愛酒家的蘇格蘭威士忌講座：酒迷為酒迷們所寫的單一麥芽威士忌專書，100間蒸餾廠的巡迴試飲之旅


	你愛喝威士忌，但你懂威士忌嗎？究竟怎樣才算是好的酒呢？酒迷為酒迷們所寫的單一麥芽威士忌專書！　　喜愛威士忌！因而決定展開100間蘇格蘭蒸餾廠的巡迴之旅，與威士忌的釀酒職人相遇，實際拜訪水源、糖化、發酵、蒸餾、貯藏等現場，同時並體驗觀察那豐富的蘇格蘭文化。接著品嘗一口。這是一本專為酒迷所寫的書，傳達出威士忌的博大精深與無窮魅力。　　威士忌是男人的酒，且不分任何階級。如果用車子來比喻，那麼相當於英國的BMW MINI。從市井小民到王公貴族大家都愛喝，威士忌可說是全人類喝的酒。　　雖然都是蒸餾酒，不過威士忌給人的感覺多少還是和白蘭地不盡相同。白蘭地是上等的法國酒，由於滑潤順口，所以適合喜歡那種微醺和氣氛的人飲用。不過像是威士忌，它卻不會這麼輕鬆地就讓酒迷入醉。在任何時候，你都可能會突然想要來杯威士忌。　　在今天工作忙了一整天後，抱著感謝的心情小酌一杯，突然，在人生的旅途上感到迷惘而小酌一杯，或者因為一件小小的、美好的事而在當天傍晚小酌一杯，覺得「啊～明天也繼續加油吧！」威士忌就是像這樣的酒。　　讓我們感謝今日，有活力面對明日。威士忌真的就是「生命之水」。對男人而言，威士忌是生存所不可或缺的東西。本書特色　　◆蒸餾廠的巡迴試飲之旅　　●個性鮮明，讓人愛不釋手的艾雷島威士忌　　只要喝上一口在這個島上從糖化、發酵、蒸餾到熟成後所做成的威士忌，即使在世界其他地方，都還是會讓人對艾雷島念念不忘，彷彿這裡的威士忌充滿魔法一樣。這座島總讓人有種「彷彿以前就曾來過」的熟悉感，就像是回到已不復見的故鄉。　　●因為禁酒令而式微，凝視坎培城蒸餾廠的現況　　這座城鎮當時主要是靠外銷威士忌到美國而興起的，但最終卻也因美國實施禁酒令而逐漸蕭條沒落。雲頂、格蘭斯高夏所生產的威士忌因其優良的品質管理而得以生存下來。在這裡，能感受到威士忌歷經繁盛與沒落後所散發出的成熟與穩重。　　●前往紅鹿之島─吉拉島　　吉拉島和艾雷島的距離雖然是近在咫尺，但是所釀造出來的威士忌口味卻是天差地別。親切的蒸餾廠負責人後來帶我們到他的住所，並讓我們品嚐到了4種不同風味的威士忌。　　●艾倫島上珍貴的寶藏　　艾倫島在1995年終於成立了睽違160年的蒸餾廠而讓人感到極為興奮，除此之外，該島還有啤酒廠，也有味道獨特、適合下酒的起司等名產。從蘇格蘭本島的阿德羅森（Ardrossan）搭渡輪可抵達布羅迪克港，在左手邊盡是群山的景色之下一路前進到Lochranza後，艾倫蒸餾廠就這樣忽然出現在我們眼前，相當的小巧精美，彷彿就像是童話般蒸餾廠一樣。　　●驚奇！斯開島上的奇蹟　　相較於艾雷島上有8座蒸餾廠散布在其中，斯開島上卻僅有一家蒸餾廠。雖然從數目來說斯開島是當然的輸家，但是除了蒸餾廠之外，卻還有非常雄偉、壯大，奇蹟般且未知的風景在等著我們。來自其他國家的商業活動比較起來，這裡展現出完全不同的祈求之心。讓我們為斯開島上建立泰斯卡蒸餾場的弟兄乾杯吧！並希望有一天能夠再度拜訪這美麗、「長著翅膀」的斯開島。　　●奧克尼群島，維京人的故鄉　　這樣的自主性，在2014年9月的蘇格蘭獨立公投的紛擾中更是展現出可能從蘇格蘭中獨立出來的企圖心。而這樣叛逆的歷史，或許也反映在當地所生產的威士忌味道當中吧！　　●聖地。向斯貝河畔前進　　有超過50家的蒸餾場聚集在斯貝河附近。這個曾經猶如內陸孤島般的地區，如今卻成為鮭魚垂釣與酒迷朝聖的重要流域。　　●西、北高地區　　事實上，蒸餾廠之外的人文建築、包含羊、牛、狗等在內的家畜以及惡劣的氣象等，這些都是蘇格蘭之旅的重要元素。以這樣的角度來看，這裡可說是相當引人入勝的地區。在拜訪蒸餾廠的途中，也不知不覺讓人對於蘇格蘭的探索更加充滿興趣。　　●南高地區與伯斯郡　　南高地的景色千變萬化，一路顛坡而蜿蜒不絕。