Adele的拿坡里廚房日常：La cucina di Adele al sole di Napoli


	＊遠嫁拿坡里的台灣媳婦整理傳統拿坡里食譜書！　　就算三面臨火山、總理下台、退出歐盟，　　每天最重要的還是今天吃什麼！　　這就是拿坡里的廚房日常！　　拿坡里不是只有披薩。　　很抱歉，只有窯爐才能做出搆得上拿坡里人標準的披薩，所以本書沒有收錄。那麼，拿坡里的婆婆媽媽都用什麼好菜餵飽一家子？　　十一年前，一位台南少女為愛遠嫁到這南義第一大城，在義大利家人的傳承之下，不但學會了一手道地拿坡里傳統料理，還深深體會到「吃」這件事情對義大利人有多麼重要。書中描述當地人從市場到廚房、從餐桌到歷史文化之間的許多片段，當然更重要的是──讓您也能作出一桌拿坡里家傳好菜！　　每一道食譜都蘊含著家族傳承的溫暖，以及拿坡里特有的人情味，攤販的熱情、鄰居的分享……。一本最實用、道地的食譜書，除了聚焦於拿坡里當地的料理風格，字裡行間還能一窺拿坡里的家庭情感，女人的地盤與戰場──廚房，能夠創造多少佳餚趣事。


	目錄 Mercati di Napoli 作者自序──這就是我的拿坡里廚房日常基本手工手工義大利馬鈴薯麵疙瘩　Gnocchi di Patate 阿瑪菲巴西利短麵　Scialatielli al prezzemolo 簡易羅勒番茄醬汁　Sugo di Pomodoro al Basilico 前菜開胃醋漬節瓜片　Zucchine alla Scapece 義大利馬鈴薯章魚沙拉　Insalata di Polpo e Patate 義式酥炸櫛瓜花　Fiori di Zucchina Fritti in Pastella 拿坡里可樂餅　Crocchè di Patate alla Napoletana 拿坡里炸麵包　Zeppole (Pasta Cresciuta) 拿坡里黑胡椒豬油酥　Taralli ‘nzogna e pepe Napoletani 第一主菜馬鈴薯義大利麵　Pasta e Patate 小蕃茄義大利麵　Spaghetti con Pomodorini 蒜香辣椒義大利麵　Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino 義式焗烤馬鈴薯麵疙瘩　Gnocchi alla Sorrentina 義大利蛤蠣麵　Spaghetti alle Vongole 義大利綜合海鮮麵　Scialatielli ai Frutti di Mare 拿坡里茄汁中卷麵　Calamarata 煙花女義大利麵　Spaghetti alla Puttanesca (Spaghetti olive e capperi) 拿坡里洋蔥燉牛肉義大利麵　Pasta alla Genovese Napoletana 拿坡里南瓜麵　Pasta e Cocozza (Pasta e zucca) 第二主菜拿坡里黑胡椒淡菜　Impepata di Cozze 香酥焗烤淡菜　Cozze Gratinate al Forno 義大利茄汁牛肉丸　Polpette al Sugo 拿坡里比薩茄汁牛肉排　Fettine di Manzo alla Pizzaiola 伊莉莎白阿姨的私房茄汁燉雞　 Pollo alla Cacciatora di Zia Elisabetta 拿坡里茄汁鑲中卷　Calamari Ripieni al Sugo 拿坡里露琪亞燉章魚　Polpo alla Luciana 拿坡里蕃茄淡菜湯　Zuppa di Cozze del Giovedì Santo 拿坡里傳統茄汁肉醬　Ragù Napoletano 拿坡里茄汁牛肉捲　Braciole al Sugo Napoletane 拿坡里綜合炸海鮮　Frittura di Gamberi e Calamari 甜點拿坡里聖誕蜂蜜球　Struffoli Napoletani 義大利糖漬甜橙皮糖　Scorzette d’Arancia Candite 義大利糖漬甜橙片　Fette d’Arancia Candite 拿坡里狂歡節豬血巧克力（現代無豬血版本） Sanguinaccio Dolce di Carnevale (senza sangue) 拿坡里狂歡節油炸小脆餅　Chiacchiere di Carnevale 拿坡里聖若瑟泡芙（烘烤/油炸法）　Zeppole di San Giuseppe 食材分析番茄　Pomodori 乳酪　Formaggi