊肉／蠔油炒牛肉 芥藍木耳拌蛋絲／黃精煲烏骨雞 番茄炒蛋／九層塔煎蛋 沙參天冬燉鴨／芡實煮鴨湯 豆腐鯽魚 砂仁煮鯽魚／綠茶蒸鯽魚 竹笙鮪魚卷／絲瓜丁香魚 白蘿蔔燉鮑魚／百合燉鰻魚 魚頭豆腐湯 蝦仁炒青江菜／小黃瓜炒蝦仁 蝦仁炒豆腐／蝦米炒冬瓜 蝦米炒白菜心／蛤蜊燉山藥 海帶豆腐／素雞炒菠菜 雙茄片／涼拌菜豆 竹筍燜豆腐／苦瓜豆腐湯 雪裡紅炒豆腐 豆腐鑲肉／青江菜燉豆腐 香菇燒豆腐／金針菇燴豆腐 蘑菇炒豌豆／香菇炒青江菜 蘑菇炒冬瓜／蒜蓉苦瓜 雙色花椰菜／百合炒西洋芹 蒜蓉綠花椰菜 黃豆芽炒韭菜／素燒南瓜 清炒地瓜葉／山藥炒豆芽 營養師推薦的糖尿病健康食譜─滋補湯品 玉米鬚瘦肉湯 蒲公英瘦肉湯／白花椰菜排骨湯 豬胰玉米鬚湯／豬肚湯 菠菜豬胰湯／綠豆大腸湯 南瓜牛肉湯 雞絲冬瓜湯／羊肉丸子蘿蔔湯 瓠瓜湯／雪蛤烏骨雞湯 苦瓜蚵仔湯／鯛魚枸杞湯 牡蠣蘿蔔絲湯／海帶蓮藕湯 地瓜刈菜湯／綠豆南瓜湯 地瓜葉冬瓜湯／芹菜葉蛋花湯 雙耳湯／菠菜白木耳湯 黃精黑豆湯／冬瓜番茄湯 玉米鬚紅豆湯／菜豆乾湯／榛果枸杞湯 蘑菇冬瓜湯／冬瓜山藥湯 白木耳南瓜湯／木耳豆腐湯 九層塔蛋花湯／萵苣紫菜湯 紅棗蘑菇湯／百合蓮藕湯 營養師推薦的糖尿病健康食譜─飄香主食 瘦肉魚蓉粥 豬肚粥／豬肉黑豆粥 羊骨粥／豬胰薏仁粥 紅豆鯉魚粥 菠菜銀耳粥／蚌汁冬瓜粥／菊花粥 菠菜粥／南瓜粥／玉米紅豆粥 芹菜粥／山藥南瓜粥／黃耆山藥粥 木耳粥／山藥枸杞粥／杏仁牛奶粥 枸杞粥／四味紅棗粥／玉竹粥 玉米扁豆粥／豆漿粥／百合糯米粥 茯苓粥／韭菜粥／大麥豌豆粥 白蘿蔔粥／菠菜湯麵／生地黃粥 黃瓜薏仁粥／蓮子薏仁粥／雞蛋薏仁飯 秀珍菇雞肉炒飯／美味八寶飯／薑汁鱔魚飯 山藥蛋炒飯／五彩飯／玉米飯 枸杞桂圓飯／芝麻蔥花餅／綠豆飯 紫米饅頭／茄子蛋炒麵／咖哩牛肉麵 鮮蝦餛飩／瓠瓜羊肉炒麵／空心菜銀耳羹 專家推薦的糖尿病健康食譜─調理飲品 菊槐綠茶飲／蓮藕米湯 洋蔥汁／五汁飲／柿葉汁 李子飲／蘋果綠茶／話梅綠茶 紅棗花茶／葡萄柚汁／洋蔥黃瓜汁 薑鹽茶／生津茶／南瓜子茶
編者簡介 李淑媛 歷任 ◆營養學會臨床營養分會主任委員 ◆糖尿病防治協會副理事長 ◆食物與營養諮詢委員會委員 ◆營養學會常務理事 主要從事疾病與營養的研究工作，曾主編過多部疾病防治和營養學相關的暢銷書籍。長年專注在營養膳食與健康生活的相關領域。每年都會主持數十場有關「合理營養與健康」、「高血壓、高血脂、肥胖的營養防治」、「糖尿病飲食治療」等專題講座。
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