位在這裡的Aberdeen、Perth和Stirling可說是歷史的博物館。此外，受到大西洋暖流的恩惠，氣候在這肥沃土地上顯得相當溫暖。　　●低地區　　如果回顧歷史，卻不禁想起包括低地區在內的蘇格蘭那過去多次與英格蘭奮戰而沾滿鮮血的歷史，進而使人更想去當地的蒸餾廠看看。　　◆究竟怎樣才算是好的酒呢？　　第一，隔天早上醒來覺得很清爽的酒。　　第二，能確實讓人有醉意的酒精濃度。　　第三，雖然也有相當珍貴的陳釀，但是我喝的通常是以10到12年酒款為主。雖然我也曾喝過18到25年左右的陳酒，但是畢竟所費不貲無法經常飲用，所以能夠每天喝的還是以10到12年的酒款最好。　　第四，即使加水或蘇打稀釋也不會影響到本身美味的酒最好。有些酒只要稀釋味道就會立刻走味，像那樣的酒還真是讓人無法領教。　　綜合以上所述，原來單一麥芽威士忌才是最能讓人享受醉意的好酒。　　打開買來的酒，一邊享受酒倒出來的美妙聲音，一邊感謝身體依然健康，然後痛痛快快地喝上一杯。就這樣，今天又度過了平安的一天。


	目錄 002 向蘇格蘭威士忌乾杯！ 020 威士忌博物館 022 享受酒館和酒吧 024 威士忌的製造過程 030 對於聞香＆品飲的秘訣與根據 034 威士忌座標圖 036 威士忌的風味 038 迷你瓶的收藏 040 挑選酒杯 041 100間蒸餾廠的巡迴試飲之旅 042 個性鮮明，讓人愛不釋手的艾雷島威士忌。 044 雅柏 054 波摩 064 布萊迪 076 卡爾里拉 078 齊侯門 084 拉加維林 086 拉佛格 094 布納哈本 096 波特艾倫 097 因為禁酒令而式微。凝視坎培城蒸餾廠的現況。 098 格蘭斯高夏 106 雲頂 114 格蘭格爾 115 前往紅鹿之島─吉拉島 116 吉拉 128 艾倫島上珍貴的寶藏 130 艾倫 136 驚奇！斯開島上的奇蹟 138 泰斯卡 142 奧克尼群島，維京人的故鄉 144 史加伯 148 高原騎士 153 聖地。向斯貝河畔前進 154 亞伯樂 156 歐特凡因 158 奧羅斯克 160 雅墨 162 百富 164 本諾曼克 166 班瑞克 168 班里尼斯 170 皇家布萊克拉 171 巴門納克 172 布拉弗 174 卡杜 176 克拉格摩爾 178 克萊格拉奇 179 達夫鎮 180 大雲 182 達爾維尼 184 達拉斯杜 188 格蘭阿拉契 189 格蘭伯吉 190 格蘭蓋瑞 191 格蘭杜蘭 192 格蘭多納 194 格蘭花格 200 格蘭菲迪 210 格蘭冠 214 格蘭格拉索 220 格蘭利威 222 格蘭凱斯 223 格蘭洛斯 224 格蘭莫瑞 225 格蘭斯貝 226 格蘭道奇 227 英尺高爾 228 納康都 230 林可伍德 232 朗摩 233 麥卡倫 236 麥克道夫 237 曼諾摩爾 238 慕赫 240 米爾頓道夫 241 羅賽爾 242 皇家藍勛 244 詩貝犇 245 斯貝賽 246 史翠艾拉 249 史翠斯米爾 250 坦杜 251 坦那威林 252 都明多 253 托摩爾 254 西、北高地區。 256 巴布萊爾 258 班尼富 262 克里尼利基 265 格蘭奧德 266 大摩 268 格蘭傑 272 歐本 273 富特尼 274 湯馬丁 276 提安尼涅克 277 南高地區與伯斯郡 278 艾柏迪 280 布雷爾 282 狄恩斯頓 286 艾德多爾 292 費特凱恩 296 格蘭卡登 300 格蘭哥尼 305 督伯汀 310 格蘭塔瑞 312 羅夢湖 318 低地區 319 歐肯特軒 322 達夫特米爾 325 格蘭昆奇 328 斯貝賽製桶廠 330 租車與衛星導航系統 332 飛機與渡輪 334 選擇住宿 335 威士忌商店