原味煮意（中英對照） - 城邦阅读花园


	從食材根本煮起，品嘗天然風味　　烹飪可以增進口腹之欲，亦可以透過烹飪舒緩緊張的情緒，放鬆下來。烹調美食可以令人忘憂，分享美食更可結交人緣。　　沒有壓力的烹飪，是許多人的心靈雞湯。作者曾是精神科護士，她想將這份輕鬆與讀者分享。食材多使用新鮮食材，天然香料和調味料，以減少使用不必要的添加是烹調宗旨。最重要是食得快樂、食得健康。　　全書分為六個章節，菜式易做有新意，有中西佳餚，有糖果亦有鹹點。作者家傳的醃漬物：酸梅、麥芽浸紫蘇梅子、秘製印尼金不換醬，或自創的越式香茅醬、金不換辣椒醬等都毫不吝嗇與讀者們分享。


	目錄美味小食 Snacks 7 滑滑椰青布丁 10 松子芝麻養生糖 14 泰式汁浸蝦 16 五香醉和牛牛展 18 涼拌陳醋豬肚絲 20 香茅蝦棒 24 焗羽衣甘藍脆片 27 青蘋果蟹餅 30 芝士乳酪印度餡餅 32 番茄脆皮快煮意 Quick Fixes 35 炸腐皮紫菜蝦卷 38 消暑青瓜麵配哈密瓜辣椒凍湯 40 薑汁葱燒銀鳕魚扒 42 無水煮紙包酸豆鱒魚 46 青檸蜂蜜脆脆骨 49 煎大地魚豬肉餅蒸飯 52 牛肝菌鮮菇電飯煲焜飯 54 荔枝蜜脆鱔片 56 香煎油條蜆肉蛋餅 59 煎釀蝦膠秋葵配麻醬悠閒慢煮意 Weekend Cooking 63 雪蓮子桃膠雞絲粥〔焗爐版〕 66 香烤蘋果果皮黑毛豬肋骨 70 黃豆燜豬腩肉 72 番紅花魷魚 76 八寶祛濕粥 79 濃茄燴牛展〔無水煮〕 82 慢煮薑啤陳醋骨懷舊食譜 Traditional Food 85 梅菜扣肉 88 傳統咕嚕肉 90 咕嚕排骨〔免油炸〕 93 玫瑰蜜汁叉燒〔煲仔煮〕 96 圍頭焫鴨 98 大地魚湯雲吞 101 圍村煎番薯餅 104 腐竹白果胡椒豬肚湯 106 仁稔酸薑蒸排骨自家秘方 Secret Recipes 109 印度咖喱粉配方 112 外公的酸梅秘方 114 香茅醬 116 秘製金不換辣椒醬 119 洛神花蜜 122 自家製無添加清雞湯 124 自家製越式牛骨湯自家秘方，自家煮 Dishes from Secret Recipes 127 慢煮梅子豬手 131 自家製韓式醬燜蘿蔔牛仔骨 134 香茅醬雞翼 136 印度咖喱雞 139 慢煮胡椒清湯豬腳筋 142 金不換醬粉絲蝦鐵煲 144 慢煮自家製越式牛骨湯牛腩心得分享 Tips 147 自家製甜豉油 148 手剁豬肉餅的技巧 150 蝦仁、蝦膠爽口彈牙的秘訣 152 大地魚炮製法 154 新鮮豬肚清潔法 155 挑選油鹽糖 157 認識你的煮食工具